Pepper saus foar steak: resepten thús

It wurd "saus" is fan Frânsk komôf en betsjut "jus." Dit is in condiment oan de wichtichste dish, dy't bestiet út grienten, speserijen, bouillon, room en in soad oare yngrediïnten. Sûnt it ûntstean fan de sauzen yn Frankryk yn de XVII ieu, sy begûn te jaan 'e nammen fan' e nammen fan dy produkten op dêr't sy waarden taret. En ferskynde pepper saus, moster, onion ensafuorthinne. D. Hjoed, wy sille rjochtsje op 'e saus oan' e basis fan peper, dat wurdt tradysjoneel taret mei fleis steaks.

Classic piper saus

Tagelyk skerp en teare romige smaak pepper saus harmonizes perfekt mei it fleis. It is fan âlds brûkt as kruiden voor fleis steaks en oare "manlik" skûtels.

Pepper saus foar steak recipe wurdt suggerearre hjirûnder, wurdt makke út peppercorns. Wat it sil de kleur hinget ôf fan de foarkarren fan de kok. Yn it orizjineel, in griemmank fan wyt, swart, roze en griene pipers, mar jo kinne nimme en ien fan 'e presintearre soarten. Foardat koken is it nedich om te pre-mealree.

To brieden de sipels yn in frying pan add piper, sâlt, pour yn brandewyn en set fjoer oan mei in wedstriid. Hjir moatte wy wêze foaral foarsichtich, as de flammen oprinne heech genôch. Nei 2 minúten, cognac ferdampt. No is it mooglik om te foegjen cream (70-100 ml), te siede en ferwiderje út waarmte of siede del oan 'dikke. It alles hinget ôf fan de winske gearhing. Serve hot, watering steak saus, of kjeld yn 'e saucers.

De tradisjonele steak pepper saus: in resept mei in foto

Smaak konvinsjonele piper saus hat útsprutsen oantekenings cream. Hy is zacht, mar mei piquant spice op it ferwulft. Cook it sljochtwei, sels sûnder ûnderfining koken.

Om dizze saus wurdt nommen shallots, dy't fierder jou it de subtilere struktuer. It tredde part fan 'e stam snije sa fyn mooglik en fry yn bûter. Add freshly grûn pepper, trochjûn fia in spesjale mûne en sâlt. Pour cognac, ignite. Nei 2 minúten, heakjen de room. Hâld de piper saus op it fjoer oant in dikke consistentie.

De oarspronklike piper saus op fleis bouillon

Sels de bêste steak werklik ferriedt syn smaak allinnich yn gearhing mei de saus. It foeget zest oan fleis, sappig, wêrtroch't it letterlik Melting yn dyn mûle. Fanâlds tsjinne steak pepper saus op basis fan peppercorns, brandy en room. Foar in spesjale smaak, kinne jo sette in konsintrearre bouillon - mar ien teeleppel, en de saus nimt op in hiel oare toan.

Earst, yn bûter mei plantaardige caramelizing fyn chopped sipel en knyflok. Foar de saus is mear gaadlike shallots, dat hat in swiete smaak, mar de fit en sipels. Syn holle sil nedich ½ en 2-3 kruidnagel fan knyflok. Doe't de onion wurdt karamel kleur, in spoonful fan de konsintrearre bouillon, in hânfol swart en grien bell piper (kin in bytsje eachje mei in rôljende pin), 50 gram fan konjak en daliks dêrnei set fjoer oan 'e ynhâld fan' e panne. Dit is de funksje fan de tarieding fan dizze saus - alkohol burn, en de geur bliuwt.

Op it lêste stadium fan tarieding yn panne geat cream: 100-150 ml ôfhinklik fan it fet ynhâld (% heger as op it pakket, it minder it folume). No pepper saus foar steak moatte siede omleech nei in dikke gearhing. Se kinne fuortendaliks pour de cooked fleis, of tsjinje apart yn saucers.

Pepper Steak (Pepper Steak) mei saus

Features cooking dit steak is dat it wurdt bakt yn pepper, dêr't er ferlet om de hannen foardat jo stjoere yn 'e panne. En dan yn deselde oalje koken de saus, gastmielen op it aroma en smaak fan bret fleis.

Swarte piper nei it breading is net nedich om te meallen, fynknipe it nochal wat, en do kinst rôlje it yn de steaks oan beide kanten. Tagelyk yn in frying pan melt 'e bûter. Set de steaks en fry se oer hege waarmte oant crisp. Dan stjoere fleis "relax", en yn 'e panne, sûnder it fuortsmiten fan it fan waarmte, add 20 g cognac, 200 ml crème, in tafel leppel moster en sâlt te priuwen. Sieden foar steak pepper saus (waans resept wurdt presintearre boppe) foar 10 minuten. Dan heakjen oan de pan-fried steaks earder, útsette de hjitte en lit se SOAK de saus foar 5 minuten oan eltse kant.

Peppery reade saus

Dit saus kin neamd wurde in analoog fan de ferneamde Red Devil (Red Devil), as net de gearstalling. Yn it orizjineel, it wurdt makke fan de reade Cayenne peper. Yn it resept fan dit ingredient is net oanwêzich, mar dat it net mar minder, en sels wint om't it in mear natuerlik gearstalling.

Om riede de hite peper saus thús, dan sille nedich twa grutte swiete reade piper, 1 Chilli piper, ½ sipel en 2 kruidnagel fan knyflok.

Sipel en knyflok chopped en fry yn plantaardige oalje. Yn in waarme pan add de chopped bell piper strips en chili. Sauté alle yngrediïnten oant sêfte, seizoen mei sâlt. Oermeitsje de waarme massa yn de kom fan in blender en blend oant homogeen. Oermeitsje nei saucers en tsjinje ta tradisjoneel fleis steak.