It brûken fan alkohol yn de koken: Recipes, Tips, trúks fan de Trade

It hat al lang in populêre brûken fan alkohol yn de koken. Alcoholic beverages wurde faak brûkt yn koken ferskate gerjochten. Brûk lytse bedraggen fan alkohol lykas vermouth, drank, wyn, brandewijn, wodka en rum, en oaren.

Wêrom hawwe wy nedich alkohol?

Foar starters, koks brûke alkohol yn koken is puzzling. Mar de gegevens net tafallich dranken wurde tafoege oan iten. Foar guon reden waard it populêr te brûken alkohol yn itensieden? Hy jout viands unike smaak dy't accentuates de smaak fan alle komponinten.

Ek denaturing alkohol hat eigenskippen wêrby't it ôfswakke fleis aaiwyt. Dêrom, alkohol wurdt faak brûkt as basis foar in marinade.

It brûken fan alkohol yn de koken

Alkohol makket it daei sêfte, kruimelig en kwetsbere. Couple drippen fan alkohol tafoege oan de selsmakke iis, te hâlden dan een romige gearhing, wat betsjut dat it sil net befrieze.

Ek, bygelyks, homeopathische dosering brandies cognac of ferrykje de smaak paste. As wy in pear dripkes fan drank yn 'e custard, it wie benammen ferliedlik, mar it sil net inebriate.

Om ien kear op 'e nij soargje derfoar dat de alkohol yn tige lytse doses jout it gerjocht in bysûndere smaak en aroma, wy soene graach ûnthâlden Baba, dat is bekend bij ús fan jongs ôf oan.

flaming

Hiel yndrukwekkend sjogge fruchten en fleis 'flambe'. Foardat it ynstjoeren fan sokke skûtels, boarnde har (nochal wat) sterke alkohol, en dan brân stutsen.

It spektakel draait echt ûnferjitlik. De smaak fan dit feroaret. Alkohol ferdampt, mar it is syn smaak. Ek alkohol wurdt folslein permeates it gerjocht. In oar foardiel fan lôgjend - nei ferbaarning smakelijk koarste wurdt foarme.

Foardat ûntstekking, de frucht moatte bisprinkeling mei Powdered sûker. It resultaat is in hurde snobbersguod mei in rike aroma brandewyn of rum.

Alkohol en daai

Net tafoegje alkohol oan de gist daai. As it verslechtert de eigenskippen. Soms it daai wurdt klearmakke mei wodka. Yn shortbread en koeken ek tafoegje alkohol. Dan wurde se kruimelig, smelten yn jo mûle. De fried swiete produkten, sa as, bygelyks, iepenhurdhout wurdt ek tafoege oan alcoholic dranken. Mei tank oan dit ûnderdiel fan it produkt wurdt krokant.

Ek tafoege oan it bier beslach. Oan de basis fan dit drank is ree koekjes, taarten en pies. Trouwens, yn 'e beslach ek foegjen it yn lytse bedraggen.

Cookies op bier

How to cook koekjes op bier? Ienfâldige resept sil oansprekke oan dyjingen dy't graach uncomplicated gebakjes. As part fan alle fjouwer komponinten. Mar, nettsjinsteande syn ienfâld, it produkt krige is ongelooflijk lekker.

Ta te rieden jo nedich:

• in pakje margarine (250 gram of it);
• in gleske bier;
• Twa bekers moal;
• Sugar (oan jo smaak, mar net tefolle).

Foardat bakken kinne jo sprinzgje it produkt komyn, coriander of maanzaad as winske. Mar dit is gjin betingst.

Cookies op de bier - in ienfâldige resept:

1. Pour yn in kom de blom. Folgjende, heakjen it fyn chopped margarine en stir oant dan, oant it mingsel is de gearhing lykje fine kruimels. Grind handich mei in mes.
2. Folgjende, heakjen it bier, knead it daai. Set it yn 'e koelkast om in oere.
3. Dan rôlje út it daai thinly. Nim de mallen, snije se út 'e formaasje ferskillende figueren. Ek foar dizze doelen, kinne jo gebrûk meitsje fan in gewoane glês.
4. Neist, dip elts koekje yn 'e sûker. Doe lei út op in Baking sheet. Bake yn preheated oven oant gouden yn kleur. Dan fuortsmite it produkt, tastean om ôfkuolje. Serve cookies foar it geurige hot tee of cacao.

banana iis

No sjogge wy nei in oar nijsgjirrich gerecht mei in lyts bedrach fan alkohol. It hjit banaan ijs.

Dizze dessert sil ynteressearje in soad minsken dy't leafde kâlde lekkernijen. Ice cream likeur draait geurig en oanbesteging. Foar cooking jo nedich:

• itenstleppel of fanylje sûker, liqueur;
• twa tablespoons fan cottage tsiis;
• 2 theelepels sinesappelsop;
• trije bananen.

