Filet Mignon: wat is it en hoe te itensiede

Fleis yn 'e dieet ferwaarleazge allinne basis fegetaarjers mar minsken observearjen in flugge (dizze - allinnich yn bepaalde dagen fan' e tsjerke). It wurdt taret mei leafde, want soarchfâldich selektearre resepten en hifke mei harren eigen fernijings. Om't gjinien wol te ferliezen as gefolch fan sloppiness fan de wichtichste tabel fersierings - een fleis skûtel. En fan alle soorten fleis wurdt beskôge as de kening fan filet Mignon. Wat it is, spitigernôch, net elkenien wit. A meilijen: sokke kulinêre ûnwittendheid deprives jo fan 'e prachtige smaak fan wille.

Filet Mignon: wat it is

Om te begjinnen mei - dit is de meast djoere besuniging fan 'e ies. En de lekkerste. En allegearre fanwege dat filet mignon is net hiel grut spier, dy't ûnderdiel is fan knipsels. Dit spier is hast net nedich belasting foar it hiele libben fan it bist, dy't hinne gien ûnder it mes. As gefolch, it fleis krijt minder strangere en dus befettet hast gjin fet. Juiciness, sêftens en myldens - dy eigenskippen, dy't kin opskeppe mar in steak filet mignon en gjin oar! En hy bereidt hiel fluch, mar sûnder kennis fan 'e intricacies fan in pear weardefolle knip kin gewoan "screw omheech."

As it giet om filet Mignon, wat it is, der binne skelen. Sa, de Britten leauwe dat ûnder dizze namme kin ferskine allinnich fleis. En de Frânske eask dat pork ek krije gorgeous Mignon. It wichtichste ding - dat hy bedoarn ûnder de rjochter stik.

Swiet en soer saus foar EP

Dus, do hast tastien dysels te keapjen filet Mignon, wat it is, we betocht it rjocht stik keazen en no ôffreegje hoe't it koken. Besykje dizze resept.

De winske in heale kilo fleis wurdt knipt yn plakjes likernôch 2,5 sm. De beker leppel mongen oalje (by foarkar rapeseed), de helte fan de sûker en leppels spoon piper en sâlt. It mingsel waard ûnderdompele filet en ferliet foar in oere. Op dit stuit, yn in kom kombinearje 3 tablespoons fan sûker, itselde bedrach fan sojasaus en fisk saus plus in pear tablespoons azijn en in teeleppel fan rys wyn. Yn in waarme frying pan is ferwaarme tredde beker plantaardige oalje en bakte EPs ien minuut oan elke kant. Selektearje dêrnei hast alle floeistof wurdt droechlein, pour yn in panne chopped sipels veren, trije kruidnagel fan knyflok en reade sipel, en heal in minút letter útgetten de saus. Hoe sil siede - in spoonful fan bûter troch skodder en pannen te itensiede up rastaivaniya oalje. Sitting yn watercress salade en stikjes kalk.

De gearomatiseerde oalje

Fansels binne der ek oare manieren te itensiede filet Mignon. It resept, dy't folget, sil grif genietsje fan it spanning. Foar de marinade Mix 2 bekers natuerlike tomaat sap, in kwart kopke pepper, twa spoonfuls kalk sap, grateful mierikswortel op leppel en Worcester saus, hot saus en spoon helte fan piper en sâlt. It mingsel waard pleatst steaks - it sil folstean mei 4 of EP 170 g gewicht en dikte yn centimeters 4. In kom wurdt bedutsen en ferburgen heale oeren yn 'e kuolkast, en doe hellen foar in oare heal oere op' e tafel. Foar swietrokige oalje yn de prosessor 4 wurde Punched sêfte lepels oalje, knoflook clove, heal grateful mierikswortel leppel kalk sap en kwartsjes grof sâlt en piper. Massa strak wuolle yn folie en kuolle foar in heal oere. Minions obsushivayut, smard mei plantaardige oalje (by útstek - Olive), en bakt op de grill, borstel mei hite oalje. Mei him en tsjinne.

Piper en cognac

Dit resept blykt in prachtige filet Mignon, foto befêstiget dit feit dúdlik. En komplekse manipulaasje is fereaske. Fleis allinne moatte Sprinkelje mei brandewyn en 45 minuten te folhâlde, net ûnder yn 'e kuolkast. Dan wrijven mei piper en in pear minuten oan eltse kant it fry yn bûter. Folgjende Minions passed op in ferwaarmde plaat, en hâldt him dwaande mei kulinêre saus.

Foar him, in lyts bedrach fan plantaardige oalje en Ghee fried chopped shallot bollen. Wannear't zazharki wurden transparante, gieten 3 leppels brandewyn en oanstutsen. Cooking wurdt dien oant it útstjerren fan 'e flam, en dan geat in kwart kopke fleis bouillon, panne liet op' e waarmte foar trije minuten. Mignon, oergetten mei saus dus hawwe in godlik smaak!

Filet Mignon mei champignons

It docht bliken krekt lekker gerjocht. Om te begjinnen mei bakte sipels en poddestuollen. Benammen subtyl verkregen bosk, en paddestoelen mar net te bedjerren de smaak. Fried ferlei yn in kom, en yn syn plak wurde set Minions, gezouten en peppered. Se wurde bewarre yn in Skillet foar trije minuten oan eltse kant. En it fleis fried tafoege, en alle komponinten ûnder stirring languishing 5-10 minuten. Om fleis is droech, dan moatte periodyk wiethâlden gesmolten bûter.

Fleis ûnder de sipel en cranberry saus

In oare prachtige manier om te koken filet mignon fan fleis. Berekkening fan produkt - 800 gram fleis. As it is jo hawwe opslein yn 'e kuolkast, it sil moatte wachtsje oant it warmt fansels nei keamertemperatuer - dus steaks sille mear lekker. Krekt genôch tiid foar in grutte sipel cut yn hiel tinne polukolechkami.

Beef snije frijwat dikke rûne slices. Elts fan harren is ferpakt strip spek, dat is fêst cooking Thread (oanskerpe mear strak as de fleis en jou uzharku ferskate cringe). Dan Minions wurde bedekt mei olive-oalje en drukt op 'e frying pan. Fry foar 3-5 minuten is nedich, at earst holding in spatel steaks.

Foar bûter saus yn in leppel oant gouden bakte sipels, dan geat cream beker, en nei stirring - in pear leppels cranberry saus d'arbo. Gravy moatte fuortendaliks ynlûke, oars de saus wurdt te dik. Eat - fuortendaliks, earst gieten de saus yn in kom en top pleatsen filet Mignon.