Hoe to Pickle mushrooms?

Yn it Westen, in protte soarten fan molke poddestuollen wurde beskôge oneetbaar of sels giftich. De Russyske cuisine se wurde ferwiisd nei de weardefolle produkten en rispinge de winter yn 'e foarm fan sâlt. Der binne in soad farianten fan dizze skimmels, se binne mlechnikov skaai Russula famylje. De lekkerste fan harren - echte, of rauwe molke paddestoel. De nutritive wearde dêrfan, lykas wite skimmel, wurdt lyksteld oan de earste kategory. Agaric aspen - oan it twadde, en swart agaric - tredde.

Salting is bekend, is it in âlde en bewiisd metoade fan behâld fan in soad produkten. Hy tapast oan de swammen. Dit artikel befettet resepten út dêr't kinne jo leare hoe't jo Pickle poddestuollen. Se sille helpe jong en sûnder ûnderfining housewife, mar sil ek brûkber wêze foar dyjingen dy't harren geheimen en belibje ferlykbere tariedings foar de winter.

Salting molke poddestuollen kâld proses of in hot proses ferskilt tariedende poadium. Yn it earste gefal it fuortheljen fan bitterheid molke poddestuollen droegen lange soaking (twa oant trije dagen). Yn it twadde gefal - boiling. As de weken is nedich om te foldwaan oan de folgjende betingsten: brûke kâld, licht gezouten wetter, feroarje dan twa kear deis te hâlden in bak fan poddestuollen op in kâlde plak, oars se meie zuur.

Swart, droech, wiete, of hokker oare mushrooms kin wêze yn de Pickle barrel. Gebarsten gedrenkt troch it ynfoljen se mei skjinne strie, dy't druk del in swiere stien, en geat wetter. Nei't swelling scalded mei hjit wetter en wosk washcloth. Oanrekommandearre ree barrels zaparivat bjirken bezem. Glazen potten waarden wosken en sterilized. Clean enamel ware scalded mei siedend wetter.

recipe 1

Kâld hoe't jo Pickle mushrooms? It is in tradisjoneel Russyske keuken. Required produkten:

• 10 kg freshly molke champignons, suvere en wiet yn kâld wetter (w fêststeld nei suvering, mar foar't weken);
• 300 g fan it sâlt (of 3% troch gewicht fan molke mushrooms);
• 5 stalks dille Umbrellas;
• 20 g fan mierikswortel woartels wurde wosken, skjinmakke en fyn snije;
• 2 haden fan knoflook skjin eltse zubochek snije crosswise, de plaat dikte fan 2 mm;
• 10 laurel giet fuort;
• Earte 10 allspice.

Nei't soaking Fungi wetter hielendal droechlein. Yn in kom, en hoe te Pickle mushrooms? Brûk in houten fetten, of enameled ware. Boaiem sprinzge mei sâlt en speserijen. Shiitake spread rigen (dikte likernôch 8 cm), en jit sâlt en speserijen. As de lading nimme scalded mei siedend wetter, en stien houten sirkel of in porslein skûtel fol mei kâld wetter glazen pot. De boppeste laach fan sean molke champignons cover doek, it is dan fêstmakke op 'e lading. Put yn in koele plak. Sjoch derom dat de poddestuollen waarden folslein ûnderdompele yn de resultearjende pekel (fergrutsje de belesting as it nedich is). As jo sjogge de mal servetten, en syn lading gewassen. 30-45 dagen, gezouten poddestuollen binne ytbere.

recipe 2

How to Pickle champignons oanwêzich, giel of Russula delica hot wize? Wês wis dat om earst sortearre en sorteare alle champignons, ferwiderje skansearre. Sûnt se hiel breklik, se dogge dus hiel foarsichtich. De skonken besunige wurde op in ôfstân fan sa'n 3 sm fan de pet. It boppesteande metoade is erg handig, as it is minder dreech en tiidslinend. Required produkten:

• 1 kg molke champignons, skjinmakke, wosken (wiet net nedich);
• Laurel leaf 2;
• 15 g fan crushed knyflok;
• 30 g of Dill;
• 10 blêden fan swarte bessen;
• ½ 1 itenstleppel sâlt.

Shiitake boiled foar 10 minuten yn gezouten wetter, recline yn in Vergiet en wosken mei rinnend wetter. Ferskowe yn in pot makke fan RVS mei dikke boaiem. Pour poddestuollen kâld wetter sadat it dutsen de poddestuollen en harren nivo wie heger as 2 sm. Yn in panne tafoege swietrokige krûden en sean foar likernôch 30 minuten yn Brine. Ferskowe yn cans en capped polyetyleen. Salting swarte mushrooms hot metoade kin útfierd wurde op dizze resept, allinne tiid itensieden se yn pekel ynkoarte ta 15 minuten.