Mushroom sop mei ierappels: reizen foar elke smaak

De ein fan 'e simmer - hjerst is de tiid foar poddestuollen. "Grandmothers" mei harren ferskine by de yngongen nei de metro, stean lâns de spoaren, foarmje spontane märten. En sels as jo de ferkeapers net fertrouwe (jo witte noait wêr't se sammele binne, oft se it "rêstich jag" goed begripe, of se it ûnthalzjen fan 'e knibbel ...), is it pearseizoen noch oantreklik. Jo begjinne omtinken te jaan oan de droege en konsonearre paddestoelen, dy't yn winkels ferkocht wurde. Sels de all-season poddielen lykje oantrekliker as gewoanlik. Ja, en it kâld wetter op 'e strjitte skodt: "Mar jo, freon, boarst sop, mei ierappels, mei granen of makaroanen, heul en geur?" En it meastentiids wurd jo jo antwurden: "Natuurlijk, koken!"

Wite piljes binne ús kar!

De kening fan poddestuollen, boletus, aldergeloks, wurdt ferkocht oan supermerken yn de droege foarm. Dus net leauwe de samlers - gean nei de winkel. Om itensiede mushroom sop mei jirpels fan droege porcini, se moatte wurde wiet yn kâld wetter nacht iis. Genôch sil 200 gram en in healjier wetter wurde. Dan wosken poddielen wurde knippe en kocht oant klear. Op dit stuit wurdt yn geroede bûter makke fan feinhierde lions. Yn 'e reade smaak, wurde 5 katoen kieze; Wannear't se hast oanpast wurde - wurdt de sûchboarst tafoege. Foardat removing mushroom sop mei jirpels add wat sâlt en tsjinne by de tafel mei soere rjemme en chopped peterselie en dille.

Mushroom sop puree

Foar him wurdt it heale hele kilo fan skattele ierappels kocht. In healjier lit de brún fuset yn in búk, en de tuberkes wurde yn in mash pleatst. Elke paddestoelen dy't jo binne jouwe (gram trijehûndert) wurde gewoopt. As it nedich is - skjin, snuurt en spiisd mei in heule, foardat yn bûter. Separearre brúnde stikken fan hûnestok (ûngefear 300 g). In healjier lit lofter fmeal of miljeuk wurdt hjit. Yn 'e wapen falle twa tinbei hurde tsiis. It heitsjen bliuwt oant it tsiis folslein oplost wurdt. It is nedich om kontinuze yn te fieren! As it gemiids homogene wurdt, giet it yn 'e siel, de smoargende ierappels, spiisde paddestoelen en tongeltsjes en stikken fan filet. As it krijt, wurdt pilsoep mei mûzere ierappels út it fjoer wei fuorthelle. Serve it mei greens, rusken en - as winsklik - mei sûker.

Lânskipspilse sop

Natuurlijk, yn elke doarp en yn it seizoen fan "rêstige jacht", en yn 'e winter, mei droechte beare, hawwe se har spielerige soap mei ierappels ûntdutsen. De resipe, dy't wy oanbiede wolle, bestiet ek in peareljers. Tink derom dat jo yn de spesiering fûn hawwe 100 g droege fruchten. Se moatte spullen en socht wurde foar in pear oeren. As se snoeien, wurdt it wetter yn wêrop se bewezen, filtriene en yn in kuol opgie. Kikkertoek (folsleine volume fan flüssigens - 3 liter) wurdt dêr ek tafoege. Sliepe huning agarics en in heule glês gewoane pearelbalke wurde yn in siedende sâlte basis ferlege. As de krûpt hast gekocht wurdt, wurde tomaten yn kubes ynfierd (3-4 stikken). Wylst de tuberkers kocht binne, wurde de űnsen en koerden kocht. It wurdt in pear minuten taheakke foar de readens. Al nei it fuortheljen fan it fjoer wurdt grien yn 'e pot setten (pearels, sipel, dill), en piljesoep mei ierappels wurde 10 minuten foar infusje ferlitten.

Amerikaanske pilssoep mei muzikanten

Recipe foar wa't dizze pilún foarkomt. Wy nimme 800 gram fekzels, fein ferdield en opslein yn in toptop mei bûter, tegearre mei trije hapke loft en sellen stalken. It is nedich om net nei it ein te heljen, allinich foar sêftens, 3-4 minuten. Nei de oantsjutte tiid wurdt de roazene yn 'e buertsje (meast kip, mar it komt fan in oar fûgel en iten) yn' t bedrach fan in liter. As it krijt, koekje foar 20 minuten. Koarts kuollje, passe troch de blender, sâlt, arbeide knibbels mei grûnmutter en swarte piper, wêrnei't 2 lekkertsjes fan wyt wyfke yn 'e resultant pilzop mei potatoes opslein binne, en alles wurdt hjit (jo kinne it net koelje) Jo moatte fuort fuortgean mei toast. En jo moatte fielle as in echte Amerikaan fiele!