Porkbone sûnder bonte: de meast ferrifelende reizen. Pork skouders blade op bone yn it Dútsk

Pork is net as fet en skealik foar it lichem, om't it normaal as minsken beskôge wurde dy't beynfloede binne troch massaultekultuer. Oan 'e ein brûkten ús foarâlden ieuwenlang - en, as we sjogge, is de minske noch bloei. En sokken dy't sokke konklúzjes twifelje, binne tige gaadlik as in fleisbestânstikker (sûnder de bonken of mei). Oars as de hals of de rêch, is der in protte lytse fet yn dit diel fan 'e karkass, dat de soargene diëtisten tige rêstiget.

Roasted spesjalearder mei mayonaise

De meast opfallende ding is it stik te koekjen yn 'e oven. Earst is dizze metoade mear harmless as frying, en jout mear smokje en aromaatyske resultaten as langstige koken. En tweintich, it freget in soad lyts tarieding fan manipulaasje. Nim in spesjalearder sûnder bonke, in kilogram fan in kilogram foar twa, sâturaat en podperchivaetsya. Dêryn wurde djip, smelle ynsjes makke, wêr't knoklokkerken yn lange stikken brea slaan yn in mingde fan piper en sâlt. Meat is ferspraat mei mayonaesje en sprinkelen mei hout pearels en dill op alle kanten, set it yn in kontener mei in lid en hide yn 'e kuolkast foar op syn minst heale dei. Dêrnei wurdt geweldich yn foarkommen en yn de oven yn 'e oven foar in oere en in heale pleatst, wêrnei't de foiel iepene is, en in kwart fan in oere krijt in foardiel. It docht bliken út in hiel sûkelade en sêftguodspoeke sûnder bonke. Fan sa noait sil weigje!

Scapula yn it Tsjechysk

Earst moatte jo in marinade meitsje, wêrmei twa loftkeapeltsjes fan deselde koartsamen, in spoonfolle sâlt en sâlt, twa spuntsjes fan grûn swart piper en trije klokken fan knokliften ynterfiere mei it lean oalje (genôch twa spoons). Dizze krêftige komposysje reitsje in soarte fan spearen sûnder bonk (twa en in heule kilo) en is âlder as in heale oere. Onion, yn droege ringen snukt, wurdt op in bakbak lizze, spuid mei bier, wyt is oanboud en is mei foarkommen. Nei in oere fan it bakken wurdt de foil fuortsmiten, de slide wurdt oerwûn, de temperatuer yn 'e oven falt op 150, en it proses bliuwt likernôch twa oeren. Dan moat it pork op it houten boerd rêstje foar in tredde fan in oere, en de sapen út it fusearje yn in toptop, sette se twa loftpôljen fan bûter en in lûk fan ferâldere fet. Tsien minuten fan siedende - en jo hawwe in natuerlike Tsjechyske saus, hiel harmonisch yn kombinaasje mei sark.

Pork op 'e bonke

Net minder oantreklik yn 'e kulinarike plannen en sûkerskoalleblad op' e boaien. Reizen mei foto's binne sa appetitearje dat gewoan jo eagen fersprate! Besykje it begjin sa: yn in steapel fan sojessoos ferskate spices mingde, droege ounzjes en knoflook, sierapproeg yn mais of flokken, pearels en paprika (alle spices binne in teaspoon). Pork op in bonte (twa goede slizers) wurdt 2-4 kear besprutsen oer de glêzens, yn 'e slit byt de sliepen fan bacon (foar de bosk fan juikiness), steaks wurde yn in tas en lein mei marinade. Nei sa'n trije oeren wurde se op in gat setten en stjoerde nei in heul (260 graden) oven. Nei in heale oere fan it bakken, kinne jo roppe foar iten.

Diel yn it Dútsk

Foar him is ek in skoarstekkerblêd nedich op 'e bonke. It resipe prestearret in twa stik stikje fleis (en foarkar, mar net needsaaklik, mei de hûd) yn in top, in lit bier, in sûkelade en karotten, parselsje, rosemary en dill tafoegje en koekje langer dan twa oeren. Dêrnei wurdt de takomst gekke sarken op 'e boaien mei knokke bakt, smakke mei olivejol (of gewoan sunflower olie) en sette op' e oven foar in oere en in heale oant in reizend tan. Garnje is it meast servearre tsiis en ierappels - of gewoan gekocht, of bist mei swart.