In klassike borsjt "Moskou" - in resept spilet fanâlds

As jo sette in betingst dat it iten joech de maksimale enerzjy en waarmte, dan moat tsjinne hjit en stevige. Faaks dêrom tradisjonele cuisine sûnt de dagen fan Kievan Rus 'omfiemet in breed skala oan skûtels, dy't, yn teory, moatte wurde taret en tsjinne hjit. Dizze feed omfiemet it resept borsjt "Moskou" en it gerjocht sels - in echte autentike kulinêre keunsten!

It is gjin geheim dat de foarming fan Russyske keuken is foar in grut part beynfloede troch in nochal swiere klimatologyske omstannichheden, besletten leit yn guon regio fan Ruslân. Dêrom is der in ferskaat oan waarme Soups, analogen dêr't jimme sille net fine oeral oars yn 'e wrâld. En eltse himsels earbiediging gastfrou hat syn eigen sop - in stevich. En elk seit: it is in gerjocht bêste saak en de lekkerste.

In lytse skiednis

De Russyske cooking resept foar borsjt "Moskou", sa't in soad ûndersikers hawwe Oekraynsk woartels, en it wurdt perfekt fongen yn ús betingsten, sa te sizzen, ûntwikkeljen en taalwinning fan alle nije ûnderdielen. Hjoed, folle minsken kinne wegerje platen geurig en lekker, hjitte nei de earste fansels. Troch de wei, it debat oer de oarsprong fan de skûtels - borsjt - binne net de earste ieu. Neffens ien hypoteze, de earste sop tarêden wurdt yn Kievan Rus. En oer de tiid, it hat wurden tige populêr, ús net allinne de gewoane minsken, mar ek leden fan de elite. Bygelyks, Catherine II neamd Borsch "favorite iten" en befette yn syn hof, sels in spesjale kok ta te rieden mielen.

Lykwols, prioriteit yn 'e borsjt plak fan berte wurdt taskreaun oan sokke folken as de Poalske, Moldavysk, Litousk. Neffens beskikbere gegevens histoarisy, de earste dikke soups taret mei help beet kwas - It waard fertinje mei wetter, dan brocht ta in swolm. Nei itensieden yn 'e oven refueled krûden, gezouten. Sokke tradysjes wurde bewarre bleaun hjoed yn it Poalske en Belarusian keuken. It moat ek sein wurde dat de "rjochter" soup - fortarrend ta te rieden pudding. In klassike borsjt "Moskou" (syn resept hjirûnder) wurdt dien yn ferskate poadia, en de koken fynt ferskate oeren. Foar iten en nedich spesjale behanneling, bygelyks, deselde grienten: Beets stewed apart en sipels en woartels binne op spesjale frying of dressing, sa't it hjit mêtresse. Dat sop wurdt neamd yn in protte wurken fan literatuer klassiken, se waarden behannele oan 'e helden fan syn wurken fan Boelgakov en Majakovski, in protte oaren. No, do bist klear foar de kulinêre aksje?

Borsch "Moskou". Classic resept mei in foto

Foar de tarieding wy nedich: beef bone brein - een kilo, gerookte ribben - 300 gram, in pear middelgrutte woartels, in heale kilo fan beet, 2-3 sipels, tomaat pasta, in bytsje sûker en jittik, peterselie (root), in goede kop fan koal, in pear ierpels, plantaardige oalje, farske krûden. Dit - de wichtichste yngrediïnten. Mar lykas elk famylje, sa't al sein - een sop, it mooglike fariaasjes dy't oanfolling op 'e smaak (fan harren prate wat letter). Yn it algemien, fan Ukrainian, bygelyks, fan in belichaming van Borsch resept "Moskou," karakterisearre troch it ûntbrekken fan fet yn 'e finale produkt en de oanwêzigens rikke.

ree om te ferjaan

1. Beef (veal) en rikke pork ribben (kin ferfange oare rikke fleis) folje mei wetter, kook bouillon (it duorret fan ien oere oant twa). Semi-klear filter, en fongen fleis begripe, skieden fan 'e bonken - It sil gean werom yn' e skûtel - kinne jo weromgean it fuortendaliks nei de bouillon.
2. Carrots mei sipel en snie yn fry yn plantaardige oalje. As de woartels wurden goud, fier dan de tomaat paste en simmer foar in bytsje mear.
3. De wosken en skjinmakke beets snije yn tinne strips, in bytsje draaide op 'e oalje. Foegje in bytsje bouillon, jittik, sûker, tomaat en simmer oant sêfte produkt. Yn extinguishing de finale tafoege dêrby roastere woartels, woartels en sipels, pripuskayut oare tsien minuten.
4. Cabbage shinkuem net grut, we sette yn 'e bouillon en itensiede foar tsien minuten tegearre mei jirpels. Add de stewed vulling, cook noch itselde bedrach fan de tiid. Yn de finale, wy yntrodusearje krûderijen, útsette de waarmte en jou it brouwsel foar in heal oere ûnder de motorkap.
5. "Moskou" sop (resept mei in foto foar jo), klear foar gebrûk - kin wêze en oan 'e tafel!

oer fariaasjes

Troch de wei, oer it ekstra yngrediïnten. Se moatte net yngripend feroare de smaak fan it autentike gerjochten. Dat is, rûchwei prate, ynstee fan borsjt jo moatte net wêze kinne, bygelyks, reade byt sop of guon oare earst fansels. De meast populêre additieven befetsje lemon. As jo ynfiere in lemon, jittik, ferwiderje út de komponinten. Ek guon minsken graach gean yn it borsjt farske tomaten. Of heakjen de pruimen. Alles is mooglik, mar sûnder gean foarby, dus as net te ferdrinke út de wichtichste boeket fan smaak en aroma.

Hoe te passen

Borsch "Moskou" (klassyk resept) tsjinne by de tafel mei zure room, rogge brea. De a la carte gerjochten te besunige wurde struid mei farske krûden - peterselie, dille, sipel. Jo kinne tafoegje bacon en knyflok - as in ridlike oanfolling. Of knipt is stikken fan sean bargefleis. Yn it algemien, lykas jo foarkar. En alle noflike miel!