Hokker merk fan olive oalje is bêste voor salades?

De Russen moete mei de olive oalje wurdt relatyf resinte, syn kategory, graad en seleksje kritearia binne bekend fier net folle. Ûnderwerp oer hokker merk fan olive-oalje is better yn in tal ferlykbere produkten, it swiertepunt fan dit kêst. Njonken de wurdearring review, it artikel jout ynformaasje oer de foardielen fan olive oalje, syn produksje metoade, kwaliteit noarmen en kritearia foar seleksje.

De wearde fan de olive oalje en syn ferskillen fan oare

In unyk skaaimerk fan 'e olivebeam leit yn it feit dat it groeit by in trochsneed fan sa'n 500 jier, en al syn libben aktyf fruchtdracht. Boppedat, de âldens fan guon beammen hat 1.500 en sels 2,000 jier. It is dizze groeie op 'e Oliveberch yn Jeruzalem.

Wat merk fan olive oalje wurdt meast brûkt foar salades - de fraach is hiel relevant, benammen op 'e foarjûn fan' e seizoen grienten. Salads mei him is hiel lekker en sûn. Olive oalje út de frucht befettet in soad fitamines en mineralen. Yn it bysûnder, it befettet vitaminen A, E, D, K, en polyphenols. Se hawwe geunstige effekten op de cardiovascular systeem, spiisfertarring, en fel betingst.

Yn ferliking mei oare typen fan olive oalje hat goede digestibility fanwege syn hege ynhâld fan oleic acid gearstalling, dat is ûnder de wichtichste fatty soeren by minsken.

Metoaden foar it produsearjen fan olive-oalje

Raw oliven binne oneetbaar en binne net geskikt foar iten, as se hawwe in hiel bittere smaak. En reitsje him, de fruchten binne wiet yn in bysûndere oplossing. Nettsjinsteande dat, de bêste merken fan olive oalje faak hawwe in bepaald bittere rook en smaak dat net eltsenien likes. Dêrby moat betocht doe't selektearjen oalje.

It slaan proses fan it produkt is dat Stoned frucht goed ûnder druk set ûnder konstante agitation massa. Nei dizze proseduere, oliven meitsje oalje mei help fan in spesjale centrifuge. Sa docht bliken út de earste oalje winning. It is altyd in bytsje bitter.

De oerbleaune cake gean yn aksje op 'e nij, extracting de twadde drukte oalje. It waard suvere út ûnreinheden en ferbittering troch gemyske reagents, dus it hat gjin onaangename geur en smaak.

Soarten metoaden foar it produsearjen oalje

Ofhinklik fan 'e merkteken op it label brûkt wurdt, de oalje ferskilt neffens de metoade fan tarieding. Mooglike Labeling: Virgin, subtile, Pomace.

• Virgin - is in natuerlike oalje krigen troch kjeld-drukte earst. Dit produkt behâldt alle fiedingsstoffen, mineralen en fitaminen. Minus syn iennichste ien - it hat in beheind planke libben. De maîtresse fan de wrâld leauwe dat de Virgin - de bêste olive oalje. Mark (resinsjes befêstigje it) is yn grutte fraach.
• Raffinearre - as faam olive-oalje, mar raffinearre mei it brûken fan fysike en gemyske prosessen. Raffinaazjetechnyk fynt plak as folget: de frucht fen 'e olivebeam binne grûn en wurde fol mei in gemyske solvent, benzine analoge - Hexan. Under syn ynfloed út de frucht allocates oalje, dat is ynpoldere. Hexan resten wurde troch wetterdamp, en doe - mei in Laugensalz. By it folgjende poadium it produkt is blekerijen te bringen en deodorized.
• Pomace - olive produkten krigen troch fuortset spinne mei help physicochemical techniken.

