Pectine. Wat is it en hoe te brûken?

Wy faak hearre oer de sûnens eigenskippen, dat hat in pectine. Wat it is, it is net bekend oan allegearre. Om te begjinnen mei, it adhesive aard fan de stof (a polysaccharide) dy't wurdt foarme út galacturonic acid. It is fûn yn in protte Foods fan plant komôf. Dat fruit, griente, woartels en sels algen.

Meast faak, syn gebrûk is fûn yn yndustry lykas iten en farmaseutyske yndustry. It fabryk produsearret pectine út pomace restearjende nei ferwurking fan citrus fruchten, apels, Beets, en Sinneblommen. Confectioneries mei súkses brûkt yn har wurk al de geunstige eigenskippen fan dizze stof. It is ûnmisber yn it meitsjen fan chocolade (makke fan it vullen), Jellies, dranken containing natuerlike sap, marshmallow, en sels ijs.

Sa, wy fûnen de oarsprong fan 'e pectine brûkt wurdt en wêr. Wat is it, no it is dúdlik. Jo kinne harren foar de stúdzje fan syn nuttige eigenskippen. Neffens in protte saakkundigen, pectine helpt it minsklik lichem te ûntdwaan fan ferskate gifstoffen. By de útfiering fan syn wichtige wurk oan it fuortheljen fan gifstoffen, dat gjin feroarsaket ús gjin kwea. De pectic stof hat in positive ynfloed op microflora en ferbettering fan gut motility, ferleegjen cholesterol, en oefenet anti-inflammatoire effekten fan maag ulcer.

Fansels, do bist nei alle gedachten ynteressearre yn wat Foods befetsje pectine. Wat is it en wat binne de foardielen dy't jo al witte. Products rangiert earst yn it oantal pectine, ferwize nei de Citrus skaai. Dit lemon, en oranje, en mandarijn, of leaver, harren Crusts. It twadde plak kin wurde útrikt yn sa'n bekende fruit lykas apels. Dan binne der woartels, abrikozen, kersen ensafuorthinne.

No, hjir komme wy oan de tiid doe't de fraach ûntstiet: hoe ta te rieden pectine thús? Lykas sein boppe, in soad produkten befetsje him, mar de meast foarkommende fan dy brûkt foar jinsels catering, is in appel. Wêrom is dy frucht? Hy is de meast betelber ûnder oaren, en is ienfâldich genôch yn it ferwurkjen en tarieding.

Hoe te meitsjen appel pectine, jim leare út de folgjende resept. Earst moatte jo út te finen wat wy moatte dwaan. Hjir is in list mei yngrediïnten en gebrûksfoarwerpen brûkt foar koken:

- 1 kg of apels;

- 125 ml wetter;

- Knife;

- in panne mei in dikke boaiem;

- a sieve (gjin metaal).

It resept fan tarieding is hiel simpel. Skjinmeitsje de apels snije yn 8 stikken, mei de peel en sieden. Dan it ree fruit is pleatst yn in pot en jit it rjocht hoemannichte wetter. It gefolch mingsel is siedende by de waarmte foar likernôch 25 minuten mei in konstante stirring. Ea kuolle cooked apples moatte pour se yn in Sieve-. Juice, dat sil streame yn de ree container befettet in grut bedrach fan pectine stoffen.

Mar om te krijen it pectine poeder, is it nedich om te evaporate de overtollige floeiber. Dêrta in bak sap is pleatst yn in ûne en ferwaarme te evaporate wetter. It resultaat fan dizze aksjes en wil pectine - in donker-kleurde poeier. De gearhing fan it is ferlykber mei Powdered suiker. Bewarje de resultaattriem produkt moat wêze yn airtight glêzen potten, yn in koele droech plak.

No dat jo witte hoe't jo it pectine. Wat is it, jim witte, te. No, dizze fraach net sette jo yn in deade ein, en de ynformaasje kin dield wurde mei freonen.