Homemade iis mei bananen en liqueur:

1. De earste stap, skjin 'e bananen, slice se. Dêrnei sette yn 'e friezer foar ien oere.
2. Fierder hold bananas by keamertemperatuer in pear minuten. Nei it grind yn in blender, it tafoegjen fan in spoonful fan lege-fat kwark, sop, vanille sûker en likeur "Baileys".
3. Folgjende, de resultaattriem massa wurdt setten yn in foarm set yn in friezer oant solidification. Dizze iisko sil lûke soad.

Sauces en Marinades taheakjen fan drank

Der is in lange tradysje fan Stew fleis yn wyn read of yn in saus basearre derop. Se binne benammen populêr yn regio mei goed ûntwikkele Wynbou. Der is in kâns om te eksperimintearjen mei varieties. It is mei tank oan harren en der wiene gerjochten lykas fleis Flaamsk, hoanne yn wyn, en oaren.

Quenching duorret ferskate oeren. Yn dy perioade, it fleis wurdt sêft. Yn it proses fan extinguishing it ferdwynt út wyn alkohol. En de rest fan de floeistof wurdt sean, it wurdt dik.

Wyn, trouwens, wurdt ek brûkt om sauzen. Foar de tarieding moat allinne nimme goede kwaliteit dranken. De ienige útsûndering is in marinade mei wyn. Foar it opstellen fan sokke komposysjes mooglik gebrûk meitsje fan de djoere beverages, bygelyks, geskikt konvinsjonele, tafel. Mar, sûnder mis, de wyn moat wêze natuerlike, sûnder kleurstoffen en surrogaten fan alkohol.

Marinade fleis mei wite droege wyn

Hoe ta te rieden in marinade fan wyn? Just. Dit sil fereaskje:

• droech wyn bottle;
• garlic;
• in lyts bytsje fan plantaardige oalje;
• in hânfol speserijen (pittich kieze, wylst de marinade is piquant).

Meng dizze yngrediïnten. Set it fleis yn de marinade. Leave foar in pear oeren. Dan gemarineerde fleis kin fry.

saus

Universal is in saus mei wyn. It kin wêze spizige oan plomfee, fisk, griente, pasta en fleis. De tarieding fan in saus. Winkel in de kuolkast is needsaaklik.

Foar de tarieding nedich:

• clove of knyflok;
• . Teeleppel sâlt, droege peterselie;
• Twa keunst. tablespoons de bois;
• beker swier cream;
• ground pepper (swarte);
• 180 ml fan wite wyn.

Tarieding fan de saus mei wyn thús:

1. Yn in lyts pan of pot mix wite wyn, cream, fet, moal, sâlt, knyflok (trochjûn troch Perzië), swarte piper (heale teeleppel), spoekeblommen.
2. Folgjende, stir oant glêd.
3. Dan bringe nei in swolm de saus.
4. Reduceren waarmte nei leech, simmer oant dikke. Stir ynsidinteel.
5. De ûntstiene mingsel en giet yn saucers. Dan tsjinje.

Varkensvlees, braised yn reade wyn

No sjogge wy nei hoe't te rieden it fleis yn reade wyn. It docht bliken dat varkensvlees is sêft, sappig en geurig.

Foar de tarieding fan dizze skûtel fereasket:

• clove of knyflok;
• pound ripe tomaten;
• 500 gram pork tenderloin;
• ien sipel;
• 100 ml fan droege reade wyn;
• cooking oalje (frying).

Cooking fleis yn in swietrokige saus fan droege reade wyn:

1. Earst tariede Foods. Waskje it fleis ûnder rinnend wetter, dan droech mei papieren handdoeken of servetten itselde.
2. Fierder, snije stikjes portioned spek, Sprinkelje mei sâlt, swietrokige krûden, pipers. As it nedich is, dan beat út it fleis.
3. Folgjende scald de tomaten mei siedend wetter, ferwiderje it peel. Dan snije yn lytse stikken.
4. Yn in frying pan, warmen de plantaardige oalje. Nei de varkensvlees stikken fry oan beide kanten oant gouden brún.
5. Folgjende, skjinmeitsje de ui, hakje it. Neidat tepletsje knoflook, fry yn fet út fan fleis. As alles browned, heakjen de wyn. Lit it siede fuort de helte.
6. Nei't Put tomaten. Blussen seis minuten.
7. Njonken it ôfmakke saus Set de bargefleis. Blussen oare fjirtich minuten op lege waarmte. Dêrnei, kinne jo sollisitearje op in hearlik fleis skûtel op 'e tafel.

Ta beslút, in lytse

No is it dúdlik dat it brûken fan alkohol yn de koken is de rjochter oplossing. Mei dizze bekende skûtels nimme op in nij orizjineel smaak. Wês net bang om te eksperimintearjen.