Manitoba moal: de eigenskippen, applikaasje

Foardat jo begjinne te bakken it produkt, moatte jo ynkeapje in bakkerij moal. Mar der is net folle om te keapjen fan de earste beskikbere pakket - nedich om te witten hokfoar resultaten jo wolle om oan 'e lêste stadium fan tarieding fan it kulinêre produkt.

It feit dat it miel - dat is net allinnich in produkt, krigen troch grinding kerrels fan ferskate granen. It hat syn eigen eigenaardichheden en ferskillen. Meast faak wy ite koeken makke fan tarwe moal, mar der binne ek oare rassen fan 'e pap milling. Wheat flour wurdt ûnderferdield yn sêft en hurde fariëteiten. Wittende dat allegearre, hoe efterheljen wat de bêste moal foar bakken?

Ferskaat oan soarten moal

Any Farghaly sil fertelle jo mei wissichheid dat it brûken fan meel produkten moatte wêze met mate. It ding is dat de blom befettet hurd koalhydraten dy't opnomd troch it lichem hiel fluch, wêrtroch't him te fiele it gefoel fan de honger foar de nedige tiid. In oar skaaimerk fan dizze koalhydraten is dat se kinne wurde dellein yn lagen fan fet en accumuleren dêr. Dat liedt ta net winske minsklike follens. Tink oan de folgjende ferskate soarten bôle moal, dêr't wy kenne is net alles:

• Rye moal befettet in protte aminosoeren, dy't nedich binne foar metabolic prosessen yn it lichem. Ek in grut tal voeding fezels binne komplete aaiwiten, dy't sa wichtich foar de persoan. It is ryk oan B vitaminen, fosfor, komplekse koalhydraten en calcium. Minsken mei maag-problemen moatte wurde rekke yn lytse hoeveelheden fan produkten makke fan rogge meel.
• Rice moal. Skaaimerk fan dizze cereal is dat der hast gjin gluten. it is nuttich foar alle leeftiden en omfiemet in 1% fiber, biotin, sink, amylopectin.
• Boekweit flour brûkt yn dieet menu foar minsken lije út minder bedrach fan hemoglobine, leversykte, hypertensie en atherosclerose. It is populêr fanwege de oanwêzigens yn de gearstalling fan in grut oantal spoare eleminten, lysine en leucine.
• Oat flour hat in lyts bedrach van aardappelmeel, it wurdt maklik digested. It draacht by oan it normalization fan bloed sûker en regelet fet stofwikseling.
• Cornmeal. It befettet mear sûker as yn tarwe moal. Ek vitaminen, magnesium, calcium, izer, fosfor. Oanrekommandearre Grits en grind it foar minsken mei cardiovascular sykte en biliary traktaat kwalen.

meel wheat varieties

Sa't wy al witte, tarwe moal makke fan hurde en sêfte fariëteiten. Betink hoe't se ferskille fan elkoar.

• Soft weet - slypjen fan de granen, dy't hjit "flour 00" of "Type 00". Dit is it simpelste miel ûnder oare soarten. Flour de sêfte tarwe geskikt foar hast alle kulinêr skûtels, is it in soad brûkt yn itensiede. Marking "00" denotes in hiel fyn grinding. Breadstuff sokke grinding hurd digested yn 'e maag-traktaat fan' e minske.
• Harde tarwe brûkt foar it meitsjen fan pasta en Breaded fisk, fleis of oare produkten. Dit flour befettet mear aaiwyt en vezels, yn tsjinstelling ta de sêfte weet. En it is ûnmisber foar Baking breads.

Mar wat moal is better by steat om te antwurdzje allinne jo, basearre op dyn doelen en winsken.

Flour de sêfte weet varieties

Foar profesjonele bakkers tarwe flour Manitoba hat in spesjale betsjutting. It wurdt makke út sêft weet rassen dy't binne groeid yn Kanada, yn Manitoba. Mar lykas it krige syn soad brûkt yn it Italjaansk keuken, in soad leauwe dat dit is in Italjaansk produkt. Fansels, dat meitsje it yn in soad Europeeske lannen, wêrûnder Itaalje, mar it is thús nei Kanada.

In protte professionals wurde neamd meel Manitoba "sterk", sa't it befettet grutte hoemannichten aaiwyt (maksimaal 18% as gewoane soft flour - net mear as 11,5%) en hat in sterke wetter absorption (maksimaal 80% fan syn gewicht). Sa, út in lytse hoeveelheid moal kin ûntfange signifikant mear test.

It nuverheden fan Baking flour

Wy al witte dat de flour Manitoba - sterke moal. Dit karakteristyk soarget foar goede kwaliteit bakkerij produkten. Bygelyks, Italjaanske bakkers brûke dit soarte fan moal te cook hege nivo cupcakes. Sels in lytse oanfolling fan it meallen fan moal yn de gebrûklike sêfte rassen - en it brea-skepping wurden wier masterwurk fan kulinêre.

Upon kontakt mei wetter, it foarmet in soad Manitoba Glutenfri, fanwege de oanwêzigens fan gluten en gliadin yn syn komposysje. Om dy reden, it fergêstjen proses wurdt begûn: op it oerflak, kinne jo sjen op de foarming fan de lytse beltsjes yn grutte hoemannichten. Tank foar dizze eigenskip, it deeg blijkt perfekt foar bakken brea, pizza of oare produkten dy't nedich fermentation.

Wat te cook moal Manitoba

Dit flour is perfekt foar bakken brea en pizza. En wêr hat er fûn syn kulinêre gebrûk? Earst fan al, dit banketbakker paad. Weelderige swiete broadsjes, swiet koeken (lykas panettone - a Milanese Christmas taart, Pandora - Christmas cake mei Powdered sûker), Donuts, croissants, pankoeken, muffins, taarten en folle mear.

As it daai op in moal mei lege Glutenfri nivo, it fergêstjen proses sil langer, en it daai sil opstean foar in lange tiid. Guon bakkers Manitoba brûkt as oanfolling op swak moal rassen, mei in lytse hoeveelheid gist. Dit ferstadicht it taryf fan uplift test (maksimaal 2 dagen) en makket koeken mear krokante en sêft. Dizze metoade wurdt brûkt by it meitsjen pizza. Dat is wêrom't de Italianen wurde sa faak brûkt Manitoba.

in konklúzje

Manitoba moal út sêfte weet passes strang kwaliteit kontrôle by elke faze fan syn tarieding. Fan it momint fan sowing fan weet nei produsearje kin. Mar dit is wat jout hege-kwaliteit gebakken guod by jo buro!

Se hat goede smaak, it hat de rjochter kleur en textuur. It is foar dizze reden dat it daai út meel rassen kinne oprinne sa heech en soargje foar de glâns fan bakkerij produkten. Wat jo hawwe taret yn it moal Manitoba, dyn bakken sil wêze weardich fan de heechste lof, hawwe in geweldig smaak en kwaliteit.