Hoe te ontbinden it gelatine: Tips foar it tarieden fan desserts, floed en Brawn

Dishes brûkende gelatine beynfloedzje net allinne de smaak mar ek it uterlik. Mar it gebrek oan kennis oer hoe te lossen gelatine, sil ferdylgje al jimme ynspanningen yn in Jiffy. Yn dit artikel jo leare alle fazen fan it proses.

Hoe te ontbinden it gelatine: 5 Tips

Ried №1. De maklikste manier om te fokken.

Yn de measte gefallen, om te ontbinden de gelatine, is it genôch om ferrane mei it kâld sean wetter, wachtsje oant it swell en ferranen mei in lytse brân.

№2 Ried. Compliance proporsjes.

As jo vergeet dizze regel, it produkt kin krije in "rubber". Dêrom, foardat it tarieden fan in bepaald skûtel bewust fan 'e neikommende ferhâldings:

• 20 g / 1 L wetter - "griljend jelly";
• 40-60 g / 1 L wetter - "dichte gelei", dat is maklik snien mei in mes.

№3 Ried. Gelatine kin net sean!

As jo ferjitte oer dizze regel, it is gewoanwei net dik.

№4 Ried. Gelatine kin net koel yn 'e friezer!

Yn dit gefal, it gefolch mingsel wie zakristallizuetsya.

№5 Ried. Nim efkes de tiid om de ferfaldatum.

Efterstallige gelatine plonderje al it iten.

Hoe te ontbinden it gelatine foar neigesetsje?

Foar de tarieding fan it swiete lekkernijen binne meast geskikt folgjende metoade:

• Soak gelatine yn kjeld floeistof foar 30 min. swelling (ratio: 1 part fan gelatine oant 5 dielen floeibere);
• Fan de swollen gelatine, ferwaarming it yn in wetter bad;
• Stir hieltyd oant it is hielendal ûntbûn, mar ferjit net, dat kinne jo net meinimme nei in swolm.

Om ferbetterjen de smaak fan it dessert, gelatine kin ûntbûn wurde net yn wetter, en kofje, sop of sels wyn. Mar tink dat de floeistof wurdt keazen as basis, moatte oanfolling de smaak fan neigesetsje. De klear produkt sil net wêze brokken en strepen, as jo tafoegje it gelatine yn de bulk, wylst it is noch waarm. Fruit foar jelly desserts moatte snije fyn, of gelatine sil wankelje.

Hoe te lossen gelatine gelei of vulstof?

Der binne trije manieren fan breeding gelatine foar de tarieding fan dy gerjochten. De earste is de instant gelatine, dat is algemien ûntbûn wetter. Yn dit gefal, it oanpart fan de bêste - it is 1: 5. Wetter moatte wurde sean, mar kâld. De gelatine lost yn 10 minuten, wêrnei't it kin wêze gegoten yn de hite bouillon.

Mar hoe te lossen gelatine, as it net instant, en de wenstige? Om te begjinnen, dan moat wurde getten yn wetter op in taryf dat wurdt oanjûn op 'e ferpakking. Likernôch in heal oere sil swell. Dan, mei help fan in wetter bad moat ûntbûn. It ferbrûtsen gelatine is getten yn in cooked bouillon en bringe oan in swolm. It is wichtich om net te jaan dat it to forbaernen op of fêsthâlde oan 'e boaiem.

Yn in tredde metoade, it gelatine te ûntbûn wurde yn in glês wetter, jaan it swell. Dêrnei, it is tafoege hot bouillon en bringe oan in swolm. Om dit mingsel is útgetten de bouillon foar 10 min. oant oanbesteging. Bunker sil net bederven de gelei, dat noch friest, mar as seane te lang, sil fiele de smaak fan gelatine. Oangeande it bedrach nedich foar de koken, it kin fariearje ôfhinklik fan it resept. Hoewol't yn de measte gefallen genôch te pour bouillon 2-3 tbsp. l. dizze bist lijm. De gelatine moat brûkt wurde om te rieden in ferskaat oan gerjochten, want it is in hiel brûkbere produkt.