Hoe to cook kersen wyn thús

It wurd "wyn" lit sjen dat meitsje dizze drinken makke út druven. It is opnommen yn de beien wynstôk ideale ferhâlding fan sûker en soer. Troch de wei, yn klusters is ek thús nei de winske alcoholic fermentation baktearjes, dêr't binne ferwurke en net-alkohoalyske sap in roes drank. Spitigernôch, de kers kinne gjin bogen fan sa'n ideale ratio fan swietens en acidity, en der wurdt faak wenje hiel oare jittiksoer baktearjes. Mar as jo kenne de geheimen, kinne jo tariede in goede cherry wyn thús. Ommers, de hiele punt yn it klimaat. As de druven ryp waarden yn ús lân allinnich yn it uterste suden, de kersen binne oanwêzich yn eltse tún.

De earste - en ûnmisbere - transformaasje útgongspunt sop yn 'e drank fan' e goaden - is om in klimaat yn hokker baktearjes sille ûntwikkelje alkohol en jittiksoer die. Om do dit, wy moatte nimme de kersen binne net overrijpe. Ommers, dat al ferskynde, en hurd yn ûntwikkeling jittiksoer skimmel. Wy moatte om in goede, dat is net skamje om te tsjinjen by de tafel. Beien binne better te brûken de klassike swart en soer, omdat de neigesetsje net ûntwikkelje gisting - kersen wyn wil swak nedoigravshim, zadohshimsya en sûnder smaak.

De algoritme is as folget. Myn kers, ferwiderje it stâltsje, it fjirde diel fan de beien wy krijen sied, grind se, en jout oan 'e algemiene massa, dêr't wy druk sûnder genede. Yn profesjonele wyn Juice (moatte) wurdt skieden fan it pomace (de pulp) op dit toaniel. Mar wy binne net op it fabryk. As wy meitsje kersen wyn thús, it proses sil ferlitte foar letter. No de resultaattriem slurry waard set yn in skip mei in brede hals, vullen it healwei. Apart tariede sugar stroop (basearre op 10 kg beien 2 liter wetter en 2 poun sûker). Wort moat bliken dwaan swiet, sels plakkerig.

Alcohol baktearjes moatte hiel lyts bytsje lucht, wylst jittiksoer moatte hieltyd "sykhelje." Dêrom, wyn makkers gean nei in soad tricks: clog de loop en bigraef him healwei yn it sân, brûk in wetter trap - in spesjale bûgde buis, dêr't is getten in bytsje wetter. Dit wetter barriêre verhindert soerstof út ynkringende en makket it mooglik om frij litte de koalstofdiokside útbrocht yn 'e perioade fan' e flugge gisting. Dy spesjale apparaten nullify it entûsjasme fan harren dy't wolle itensiede kersen wyn thús. Mar yn 'e frije merk hawwe rubberen handschoenen - dy wy sille brûke.

Nei gieten de siroop container fuortendaliks ukuporte, trekken op de flesse it iepenjen fan in mitten. Doch de kom yn in tsjustere keamer mei in noch temperatuer lykwicht fan + 20-25 ° C. Nei in pear dagen de massa sil begjinne mei "spylje": ferheging boppe de floeistof foam pet en glove fol mei gas. Op dit stadium, doe't de wyn is kers yn 'e hûs hurd doarmje moatte wêze 2-3 kear deis te iepenjen in krûk en meng de mash te leger it pulp del. Dus jim moatte wachtsje in wike.

Dêrnei, in fierder 6-7 dagen litte wyn allinne. De floeistof moat oangean stil gisting stap. Foam subsides, en in dikke laach fan pulp op it oerflak ferskine. It is in teken dat it tiid is om te skieden de pulp út it wort. Zorgvuldig kies it mei in slotted leppel. Wer foar in wike te ferjitte oer de wyn. Yn dy tiid, de oerbliuwsels fan de pulp falle oan 'e boaiem, it gas wurdt fansels minder. Earne yn 'e 18-20 deis fierder te recast (ôffieren fan de sedimint). Clean dishes set ûnder it container mei it wort. Mei de help fan fleksibele slange pour vloeistof fan ien container nei in oare dus as net te fersteure de sedimint oan de ûnderkant en de muorren. Folje de kom sa strak mooglik, te lit gjin romte foar loft, en fersegele lid. No wyn is cherry yn 'e hûs moat dobrazhivat 10-12 dagen yn in koel en tsjuster plak (oant + 15 ° C). Dêrnei, hy stoartte der in twadde kear - yn glêzen flessen.