De meast ferneamde nasjonale Ukrainian gerjocht. Ukrainian nasjonale cuisine skûtels: de list fan resepten mei foto

Nei't wurding 'e kunde mei it wurk fan Nikolaya Vasilevicha Gogolya en it lêzen fan syn amazing poëtyske "jûnen op in pleats yn de omkriten fan Goleniow", "Mirgorod" "Evening op' e foarjûn fan Ivan Kolas", "Deade sielen", "Christmas Eve", "Sorochintsy Fair", "May Night, of fersûpt binne, "et al., is it ûnmooglik net te wêzen ynteressearre yn de Lytse Russyske cuisine!

boarnen fan ynspiraasje

Ukrainian nasjonale skûtels wurde neamd yn har sa faak, dat men soe wolle om te witten harren. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy ensfh beskreaun mei sokke detail stimulearret de dwêst, dat sil grif wolle besykje se allegearre. Guon resepten fan Oekraïnske nasjonale gerjochten fan it ûnstjerlike wurken fan de Russyske klassikers wy ophelle út ferskate boarnen en binne bliid dat presintearje nei jo oandacht.

Little Russyske keuken is tige ticht en Grut-Belarusian, mar it hat syn eigen eigenaardichheden. Magyar tradysje fan gebrûk yn iten , swiete pipers en aubergine kaam ta ús krekt nei it westen fan Oekraïne - út Galisië, waans ynwenners hawwe hiel ticht bannen en besibbens mei de grins lannen dy't ienris hearde by de Eastenryksk-Hongaarske keninkryk.

Pryagly

Ukrainian nasjonale diggelguod yn Gogol syn wurken mear as de Slavyske ynstee Magyar. Nim op syn minst pryagly dat regaled Boll Chichikov. It is tichtby sibben Volga pryazhentsev, dat wurdt bakt yn bûter gist pancakes. Pryagly as pryazhentsy, kinne jo dwaan mei folling fan fleis, griente, poddestuollen, tsiis, fruit of beien. Hiel lekker mei pryagly pripokoy.

Se makken as folget. Kneaded daai dorozhzhevoe frij floeiber. Wylst it is passend, it tarieden fan de vulling, oftewol pripoka. Dit kin fried fisk, aardappelpuree mei champignons of sûnder braised koal mei spek en roastere sipels, boekweit, zucchini of aubergine, knyflok, ensafuorthinne. G. geat yn in panne en in fyn-ynleine plantaardige oalje is ferwaarme. It wurdt set boppe op 'e folling en it daai wurdt útgetten. Ienris pryagly flushed út 'e boaiem, se moatte de boppe en fry de oare kant.

Kokurki

In oare Oekraynsk nasjonale gerjocht - kokurki. It wurdt ek neamd yn ferbân mei it kistke, dat wie tige djipsinnich yn 'e kwestje fan tarieding fan ferskate yngewikkelde gerjochten, hoewol't boppen Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu út it "Alde Wrâld lâneigners" is amper mooglik yn prinsipe. Dy frou en har gastronomic stantsjes koenen wije in apart wurden itensiedersboek.

Kokurki - soarte fan koekjes, of frisse shortbread, dat wurdt bakt yn 'e oven sûnder oalje.

nedich foar de test:

- in poun rogge flour;

- 100 g of corn zetmeel;

- 1 kopke sugar;

- 1 kopke molke;

- 150 g butter;

- kaniel en nootmuskaat te priuwe;

- soda, slaked mei jittik, in heale teeleppel.

It is needsaaklik om te mix de suiker mei de molke en simmer oant giel, cool, heakjen de sifted moal, setmoal, speserijen en ôfswakke bûter. Knead in frij koel plak, en sette op in heal oere yn 'e kuolkast. Nei in foarbeskaaide tiid it daai moat rôlje út it laach 1 sm dik, knippen lyts gebak mal en sette yn in waarme ûne foar in heal oere. Klear koekjes kinne wurde oanklaaid mei icing en sprinzge mei Powdered sûker. Ynstee, kaniel en nootmuskaat yn it daei, kinne jo sette de lemon schil of gember.

nanny

Ukrainian nasjonale dish ferpleechkundige lykas bedoeld yn de tabel fan Sobakevich fan "Deade sielen", wurdt wiidweidich beskreaun yn it boek N.Osipova "Alde Russyske gastfrou, húshâldster en koken," publisearre yn 1790 yn Sint-Petersburch.

Om tariede it, nedich stremsel (RAM syn mage), skiep holle en fuotten, en ek boekweit, sipels, swietrokige krûden en Seasonings. Bereidt de ferpleechster foar in lange tiid. Catharsis - it is tiid tiidslinend. Syn earste doorweekt foar in pear oeren, mar dan skjin. Skiep syn holle en skonken wurde moatte sean. It duorret in pear oeren, lykas nedich, om it fleis skiedt maklik út 'e bonken.