Virgin olive-oalje

• Ekstra Virgin olive oalje - mei dizze skriuwwize binne beskikber it bêste merk fan olive oalje Extra Virgin, krigen troch kjeld Druk sette fan it earste. It acidity fan dy oaljes is minder as 0.8 / 100 gram.
• Virgin olive oalje - is in marking foar it earst winning fan oalje, wêrfan de acidity fan net mear as 2/100 gram. Dit produkt is opfreegje by oliven dy't binne ûnderwurpen oan meganyske of fysike ynfloeden, ynklusyf temperatuer. Dy oaljes waarden suvere allinnich natuerlike yngrediïnten en spesifike techniken - wetter, filtering, decantation, centrifugation.
• Gewoane Virgin olive oalje - dat is ek de oalje fan 'e earste winning, de acidity wêrfan net útkomme boppe it 3,3 / 100 gram. Yn syn manufacture wurde brûkt allinnich natuerlike (faam) metoaden.

Raffinearre olive oalje

Sa'n oalje wurdt krije by de earste winning metoade fan de rauwe materiaal raffinaazjetechnyk foar. Its acidity is 0.3 / 100 gram. Sa'n produkt wurdt taret mei help physico-gemyske technologyen rjochte op opheffing fan geuren, acidity en bittere smaak. Dy oaljes wurde beskôge te wêzen fan in legere kwaliteit.

Pomace olive-oalje

• Olive-pomace oalje - in produkt dat bestiet út in mingsel fan 'e earste winning en de fyn-ynleine oalje. It acidity fan it - 1/100 gram. Sa'n karakteristyk is oanbrocht oan dyjingen oaljes dy't lizze krigen troch ûntginning út de pomace mei solvents of oare fysike behannelings.
• Raffinearre olive-pomace oalje - pomace oalje krigen troch raffinaazjetechnyk mei it brûken fan fysike en gemysk techniken. De acidity fan it produkt - 0.3 / 100 gram.

kwaliteit kritearia

Sels yn syn rubryk oaljes blikje fariearje yn kwaliteit parameter opjûn binne. As tasting beoardiele parameters lykas:

• Acidity - betsjut nivo fan oleic soer yn 100 gram produkt. De smaak fan dizze yndikator is net beynfloede. Der wurdt fan útgien dat it leger it acidity, wat heger de kwaliteit fan 'e oalje.
• Kleur. oalje tinten kin wêze yn it giel en grien berik - ôfhinklik fan it soarte fan fruit, syn folwoeksenheid, en ferwurkjen metoade.
• Smaak. Oalje, dat is in skoft bleatsteld oan sinneljocht, ferliest syn smaak. Normaal, it is fêststeld neist pahuchest volatiles - alkohol, hydrocarbon, aldehyde, esters.
• Smaak. Yn natuerlike oalje smaak is tige yntinse, yntinse, bitter, swiet of sâlt. It is in minne teken Rancid smaak, waterige, jittik of metaal.
• Houdbaarheid. Parameter, dat is nedich om te beteljen omtinken - dit is de datum fan bottling. Wat makket it "fris", hoe better de kwaliteit fan it produkt. Dat is wêrom olive oalje wurdt nea keapje in reserve. Hâld in flesse mei him te wêzen yn it tsjuster kasten yn in bak makke fan tsjustere glês. butter opslach tiidrek moat net heger wêze as 1 jier.

In oare wichtige parameter fan de olive oalje is dat doe opslein yn 'e kuolkast, it falt oan' e boaiem fan grutte flokken. Ik tink net dat it produkt hat efterút, dus it is in hiel jildich yndikator fan kwaliteit. Nei de oalje verwarmt, flakes ferdwine. Lykwols, eksperts raden storing it yn 'e kuolkast. De foarkar jûn wurdt oan in droege ynkleure plak.

bottle cap moatte wurde hiel strak ticht. Hiel wichtich: Keep oalje wurde moatte yn glês of metaal blik. Dit kwaliteitsproduct nea ferkocht yn plastic, as de boppeste laach is by steat om te hingjen polyetyleen, wêrby skealike stoffen typ it iten. Itselde, tusken twa heakjes, jildt foar oare typen fan plantaardige oaljes. De bêste merk fan olive oalje wurdt unrefined, dan moatte droegen wurde foar eagen yn it foarste plak mei de oankeap fan dit produkt.

