Fried smelt

Smelt fried, gerookte of droege - een lekker skûtel, ek yn Sint-Petersburch, holden yn de maitiid feest fen 'e spjirring, dy't fiere dizze prachtige noardlike fisk. Ien fan de wichtichste foardielen fan dit type fiskerij is syn fruchtberens en, as in konsekwinsje, binne tal fan. Yn dit artikel, ik soe graach sjen dat jo hoe't to brieden spjirring, mar ek te diele it resept foar spjirring yn de marinade.

Earst lit krije de earste item fan it plan. Sa kopen yn in winkel oer oardel kilo lytse fisk, do draach it hûs. Sjoch dat fisk eagen wiene dúdlik mooglik, fansels, en dat de kadavers wiene briljant en net brutsen. As jo al krige te fangen op nei it hûs, sûnder fergrieme tiid, begjinne koken, om't de fisk kin net opslein wurde foar in lange tiid.

Cleaning sa'n lytse fisk altyd hiel saai en net hiel oantreklik besetting. Hjir kinne jo allinne advisearje dit: lytse fisk dy't 4-5 sm lang, is it mooglik net te skjin, mar dyjingen dy't langer, wy moatte noch behannelje. Doing simpel: snijd de fisk bûk, útgeande fan 'e sturt en ferpleatse nei de holle, set dyn finger binnen en lûke út it yngewant, besiket te nim se mei in swarte film dat is sterk genôch bitter oft lofts binnen. Sit gjin soargen, as jo gewoan net krije de praktyk - een geweldige ding, de tsiende Rybin jo begjinne hieltyd. En de fisk dy't sil wurde bedoarn troch de eksperiminten kinne wurde fed binnenlandse kat, net foar neat dat yn it begjin ik sei dat wy moatte mar keapje in heale kilo.

As jo in hûs bewenne troch harren eigen pets, sy ik soe net riede rau spjirring feed. Ien ding - bisten dakleas, dy't meie starve nei dea oft se net fierd, en in oar ding - harren eigen, binnenlandse, is it noch better te wachtsjen oant te wêzen klear bakte spjirring.

As jo omgean mei dizze lestich toaniel fan it wurk, dan kin it wêze jûn in medalje foar heroyske wurk foar it goede fan 'e famylje. Jo kinne no rêst in bytsje, en as feroaring fan aktiviteit - de bêste fakânsje, dan sille wy omgean mei it op dit. Pour yn in kom de moal, sâlt it en rôle yn moal, in tsiental fisk. Pan, dat wy geat de oalje hat ferwaarme op en wachtsjen oant wy begjinne te lizzen de fisk derop. As jo leaver mei bakte fisk mei sipels, dan, foar't jim smyt yn 'e panne spjirring, earst fry har lytse Lučko.

Hawwe jo in kap? It is better om it oan it maksimum, doe't it tarieden bakt spjirring, dat blykt in soad reek en fumes.

No wy rinne in lyts hûs cunewalde: Roll de fisk fry oan beide kanten foar 3 minuten, de werinisjalisearre plaat. Smelt fried klear. Guon kenners leauwe dat op dizze faze fan spjirring moatte wurde doused mei sitroensop, yn Sint-Petersburch in konsensus op dizze dei is der net, mar as in regel, al dizze hearlikheden wurde oerbleaun gourmets en krekt yt de fisk rjocht út it fjoer, mei bonken, en guon mei syn holle.

Jo kinne passen en sûnder garnish. In heale kilo fan fisk genôch te feed op syn minst fiif konsuminten. Mar foar har dy't der op dit stuit it iten is net sûnder in kant skûtel, riede wy jo ta te rieden in gewoane figuer. Dit sil in win-win opsje foar alle fisk - en bewiisd troch miljoenen Japansk.

En no foar it resept ingelegde spjirring. Dit nijsgjirrige resept fereasket jo de folgjende yngrediïnten. Smelt - as jo mar wolle safolle en keapje. Wat giet yn de marinade? Twa koppen fan wetter, 80 ml. jittik, in teeleppel sâlt, in pear tablespoons fan sûker, 3 kruidnagel, 5 peppers.

Nei waskjen smelt, kinema it yn 'e marinade en swolm, dan smyt it op it skerm en wachtsje oant al it wetter hat droechlein út it. Seane spjirring set yn in jar leinen lizzen boppe op elke laach fersnippere en sean wortel, sipel en spoekeblommen. Dan giet de jittik yn in krûk, segel en sette yn 'e kuolkast. Marinade moatte seker check út foardat it ynfoljen fan de fisk. As it smakket tefolle as jo net tafoegje sâlt, sûker of jittik, en miskien sels wetter as it te sterk.

Trije dagen letter, de spjirring is klear foar gebrûk.