Foar de folling fan stremsel kok kruimelig boekweit. Skieden út de bonken it fleis en harsens moatte wurde gemalen, mongen mei boekweit en chopped ui, sâlt, piper en te dump dizze yummy goed wosken crude abomasum gat sew, sette ferpleechkundige yn grutte potten (dik-ommuorre pan type izer gusyatnitsy) mei in strakke lid foar roasting . Oan de ûnderkant fan de potten dy't jo nedich hawwe om pour in bytsje bouillon wêryn de cooked skonken en de holle.

Yngrediïnten foar in Nanny:

- 1 skiep syn mage;

- 1 skiep syn holle;

- 4 Ovine foot (legere part);

- 2 bekers fan boekweit;

- 4 middelgrutte sipels;

- salt, piper en oare Seasonings te priuwen.

It restant fan de koken mutton bouillon kin brûkt wurde foar de koken Borsch.

Borsch

Earste kursussen fan Oekraïnske cuisine - It friedge, kapustnyak, sop en, fansels, sop.

Cook fleis Nourishing bouillon fan fleis, varkensvlees, laam of hin. Bouillon moatte wurde gezouten en seasoned mei swarte piper earte.

Strain de bouillon, ferwiderje 'e bonken en fleis, werom nei de pan mei de bouillon.

Peel beets, ierdappels, woartels en sipels. Chop koal, skjin, snij de jirpels yn lytse blokjes.

Cabbage en ierpels yn in pan heakjen de bouillon en sette te siede.

Beets snije yn lange tinne strips en licht fry yn zonnebloemolie. Taheakje oan it chopped yn lytse blokjes woartels en sipels. Folgjende, sauté byinoar. Doe't se binne sêfte, struije yn it moal yn 'e panne, likegoed as cut en skjinmakke út de sieden en peel tomaten. Stir goed foar te kommen brokken, en jit yn 'e panne in kopke bouillon. Cover en itensiede oant oant de koal en de jirpels binne itensean oant sêft. Op dit punt, pour yn in panne mei plantaardige sop zazharku, heakjen de baai leaf en sûker.

Snije sa fyn mooglik piper en krûden. Tepletsje de knyflok en wrijven dy mei sâlt en sêft reuzel âld. Sadree't it sop swolmen, sette se yn in pot en jit jittik. Lit boil wer en fuortendaliks útsette.

Borsch moatte infuse 20-30 minuten.

yngrediïnten:

- fleis mei bonken, 700 g;

- frisse koal, vork helte;

- ierpels, 5-6 pcs.;

- reade byt, 1 pc. medium grutte;

- woartels, 1 pcs.;

- sipel, 1 haad;

- knyflok, 2-3 kruidnagel;

- bell pepper, heal;

- natuerlike fruit jittik, 2 tbsp. l.;

- sâlt, sûker, peper.

Sean yn fleis bouillon, swietrokige piper en knoflook, bisprinkelen royaal mei dille en peterselie, seasoned mei dikke zure room - it is altyd kening yn 'e keuken. In gerjocht fan iten. It kin noch alle - sawol folwoeksenen en bern. Berntsjes ûnder ien jier fan Borsch grienten ynwreaun troch in sieve, en it fortart it mei grutte gusto. Wat oars ûnderskiedt Ukrainian Borsch? De nasjonale gerjocht fan de Súd-Slaven mienden te hawwen mei donuts.

It is nijsgjirrich dat net ien fan 'e wurken fan Gogol syn sop waard nea neamd. It feit dat it dieet fan Oekraïners Beets kamen pas yn de njoggentjinde ieu.

knyflok dumplings

Ukrainian nasjonale gerecht knoedels - een bytsje brea, dy't sawol swiete en net swiet as by vullingen en sûnder har. Troch borsjt goede knyflok knoedels.

Foar harren tarieding jo moatte sift it moal, nim it fan ien diel fan 'e fjirde, ontbinden gist en waarm wetter. Dat daai. It moat wêze set yn in waarm plak. As it sil tanimme yn folume troch de helte, dan moat wurde bijgevuld yn de restearjende moal, fier dan de oalje, oplost yn in lytse hoeveelheid wetter, sâlt en sûker, stir goed en bringe op in waarm plak foar oare twa oeren. Dêrnei it daai wurde opdield yn stikjes, weagende likernôch 30 gram fan dizze pellets te foarmjen en decompose by it bakken. De ôfstân tusken de Donuts moat net minder wêze as de rollen sels. No is it nedich om te setten yn de panne wer yn de waarmte foar kontrolearje foar 15-20 minuten. Coming omheech, in groei fan it folume fan dumplings kinne stjoerd wurde yn 'e oun, dat is, yn in waarme ûne. Nei 7-8 minuten, se binne klear. Se moatte wurde smard mei in plak fan knoflook, peretortogo mei sâlt en bûter, en tsjinje ta borsjt.

dumplings dessert

Sweet dumplings mei vullingen makke út deselde daei, mar net besmeurd met knoflook paste. It daai wurdt rôle út yn in 1 sm dikke laach, snij yn slices. Op de midden fan de heale sirkels set de beien fan 'e jam. De oare helte wurdt set boppe op 'e rûnten, de rânen moatte ferbûn stevich. Donuts bakt yn fet yn in Skillet mei hege Bumpers. Klear dumplings iten mei molke.

