Ear fan salm

Wat ûnderskiedt it ear fan salm út fisk soup? No, fansels, kinne jo heucht in grap dat as der hûndert gram, jim moatte itensiede jo ear. As se dogge net - de fisk soup. Mar in protte koks sille fertelle jo in oare wize: yn dizze ear neat mar jirpels, fisk, swietrokige krûden en sipels. Sa faak is it adoptearre.

Mar dochs, hiel faak kinne jo fine resepten dy't belûke it brûken fan ferskate additieven, fan granen nei tomaten. Mar net sizze. Better gewoan te begjinnen mei de tarieding fan in moderne ferzje fan it rôze salm sop of sels kin neamd wurde "it ear út 'e holle fan' salm."

Algemiene tips

Foardat koken sop fan hokker soarte fan fisk, jim lêze dizze tips.

Guon fisken, lykas bream, roach, gudgeon, mackerel, roach en gobies, absoluut net geskikt foar sieden soep.

Sied dat sop is bêste yn in ierdewurken of enamelware. Mar aluminium is net geskikt.

Jo kinne tint it ear fan salm mei Saffron. Gewoan net overdo it, de krûderijen moatte net ûnderbrekke de smaak fan 'e fisk.

Der ear kin sawol waarm en kâld. Opfallend ûnder it binne roggebrea, pie en fisken Kulebyaka.

Ear fan salm

yngrediïnten:

1. Pound pink salm;
2. Ien sipel;
3. Twa laurel blêd;
4. Twa ierpels;
5. Sâlt, peterselie en Dill;
6. pepper;
7. 10-15 stikken fan lytse ruffs (as jo jo fine).

Om tariede it sop fan salm, dan moatte jo:

- in skerpe mes;

- trije-liter pan;

- cutting board.

cutting Salmon

Begjinne troch snijden út de holle en de sturt fan in fisk. No disembowel har. Kreas sprawled lâns de rôze salm en wiskje alle bonken. Allinne net allinne jou it oan de kat, lit in bytsje wachtsjen. Wat is de folgjende? Jo folgjende stappen ôfhingje oft jo fûn ruffs. It ding is dat yn Ruslân yn 'e âlde dagen fan' e ear fan 'e salm, seane yn bouillon ruffs, tige wurdearre.

Sied dat lytse fisk

Mei gjin gedoe ruffs: se net hoege te wurden wosken of skjinmakke. Jo kinne tafoegje se oan dyn ear sa't it is. Dat is krekt foar starters noch Gutted net te krijen fan in "folsleine" smaak Gutted fisk yn bouillon. Allinne as jo gut ruffs, wêze ekstreem foarsichtich, want fan harren hiel simpele prick. In wûne neidat se tige pynlik.

Dêrnei, nim in stikje platte gaas, tie it Ruff en ferleegje se yn in panne mei kâld wetter. Lit Cook foar in skoft. Mar in koarte tiid, fyftjin minuten neidat siedende soe genôch foar in lytse brân. Ferjit net de tiid en meitsje de foam de tiid ta tiid.

No, ferwiderje it cheesecloth, strain de bouillon en lei it ôffal, oerbleaun nei de besuniging zalm (holle, sturt en finnen). Krekt wêze wis en meitsje de Gills út 'e holle, sadat de smaak fan sop soe wêze better. Alle dûbele bouillon foar sop is klear, en de bonken kinne lang om let jaan de kat. Jo krije in soarte fan sop fan salm haedlingen.

cooking soup

Yn de siedende bouillon, heakjen de sipel. Kin ien gehiel, kin knipt wurde yn twa helten. Unpeeled ek lekker. Sipel peel jouwe ear prachtige readeftige kleur. Yn deselde bouillon, pleatse zalm filets, te knippen yn stikken, mei stikjes ierappels. As jo tafoegje it venkel stalks, sil noch better.

Foar in lyts bedrach fan tiid oant folslein cooked, set yn in pan piper, sâlt en bay leaf. Cooked sop fan zalm frij gau, likernôch 20 minuten. Mar tink dat nei de tarieding dêrfan moatte stean noch 8 minuten ûnder de deksel ticht.

serve

Foardat it ear fan de salm wurdt tsjinne op 'e tafel, forlizzen fen' e stammen fan 'dille en sean sipels. Se hawwe al dien harren wurk: jûn smaak. Nei de spill op platen sop, sprinzgje it mei fyn chopped Greens.

Wy begripe wêrom't it ear hjit dûbele of triple? Bouillon sûnder Ruff - double, mei ruffs - triple.

Yt lekker foar dy en dyn famylje! Genietsje fan dizze prachtige gerjocht dat kaam mei safolle jierren lyn.