Karper stuffed yn it Hebrieusk: Zhytomyr resept mei stap foar stap rjochtingen

Alle Keukens fan 'e wrâld hawwe wat hântekening skûtel. Wat is it kulinêre nammekaartsje fan it lân. Under de Joaden it - stuffed Carp. En dit skûtel - genôch dat lekker, feestlike, moai, sa stil en ritueel. "Gefilte fisk", gefilte fisk, meastal tsjinne op 'e joadske nijjiersdei. Wêrom moatte wy net behannelje josels oan dizze gerecht. Yngrediïnten foar it fereasket net sa folle. De cooking proses kin lykje omslachtig op it earste. Mar mei de tiid, doe't te ûntwikkeljen bepaalde feardichheden, dan sil omgean mei harren flugger. En net needsaaklikerwize Karper gevuld yn it Hebrieusk, wurde levere yn syn hiele hear en fear. Cut yn lengthwise plakjes, is it ek hiel lekker. Fariaasje yn dizze skûtel is net sa folle as de Oekraynske Borsch, mar se binne der noch. Yn dit artikel sille wy sjen nei Zhytomyr resept.

Stap Ien. tarieden fisk

'Gefilte fisk', Karper gevuld yn it Hebrieusk - in gerjocht net Sefardyske, en harren noardliker neven. Benammen it stie yn 'e saneamde "Pale of Settlement" fan it Russyske Ryk. Zhytomyr - krekt in stêd dêr't Joaden wienen gjin nasjonale minderheid. Dêr foar it iten nedich twa fisken - Carp en snoek. Swiete fleis fan de lêste wurdt ynfolle. Elke himsels earbiediging gastfrou nimt Zhytomyr "stocking" de hûd mei Carp. Om dat dogge moatte earst skjin de fisk op 'e weachskeal, en dan fan binnenút, it meitsjen fan in nette incision yn' e búk. Dan wrap in Carp yn in plestik tas en Otobaya it oan beide kanten houten hammer. Doch yn 'e kuolkast nacht iis. Dizze technyk sil tastean ús om maklik fuorthelje de hûd fan 'e fisk.

Stap Two. It fuortsmiten fan it skin stocking

Wy sille hawwe it dreechste poadium yn 'e tarieding. Nei de fakânsje tafel moatte wurde tsjinne gevuld met Carp yn it Hebrieusk yn syn hiele hear en fear. Dizze fisk wurdt karakterisearre troch in sterke hûd, mar we moatte wol foarsichtich. Oan 'e ynderlike kant fan' e bûk tichtby de incision, troch dêr't wy Gutted Carp earder, meitsje wy twa nijen. Fansels, lit de hûd yntakt. Wy pick up it fleis mei dyn fingers en begjinne te triuwen it oan 'e rêch. Doe't er berikt de nok, schaar snije de rêchbonke fan 'e kop en sturt. Gut-wrenching hûd as in stocking. It gefolch fleis is detachable út 'e bonken. Itselde kin dien wurde mei in snoek. Om fasilitearje de taak, kinne jo siede de fisk en ferwiderje har hûd sa't it is nedich. Bonken net smyt fuort - alles giet yn 'e Joadske sektor.

Stap Trije. vulling

Karper stuffed yn it Hebrieusk, sil smaken better as wy net folje it mei fisk mousse, nammentlik fleis. Dêrom, Karper en snoek filet gehakt. In sekuere gastfrou Zhytomyr fyn giselje him mei in mes. Folgjende, sette de stuffing yn alles dat wy smite yn gehakt foar Meatballs: bakt yn oalje, fyn chopped sipel, bun doorweekt yn molke, trije aaien. Allinne moatte gebrûk meitsje fan de swietrokige krûden foar fisk. Dit stuffing moat wêze goed ôf te slaan. Nim syn hân en mei in krêft fling werom yn de kom. Sa fisk krije mear teare en stuffing struktuer net ferskuorre de hûd fan Carp. As it dan noch is te strak, pour 'e molke. Farshiruem Karper sûnder fanatisme. Ommers, doe't koken de folling dining en ûnûntkomber sil brekke de hûd. Fan de oerbleaune stuffing kin in oare kear om fisk koeken. Zashem fisk liif.

Stap Four. carp cooking

Cut yn tinne platen kilo fan sipels, fjouwer of fiif stuff woartels, in peterselie, in kwart fan in grut selderij woartel. Yn Zhytomyr nasjonale gerjocht "gefilte fisk" hjit "Karper gevuld yn it Hebrieusk mei Beets." Dizze woartel plantaardige jelly jout amazing ruby kleur. Skjin en snij yn lytse platen fan fjouwer middelgrutte Beets, en ien oant trije yn in apart kom. Nim in grutte pot en carpeted har boaiem oanspield Schote bollen (Joadske frou: Och, sa't wy witte, neat gewoan net goaie). Bonken en finnen binne set yn in tas makke fan ferskillende lagen fan gaas, ferbannen syn lange tried, de ein fan hokker sil hingje út 'e panne (foar gemak, kin wurde bûn oan' e stâle). Schote cover de helte fan 'e griente. Set yn beurt woartels, sipels, woartels, beet. Wy sette dit Carp. De tekst wiske fan de oerbleaune helte fan griente. Pour wetter oer de boppeste limyt. Brân stutsen. As siedend, ferwiderje it skom gooien peper, baai leaf, sâlt. Bates waarmte foar lege en itensiede foar twa oeren.

De lêste etappe yn de tarieding fan de gerjochten "Carp gevuld yn it Hebrieusk"

Recipe út Zhytomyr suggerearret dat it gel moat wêze fan Ruby kleur. Om dit te grateful beets add in bytsje jittik en breed in lyts bedrach (heal ladle genôch) bouillon. Dan wy sekuer drain de floeistof fia cheesecloth. Beetroot taart en squeeze elke lêste drip. Dy focht wurdt neamd yn de Oekraynske cuisine "kvasok" en wurdt in soad brûkt yn de tarieding fan borsjt. Hjir sjogge wy in nijsgjirrich fenomeen, lykas yn de "Pale of Settlement" twa nasjonale kulinêre tradysjes hawwe ferrike elkoar. Ukrainian kvasok spill de bouillon dêr't de cooked Karper gevuld yn it Hebrieusk. Wy jouwe him letterlik koken foar in minút en útsette it fjoer. As jo cook langer, moaie kleuren net wurkje.

Feeding Karper op 'e tafel

Wy jouwe de bouillon te ôfkuolje. De reade tried pulling gaas tas fan bonken. De grienten oanlein op in skûtel. Pleatst boppe op Carp. Foarsichtich fuortsmite de hûd. Linet tsjin de ies kop en sturt. Folje de fisk filtere bouillon. En sette yn de kuolkast. En in pear oeren letter tsjinje. Karper stuffed yn it Hebrieusk, dat liket hiel orizjinele foto sil wêze hântekening gerjocht en amaze besikers. Foar gemak, kinne jo snije de fisk dielen. Mar dat moat dien wurde al foar forsteld gasten.