Fet as in oangelegenheid fan nasjonale grutskens

De humoristyske konversaasjes faak melding fan de ferskate manieren fan tariede Ukrainian reuzel. Dit salting en smoken, en ferwaarming en sa op. Dat, se sizze, de basis, wichtichste en hast de iennichste Ukrainian nasjonale gerjochten. Sokke útspraken binne unfair, of leaver, net alhiel wier. Lard in Ukrainian dishes Gogol kear brûkt allinne foar koken. Dumplings of Grechanik mei sipels, bakt yn fet - it is hiel lekker en befredigend. Pig yn de Oekraïne - in wiidferspraat bist yn 'e hûshâlding allinnich fanwege de net hiel grutte gebieten oan de jacht terrein. Beef wurdt net iten, foar oksen omploege lân en kij jouwe molke. Doe't de rôfdieren ynfallen fan de islamityske aggressors allinnich bargen waarden bewarre út de hiele ekonomy, dêr't de leauwigen net tastien te reitsjen. Ryk oan fruchtbere swarte boaiems Little Ruslân hat altyd west in lekker byt foar de besetters. Yn 'e stêd fan Lutsk, dat leit yn it westen fan Oekraïne, boargers hawwe set pig monumint, skynber út earbied of respekt foar it beest, dat sels hat in melding yn de bibel.

Dus de skiednis fan Oekraïnske keuken evoluearre. Fish Oekraïne is net te sizzen dat in bysûnder ryk, op syn minst, in pear fan syn regio, en it fleis oant de 19e ieu iet allinne op feestdagen, dus is it net nuver dat de gerjochten fan Oekraïnske cuisine meast moal, granen, griente en fruit.

dumplings

De measte Russysk hieltyd bywurke list fan syn grutte nasjonale gerjochten fanwege aktive ynteraksje tusken de ynwenners fan de gebieten en frjemde lannen. Foarstêd, dat fier út de drachtich libben fan it sintrum, in protte fan 'e patriarchal yn saken fan oannimmen op in nije manier. Dat jildt ek foar de Oekraïne. It is foar dizze reden, en ek tank oan it sjeny fan Gogol wy hawwe in gelegenheid om yn de kunde te kommen mei it iten fan Slavyske Aldheid. Ukrainian nasjonale dishes, dy't lutsen út in list fan syn wurken, soe wêze ûnfolslein sûnder oanjaan fan 'e dumplings.

Dumplings mei kwark, ierdappels, kersen of beien wurde iten as in apart gerjocht. Weet flour is farsk daai en rôle yn in laach 2 mm dik. In kopke of in glêzen cut rûnten. Yn harren midden wurdt set stuffing. De rânen strak zaschipyvaem crescent-shaped. Vareniki set yn siedend wetter en sean foar fiif minuten. Se wurde beskôge as klear sa gau al komme nei it oerflak. Eat dumplings mei bûter of soere rjemme.

dumplings

Grechanik, Pancakes en cheesecakes - lekkere Ukrainian keuken. It is alle soarten fan pankoeken, Pannenkoeken en hamburgers. Grechanik makke mei help fan boekweit - granen of moal, potato pannenkoeken - potato pankoeken, tsiis koeken - tsiis fritters. Foar tekoart oan kânsen alle resepten yn ien artikel is ûnmooglik om te beskriuwe. Op in nijsgjirrich gerjocht Ik wol Sao de fokus. It dumplings.

Ukrainian nasjonale gerecht knoedels dogge net allinne weet, mar ek út boekweit meel. Kneaded farsk daai makke fan moal, wetter, sâlt en it aai, rôle yn in laach fan 0,5 sm dikte en snie yn rjochthoeken. Dy rjochthoeken, dat wol sizze dumplings, falle yn gezouten siedend wetter en koken oant de beklimming. Yn in skillet op lard fried chopped sipels, dêr ek pleatst sean dumplings, in goede mix, wurdt grilled en tsjinne om de tafel.

de needsaak om te kommen

Ukrainian nasjonale gerjochten mei plaatsjes dy't presintearre yn dit artikel hawwe in hege enerzjy wearde, foar dizze reden, dy't dwaande mei it behâld fan harmony figuer te moatte net belutsen by harren.