Salade "Haring ûnder in bûnt jas", of hoe skjin te meitsjen in hjerring

Elke kear as ik beslute te cook jo favorite "hjerring ûnder in bûnt jas" foar my in dilemma: keapje de hiele fisk ies of klear filets. It liket, dat ik wit hoe te skjin in hearring, en ik bin by steat om te dwaan is, mar ik wol bewarje harren tiid en doch gjin muoite mei besluten op 'e bonken. Oan 'e oare kant, yn' e winkels binne ferkocht haringfilets yn in plantaardige oalje of mei oanfolling fan alle soarten fan Seasonings dat kin gjin ynfloed op de smaak dressing. Dêrom, de (meast) mienskiplike gefoel hearsket oer gemaksucht, en ik keapje hiele gezouten hjerring.

Wat oars, mar fisken nedich foar in salade? de folgjende yngrediïnten:

- twa middle-beet;

- twa grutte woartels;

- fiif ierpels;

- fjouwer chicken aaien;

- mayonaise.

Griente en aaien wurde moatte wosken, seane oant sêft, cool, Peel en grate yn aparte gerjochten.

It is tiid om te gean fisk. Hoe te skjin in hearring? Nim in cutting bestjoer, it and, dat mei oanhingje film of in plestik tas, dan papieren handdoek. Dus wy moatte los dysels fan it wytwaskjen fan it bestjoer fan 'e fisk resten.

Nim hearring, wy ferriede har liif - fan kop oant sturt - mei in skerpe mes, nim út it yngewant. Aaien of molke kin ferlitte, as jo in gesin fan harren iten en kin smiten út. Smyt de term en it tinne swarte plenochku dat bestrykt de binnenkant fan de hearring. Snij de fisk kop. No moatte jo meitsje in djippe incision lâns de spine troch snijen de cockpit fin. Ek fuorthelje de finnen op 'e liif en tichtby de sturt. Oan de kant fan 'e holle mei in mes te hook skuorpapier en foarsichtich lûke it rjochting de sturt. As jo net meitsje gjin ynienen Jerks, fel is maklik losmakke. Fisk skjinmakke, mar net snijden de hearring is foarby. It bliuwt foar ús skiede de filet, dat wurdt dien: earst, oan 'e iene kant, en dan - oan' e oare. De wichtichste bone massa oerbliuwsels op 'e berchrêch, mar guon rib bonken soe nei selektearre wurde mei de hân. Doch dat mei soarch: de bonke yn 'e kiel fan gjin gebrûk te ien. Hoe te skjin in hjerring bistû net leuk? Besykje te belûken yn dit proses syn twadde helte, sa't hat lang al bekend dat de mienskiplike koken bringt.

Snij it fillet yn lytse stikken en begjinne te sammeljen salade. Nim de flat en, by foarkar, in langwerpige kom, dat lei út alle yngrediïnten yn de folgjende folchoarder: Beets, hjerring filet, ierdappels, aaien, woartels, Beets. Elke laach, útsein de lowermost, promazyvayut mayonaise. Wannear't it tarieden fan de salade ik net brûke sâlt, genôch om wat fûn yn fisk en mayonaise.

Wisten jo dat der in leginde oer it ûntstean fan salade "Haring ûnder in bûnt jas", neffens dêr't de "jas" - in ôfkoarting? Deciphered soe as "chauvinism en delgong - de boykot en anathema." De salade is útfûn yn 1918 yn it restaurant fan Moskou keapman Anastas Bogomilova te fermoedsoenje mei fertsjintwurdigers fan ferskate sosjale lagen. Fisken symbolisearje it proletariaat, waans favorite Foods binne gerjochten mei hjerring, reade byt - Red-revolúsjonêren en griente - boeren. Cook, dy't wisten hoe't skjin in hearring, en hoe koken grienten, besletten om te kombinearjen alle yngrediïnten en de smaak fan harren Frânske mayonaise. Restaurant Besikers echt genoaten fan de nije skûtel, dat, boppedat wie in grutte snack om te drinken. Se net mear ieten, Got dronken minder, respektyflik, en ferlytse it oantal striid en skeel. In salade waard presintearre op 'e foarjûn fan ' e New Year, sûnt doe, en begûnen om te assosjearren de "haring ûnder in bûnt jas" op dizze fakânsje.