Dry gist: types en wurkwize fan bestjoer

Gisten binne single-celled organismen yn natuerlike, brûkt foar it bakken bakkerij produkten likegoed as bier en wyn ûntfangst. It is tank oan harren partisipaasje losmakke daai. Dit proses helpt te ferbetterjen it palatability fan de klear produkt. Gist enzymen feroarsaakje alcoholic gisting yn it daai. It resultaat fan dizze reaksje is de produksje fan soerstof dioxide. Dit elemint en draacht by ta it jaan fan it daai in poreuze struktuer, it loosens. Yn de tiid fan harren libben-celled organismen ferbrûkt sûker, dêrtroch bydroegen wurdt oan syn omfoarming yn koaldiokside en alkohol. Deeg, as gefolch fan dit proses, it wurdt vesicular losse textuur en in karakteristike soere smaak.

Gisten binne libbene organismen. Yn dit ferbân moat net pour oer harren wetter waans temperatuer is grutter as fyftich graden, en beferzen ferskate kearen. Microorganisms dy't meiïnoar de gist, sokke prosedueres net stean op en stjerre.

Moderne fiedselyndustry produsearret trije soarten produkt foar it bakken fan de bakkerij produkten. Dy binne ûnder oare:

- Extruded frisse;

- aktyf droech gist;

- instantons (heech-snelheid).

Gearparse gist is in frisse produkt. Se hawwe in lichte kleur, it hawwen fan in grayish of gielige tint. In karakteristyk skaaimerk fan 'e frissens fan it produkt is it gebrek oan plaque schimmel, lykas ek ferskate soarten fan bands en donkere plakken op it oerflak. Yn dit gefal, de gist moatte in spesifike geur, vaguely tinken oan fruit. Foardat brûken fan it produkt wurde oplost yn waarm floeiber.

Dry gist kin nimme 'e foarm fan pellets, noedels, korrels of poeier. De ferkeap kin in mingsel fan al fan dy soarten. De kleur fan sa'n produkt is oer it algemien ljocht brún of ljocht giel. Dry gist kin produsearre yn de foarm fan aktive-of Fast Foods. Harren ferskil sit him yn 'e metoaden fan tapassing en drogen modus.

Aktive droege gist produsearre yn de foarm fan korrels mei in rûne foarm. Om te aktivearjen de microorganisms yn it produkt binne ferplichte pre-oplosse yn in floeistof. Om knead it daai gist, droege gist, ôfswakke yn wetter, mongen mei moal en alle nedich te krijen it ôfmakke Baking yngrediïnten.

Instantons (hege snelheid) dry microorganisms net nedich it aktivearjen proses. Sa'n gist wurdt mongen mei moal, sûnder foarôfgeande fersêftsjen vloeistof. Dit sterk mei faasje op it proses sels daai.

It iten yndustry ek produsearret alkohol gist. Dit produkt is bedoeld foar de produksje fan Moonshine thús. Sa'n gist kin feroarsaakje de meast aktive fermentation prosessen fanwege it feit dat se net ynstoarte út de gefolgen fan alkohol. De microorganisms opnommen yn dit produkt binne ôflaat om te krijen hege kwaliteit ynlânske alkohol. Syn smaak, neffens saakkundigen op 'e oarder grutter is as de smaak fan wodka produsearre troch konvinsjonele bakker gist.