Dútsk Bretzel: resepsje stap foar stap, kokenmetoade en soarten

Yn dit artikel wolle wy jo fertelle oer de ferneamde Dútske Bretzel. It resept foar dit klassike skip is maklik genôch, en de komposysje befettet allinich ienfâldige produkten. Dochs binne der in soad soarten fan dy, dy't ferskille yn komposysje en technology fan tarieding. Hoe thús en sâlte brezels meitsje? In klassike reseeasje fine jo yn it materiaal.

In bytsje skiednis

Under wittenskippers binne der noch sprake oer en wannear't de earste Dútske kalach ferskynde. Inoar ferbiedt syn oarsprong mei de skuldige bakker, dy't in pardon krige om it keningsbrúk te meitsjen, sadat de sinne trije kear sjen kin. Ien fan 'e manlju stelt dat de skuld foar alles in fluke is, en guon sels blame de kat, de kalach yn' e pomp mei alkaligens om iten te spuien. Eltsenien, mar in moderne froulike is in besite-kaart fan Dútske konserters wurden en hat in soad populaasje oer de hiele wrâld krigen.

Dútske harssen. Rezept und Typen

Pretzels - in klassyk Dútske keuken. Hoe te kochjen thús German Bretzel? It resept is ienfâldich:

• In teaspoon fan droege hef ferlies yn 125 ml waarme wetter mei in lyts bedekking fan sûker.
• Sifers 250 gram mjit en heakje in heale kielpou fan sâlt oan.
• Set 50 gram bûter oan it miel en smoar it iten yn 'e krûme mei jo hannen.
• Foegje oan it ferliesdûke en ferheegje in sêfte dough.
• Set it fertroude produkt op in heule pleats en lit allinich in oere en in heale liif.
• As de dau yn 'e fermogen ferheget, diel it yn tsien identike ballen en rôlje se yn bundels mei in dikke sintrum en dûnse ein.
• Om de pretzels de rjochte manier te meitsjen, ferbine de tips yn 'e midden, ûntwikkelje se 180 graden en drukke se nei it dikste diel.
• Yn ien litre wetter add in lûkfolle bak soda en bring de oplossing nei in ko. Nim de prefoars foar 30 sekonden yn 'e flüssigens, en brûke dêrtroch sesje op in bakende bak dat mei bakpapier is en mei bûter lofd.
• As de borsten droech binne, besprekje se mei sâlt (miskien kimen of sesam) en plak yn in foarbeheare oven.

Nei 20 minuten sil de orizjinele snack klear wêze. Wy fertelde jo hoe't jo in ienfâldige brosje meitsje. It resept en de metoade fan tarieding, lykas jo sjogge, sille sels swierrichheden foar begjinners net feroarsaakje. Wol binne der in soad soarten fan dit skip, en wy listje mar in pear fan harren:

• Nussbrezel - dizze brún is taret fan puff pastry en spiisde mei nuts.
• Palmbrezel - in sweatshirt út Swabia, basearre op in sûker heulteente.
• Martinsbrezel - dizze pleatsels binne bakt op fakânsjes en dekorearre mei meardere kleuren sûker.
• Olgabrezeln is in Bretzel, ferneamd foar de Württembergske keninginne, yn eare dêr't hy bakte.
• Puddingbrezel is in delikatesse makke troch ferrassingen dy't wenje by de Ryn. Beide heuvels fan 'e pretzel binne fol mei pudding mei de tafoeging van vanilla.

Yn elk gebiet binne de borstels lyts yn 'e komposysje, kokenmetoaden en sels ferskine ferskille. Lês fierder de resepten wêrfan jo leare hoe't jo in lekker Dútske behannel te meitsjen.

Festive behaken

De Dútsers binne sa lekker fan lekkere pretzels, dy't sels it symboal foar populêre festiviteiten makke hawwe, dy't fiif dagen lang duorret. It Speyer Bretzel Karnaval wurdt hâlden yn 'e twadde helte fan july op' e Ryn. Der is ek in fakânsje foar de Bretzel, dy't alle trije jier organisearre wurdt troch de stêd Bottrop.

Bretzel yn it bûtenlân

Populêr Dútse iten is ek yn oare Europeeske lannen presintearre. De bretzel fêstige yn 'e Feriene Steaten, mar dêr waard it sûker en sêft. No wurdt it praktysk makke yn alle grutte stêden fan it lân en wurdt oanbean oan klanten mei it tafoegjen fan sêfte tsiis. Yn Ruslân binne Vyborg ynwenners ek in protte as brezels, mar se wurde oan harren klanten ûnder de namme fan Viipurinrinkeli presintearre.