Sensory kwaliteit beoardieling

Oalje Tasting, professionals wize út dat se moatte hawwe in smaak fan farske oliven. Boppedat, it mooglike rook fan freshly knippen gers, toskoerd lettuce ferlit. Tastien sels de geuren fan sûkelarje en anise toanen.

Om te begripen de rike smaak fan it produkt, it is opwaarme om in temperatuer fan +200 ° C en dan tapaste op in glêzen plaat mei in tin laachje en triturated wer fan de hân. De bêste olive oalje (de merk makket neat út hjir) komt oerien mei de boppesteande spesifikaasjes.

As de beoardieling fan kleur oalje is getten yn in beker fan 50 ml, en besjoen troch utering komt ljocht op witte achtergrond. It is wichtich dat metten net allinnich yn kleur, mar oars kleur tinten. Der wurdt fan útgien dat de griene produkt, wat heger de kwaliteit. Yn feite, dat is mar foar in part wier, sûnt oalje kleur hinget ôf fan hokker soarte fan fruit it produsearret.

Dêrom is it de muoite wurdich om te fokus op in set fan parameters: kleur, geur, smaak. As de oalje is giel, mar de swietrokige rook en smaak is korrekt, dan betsjut dat, net wierskynlik, foar it meitsjen fan it produkt brûkt swarte oliven ynstee fan oliven.

Rating olive oils

Simpel antwurd op de fraach hokker merk fan olive oalje is better, is net maklik. Professionals te beäntwurdzje dy fraach, útfierd kompleks ûndersiken. Hjir binne de resultaten fan ien fan harren. Yn 2014 de bekende Agency beoardieling fan de kwaliteit fan de produkten SIC IPPs "Test" útfierd in ferlykjend ûndersyk fan 11 bekende merken fan olive oalje Extra Virgin klasse. As de beoardieling fan produkten beskôge parameters lykas:

• Brand identiteit;
• dat de komposysje opeaske;
• opname fan Ultraviolet ljocht;
• Sensory evaluaasje fan 'e eigenskippen.

De bêste olive oalje (merk, spesjaal de foto presintearre yn dit artikel) moatte foldwaan oan alle boppeneamde easken. De stúdzje opnommen merken sa as: Mana Gea, "priis", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar en Ravika.

Rated "poerbêste" fertsjinne oalje Mana Gea, "priis", Borges. Oil Maestro de Oliva efter de lieder, fertsjinne der Note "goede." Al dizze produkten binne yn folle neilibjen Labeling Extra Virgin. Dus it antwurd op de fraach, wat merk fan olive oalje is better yn dizze rige, leit foar de hân: it is de iene dy't yn alle opsichten komt oerien mei har kategory.

7 oare merken ek bewiisd akseptabel olive-oalje, lykwols, joech wize oan 'e lieder wurdearrings op in oantal parameters, resultearret yn har schatting - "bad." Dat betsjut dat se net foldwaan Labeling Extra Virgin.

Te kiezen foar de rjochter oalje

Dêrby moat opmurken wurde dat it antwurd op de fraach, wat merk fan olive oalje is better, dat net út te lizzen oft dit olie is geskikt foar de oplossing fan bepaalde cooking taken. Bygelyks, betûfte koks bewarre op syn buro olive-oalje fan de ferskate rassen. Bepale hokker fan harren is bêste foarste plak foar yn 'e ferskillende gerjochten.

Sa, de bêste olive oalje voor salades - dit oalje grade Extra Virgin. It sil ek in treflik "partner" mei pizza, pasta, suvel brij en oare skûtels dy't dy helpe kinne om fiele de smaak fan it produkt.

Lykwols, it is net geskikt foar it bakken. Wat merk fan olive oalje is bêste foar stewing, ferbaarnen en frying? Subtile oalje varieties. It feit dat de Extra Virgin is ryk oan mineralen, dy't doe't bakt opbrutsen te foarmjen carcinogens, en reek. Raffinearre oalje wurdt suvere út dizze materialen, lykwols kin feilich brûkt wurde foar frying en koken oare gerjochten dy't by hege temperatuer behanneling.