Goulash yn Hongaarsk

Yn Hongaarsk wurdt it wurd gûlaach betsjutting in hoeder, dat al syn folk-oarsprong oanwiisd. De echte ferbiningen fan dizze soap binne der wis fan dat echte gulasch allinich yn in iepenloft kessel kocht wurde, sadat it skûtel de folsleine aroma fan Donau lucht en fekken opbringt. Dizze dikke sipe kin allinich út ien fleis, of mei oan it tafoegjen fan ierappels, mûskleukjende chips of paddestoelen.

In echte Hongaarske goulashasp moat allinich yn in katoer gekocht wurde - dus alle cookbooks werhelje yn ien stim. Mar yn moderne betingsten kin dit skûtel mei sukses kocht wurde yn in dikke muorrekepanne. Strictly speaking, Hongaarske goulash yn 'e koper kessel is no mear breed foar toeristen, it ûntstean fan' e skynder fan 'e romantyk. In protte bekende persoanen wiene net ungewoan oan dit skûtel. Erich Maria Remarque beskreau yn detail foar syn tarieding yn syn romans, dizze soep waard adore troch prins Ferenc Rakozzi II. Hongaarsk goulash faak tsjinne oan 'e tafel fan' e keizer Frantsa Iosifa. Syn frou Elizabeth smeekten se net te ferliede dit kulinêr masterwurk fan Hongaarsk keuken en tsjinje neat minder calorie-.

Op earste epos, gulasch yn Hongaarsk is maklik te meitsjen. As jo lykwols net oan alle regels en subtletys folgje, kinne jo úteinlik in ienfâldich fleis yn in saus krije, en net in echte kulinarêre master. Goulash yn Hongaarsk is it wurdich koken allinich út kwalitatyf fleis. Foar dizze gerecht lykje allinnich fleis en veal fleis. Onions foar soep wurde allinich yn 'e read-swart swart fet. Meat wurdt snel yn lytse kubes en wurdt tafoege oan de űnen. Nei it optreden fan in prachtige spiisde krust, jouwe in lyts wetter en tellen foar 10-15 minuten. Dan wurde tomaten yn grutte sliepen, paprika, koartsamen, in lytse sûker tafoege. As it fleis hast hast klear is, wurde ierappels, snel yn grutte kubes, oan it skûtel tafoege en kocht oant klear. Hongaarske goulash wurdt tsjinne yn djippe platen tige hjit mei in heap fan iis palinka - in soarte fan wodka. Foar it koetsje, moatte jo 400 g molke, 0,6 kg potatoes, in bulb, 3 tomaten, kimen en paprika nedich hawwe.

Hongaarske goulashûpe is dik genôch, dus kin de bedrach fan fluids feroare wurde. It taret skuorre is ûnder de lid foar 15 min opslein. As de soep is mei pomplings oanbean, wurdt it fuortendaliks tsjinne. Om poppen wurde te meitsjen silst moar en 1 aai nedich wêze. Yn in bakje brek it aai, sâlje en safolle mûle om in steile dough te meitsjen. It wurdt yn in fiedingsfilm ynpakt en links foar 10 minuten. Ut it doughpiste, ferkeapje lytse stikjes de grutte fan in fingernaal en jitte it yn in siedende gulasch. De tee kin ek wurde yn nûmers slaen.

In soarte gulasch is perkelt, dat is mei paprika te tarieden en ferskilt út suppeglaas-konsistinsje. Perkelt is in tige dikke donkere reade saus, dy't it net mear in sop makket, mar in twadde kursus. Real Hungariërs binne ferwûnen wêrom yn alle restaurant-menamme perkelt as gulascha neamd wurdt. In oare misconception is de namme "soup goulash", om't it skûtel net twa kear soup hjit. By it opstellen fan perkolat kinne jo in wat mear fetich fleis nimme as dan foar goulash. Pas foar dit skip, beef, fûl, swart, turkije, goose, hûn en sels kryst en wyn. Der binne sels recipes foar crab en fiske perzite, lykas piljes en fekânsje. Yn prinsipe kin perkelt elke skûle wurde neamd, de yngrediïnten wurde yn in hokke hokke foarm gebrûkd, mei lieten, en dêrnei mei paprika en drippe.

In ferlykbere similariteit mei perkelt hat in Hongaarske skuorstof. Yn har gearstalling, ynstee fan paprika, spesjalisten binne marjoram en heul piper. By it koken tokanii soene in soarte fan fleis, griente, spiel, fisken of hyltyd net beheind binne. Foar tokani brûke ferskate soarten fleis, faak wurdt it mei ferskate griente en paddestoel bestien.