Salted Bretzel

Alle Dútsers kenne it resepsje foar in Dútse búzels, lykas dizze snack is benammen populêr yn it suden fan it lân. Hjir wurdt it servearre yn bierrestaurants, koske kafees en, fansels, ûnôfhinklik. Yn bakkerij en soartmiddels delikat jaan ferskillende foarmen. It kin sizze yn de foarm fan lytse minsken, bisten of húshâldingen. De klassike Bretzel liket lykwols noch altyd in bosk, dy't bestiet út twa dielen:

• De earste is Ärmchen, (hannen) of de dûnse ein fan in gernewear.
• De twadde is Bauh, (stomach) of it midden fan 'e romp.

Hoe't ik in echte Dútske Bretzel te meitsjen? Stappe byleare kulinarêre resepsje lês hjirûnder:

• In teaspoon fan hefstâl ferlitte yn 125 ml warm waarm.
• Sifje yn in aparte pake fan 250 grammûle, foegje it it bakken pudding en heal in teaspoon fan sâlt.
• Foegje ien teaspoon fan oalje oan it droege gemak en elkoar alles yn in krûme.
• Kombinearje de teege fiedingen en knete de dau. Dêrnei dekke it mei itenfilm en plak yn in waarm plak foar in pear oeren.
• As de teedigens opheft, jild it mei jo hannen, lei it op it wurkflier fan 'e tafel en diel it yn tsien identike stikken.
• Rin de wurkrêten yn bondels mei in dikke midden- en dûnte ein. Om se de goede foarm te jaan, nim de hannen de hannen troch, meitsje de woarst op en slach it oer de tafel.
• Jou de pretzel in klassike foarm, dy't poetysk "de oerhongene hannen fan in muonts" neamd wurdt of "kop op 'e krêftige earm fan' e frou fan in earme bakker". Doch gjin soargen, as net alles útwurket as it moat: uterlik, it behanneljen sil lekker wêze.
• Lit ien litre wetter yn in bak, add two teaspons fan soda mei in slide en set it op it fjoer. As de oplossing genôch krêftet, sjogge de pretzels yn dat troch in lûd foar ien minuut.
• Waskje de boarstoppen op in bakblêd, fied mei bûter, sprekje se mei in grut sâlt en stjoere nei de oven foar 20 minuten.

Fertich iten tsjinnet as in snack.

Recipe foar Bavarian Brezel

Sûnt de âlde tiid hawwe Beierske bakkers harren learlingen in ienfâldige taak jûn - sâlt brezels. Sûnt dy tiid hat dizze besetting in húshâlding neamd, en brûk de ekspresje as in persoan wat ûnbelangens en net wichtich is. Fraach: "Wat tinke jo, bin ik hjir protselsâlt?" Wurdt normaal frege troch dyjingen dy't betinke dat se net befoard wurde kinne. En hoe kinne jo in ferneamde Bavarian brezel meitsje? It resept is ienfâldich:

• Meitsje twa teasponses fan sâlt mei 650 gram sedearre moar.
• 450 ml warme molke ferwiderje mei sân gram droege hefstien en ien teaspoon fan sûker.
• Verbieten de produkten, en knete de elastyske dough dan út. As it nedich is, add it moar.
• Sels de dough opheget, diel it yn 12 identike dielen.
• Elk stik fan har rôlje in tourniquet en bouwe in klassike bayerlike pretel.
• Slaen fiif teaspoons fan soda yn ien liter wetter, waarmje it gemysk yn 'e brân, en as it krijt, smite de borstels yn en hâld it elke in heale minuut.
• Set de pretzels op in bakblêd, spjirre mei roastere en sâlt, en dan yn in foarbeheare oven.

As jo borstels in prachtige brune tint hawwe, foegje se se út 'e oven, pleatst se op in skûtel en servearje se nei de tafel.

Brezel yn Swabysk

Yn guon dielen fan Dútslân binne ferneamde pretzels makke fan in prachtige dough en dekorearre mei kleurich sûker. It resept foar in Bretzel thús is hiel ienfâldich:

• Spjalte troch in sân 350 gram wyt moar, adde it sâlle om te tastejen, in bag (10 gram) fan droege hefstok en in bytsje vanille.
• Selektearje dan 100 gram sûker en ien hynder. Add to them 125 ml warm waarme molke en 250 gram smelder bûter.
• Kombinearje de teeve fiedings en kombinearje in dough út har. As jo wolle, kinne jo in brea maker brûke of in mieler mei doughdusten.
• Set it fertelde produkt yn 'e koelkast foar in skoft.
• 400 gram fan 'e poarse puff pastry moat op kamertemperatuer ûntbûn wurde.
• Kiepe de heftee yn twa dielen en rôlje elk yn in dün genôch laach.
• Meitsje op elkoar fjouwer stikjes puff en hefteech, drukke se op elkoar, druk mei in film en plak yn 'e kuolkast.
• Nei in oere ferwiderje it artikel, snel it mei strips, elke bondel rôlje en se foarmje in foarm fan in brekke.
• Meitsje de brezels op in bakblêd dat mei perkemint ôfmakket, lit se stean foar in kwart fan in oere, en fetje se mei aaien, spjirre mei pearse sûker en houtnuts.

Eetje it iten foar it optreden fan in roede kleur yn in foarhelle oven.

Curd pastry

Brecel, wêrnei't wy hjirre reseptje, sille opfreegje fan leafhawwers fan koart bakke:

• Mjit 150 gram margarine, en ferjit it dan mei 250 gramhuzen.
• Oan it miel sette ien oseaan fan fekânsje olie, ien hynder, trije tafelspulpen fan sûker en wat vanille.
• Knetsje de tee, divyze it yn meardere stikken en foarmje út elke búzels.

It iten ôfbrekke oant kocht yn in goed beheine oven.

"Sparrows"

Wy hawwe al neamd dat de ferneamde Dútske bakke in soad foarmen krije kinne. Dizze kear jouwe wy nei foaren dat jo maklik meitsje as in lyts fûgel. Hoe kinne jo in Brett koekje? Jo kinne it reseezje hjirûnder lêze:

• Set in grutte bowl mei 600 gram miel, twa teaspôlen fan sâlt, sân gram dêroer en in lytse sûker.
• Trochgeande begjinnende waarme molke oan 'e produkten, sûnder te ferjitten om de tee te knetsjen.
• De fertige produkt mei in handdoek dekke en in 1 oere yn in waarm plak pleatse.
• As de teedigens opheft, diel it yn 12 stikken, rôlje elk yn in bondel, en bine allegearre ien yn in knop.
• Koar ien liter fan wetter, en set yn in pan fan trije tafelspulpen fan soda. Dip in heule minne fûl yn 'e fûgels, en lei se dan op in bakblêd.

Doch de besunigingen mei in messer op 'e "tegels", sprâtje binnens mei moppensamen of roastere, en fertelle se dan oant klear.

Wetter Bretzel

Hoe kinne jo in puff pastoar koekje? It resept foar jo:

• Fein snie mei in knip 100 gram marzipan.
• Rôp citroen skodzje op in fynboer.
• Mjit 100 gram hazelnûten en frysje har yn in droeige brúnpanne. Ferjit net om te roppen, oars sil it produkt ferbaarne en de pretzels wurde bitter.
• Ferhierde fiedingen sette yn in blender, in seis hufee, fiif oseaunen fan sûker, heal in teaspoon fan sâlt, fjouwer lamkes rum en in teaspoon fan sinnamon. Wite de produkten oant glêd.
• Puff tee yn 'e koelkast, dan rôlje it en snelje op twa fjilden 25 troch 25 sm. Dêrnei fetje se mei wetter mei in silikonspul en jouwe in glêde laach fan mûlfolling. Meitsje de knibbels yn 'e kuolkast foar in kwart fan in oere.
• Wannear't de spesifike tiid giet, snel de streken fan 'e dough mei strips, elk yn in bondel falje en jou harren de foarm fan Dútske pretzels.

Laad de brezels op in bakbak, fetje se mei jok en bakken oant kocht yn in foarbeheare oven.

Pretzels op bier

Foardat jo - in oar wiidferspraat en tige populêr swabysk resepsje. Bretzel mei sâlt wurdt sa fêststeld:

• Warmje 220 gram licht bier op 'e hout, en dûke twa teaspoonen fan sûker yn.
• 320 gram wyt mûle kombinearje mei 25 gram droege hefst.
• Fan de pakken produkten, 30 gram bûter en twa teaspoons fan sâlt, mûke de teig.
• Set it produkt yn in waarm plak en leave it allinich foar 45 minuten.
• As de dauwe opheget, diel it yn acht stikken en foarmje de klassike Dútske pretzels.
• Nim de wurkrikten yn siedende wetter mei it sâlt oplost, en ferpleatse dan nei in smelte siliconenmatte.

Sprutsen de brezels mei in grut sâlt en bakke oant it dien wurdt.

Fermelding

Wy sille bliid wêze as jo de ferneamde Dútske brûnst ha wolle. It resept foar in behanneling kin jo fan ús artikel nimme en fertsjinje jo thús orizjinele snack. Dekorje jo pastes mei sâlt, nuten, marzipan of tsiis en servearje dan foar moarnsiten of jûntee.