De bêste soorten koal foar pickling. Sauerkraut: technyk, metoaden preform

Cabbage hat altyd al beskôge as de meast marketable griente yn Ruslân, kâlde winters, ek hurd te tinken sûnder de cabbage soup-Borsch, stikels en pies. Bescheiden, dizze kultuer, mar faker beynfloedet ferskaat: fariëteiten fan koal foar pickling der absolút alle maturation perioaden. Gjin wûnder dat it rekord bruts de holle, groeid yn Alaska - tritich-fjouwer kilogram gewicht krokante! Net nedich spesjale dong koal en waarmte, se hâldt focht en koelens.

Wat is de bêste koal

Europeeske (benammen de Dútsers) Sauerkraut tariedings presys itselde as yn Russyske, mar it wurdt meast tsjinne hjit - mei grilled fleis, hot hûnen en worstjes. Dit wurdt dien hiel goed: it is Sauerkraut helpt digest vette en fried, mei faasje op de stofwikseling.

koal varieties binne geskikt foar pickling alles, mar tradisjoneel ferwachte fan medium en let. Sûnt se snije it yn 'e midden fan' e hjerst - yn oktober te hâlden de natuerlike kjeld.

Yn de simmer, begjin soorten koal foar pickling te wurde kin rispe, mar faak gean blank op 'e tafel yn ien kear - it ferskaat oan resepten dy't pân. Nei ferrin fan tiid, it grutste part fan 'e tradisjonele salting ferrike salads en Marinades fan kultivearre lokale soarten fan koal.

in oare koal

Cabbage is noch altyd de lieder, mar se trapen ien - fan read, Savoy, broccoli, sprútsjes, kohlrabi, fansels - blomkoal, Peking. De blanks binne hast allegear, alhoewol't dit soere koal se kinne net ferfange. Is dat de rassen fan reade en Gako Kalibos kin stean neist elkoar.

Boppedat, foar fans en nijsgjirrich binne aanbevolen soorten blomkoal Movir 74 Skorospelka en Gribovskaya 1305 Brussel klasse Hercules, Savoy - Golden Jubilee ier en ferskaat, poerbêste koal kohlrabi - Wenen wyt en Giant. Dit alles wurdt perfect groeit yn Sibearje en yn Sintraal-Ruslân, ûnder oaren yn Moskou.

Koe net better

De bêste soorten koal foar pickling - en dochs koal! - early koal rassen Dumas srednepozdnie - Gift, Glory en aggressor, letter - Valentine Kryumon de F1, Amager, Sugarloaf.

Yn kâlde regio, dan blykt te groeie in ferskaat oan soorten koal foar pickling: betiid - Gribovský, Polar K-206 The June; soad midden-sifers - Belarus, Nadezjda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 megaton, Stakhanovite; of let - Amager, Gribovskaya winter, blizzard, winter Charkov, en oaren.

En de bêste fariëteiten fan koal foar pickling, guon minsken beweare - de F1 is midden Anniversary, Gift, Menza, Wyt-Ruslân, Dobrovodsky, en let - fansels, Amager, mieningen wurde converged. En dochs - Geneva F1 en Tyurkiz.

Us beppes wis dat allinnich geskikt soorten winter koal foar pickling. Yn feite is it net. It wichtichste ding dat in kop wie tichte blêden - succulent hân - bedreaune, de rest sil folgje.

Koal foar winter opslach en gisting

Varieties en funksjes binne net folle oars as it boppesteande. It moat allinnich sein wurde dat de opslach net meitsje sin te ferlitten ier of midden-klasse. Benammen goed foar it bewarjen fan hybride, se hawwe oertroffen dit harren basis.

Bitter koal varieties Kryumon en bun yn in pear moannen wurde in echt swiete smaak. De measte seasoning grade - oerwintering 1474, kinne jo genietsje fan frisse koal sels in heal jier. It sil net crack, rot, ek nei acht moanne fan opslach.

Soorten koal foar pickling itselde as dyjingen dy't mei sukses lofts yn 'e winter. It is best te slaan koal yn 'e kelder of kelder, dy't ferpakt yn papier en yn Limbo. Mar wêr is altyd opslein Sauerkraut.

It resept fan tarieding fan 'e Sovjet gasten

Dit produkt wurdt ûnderwurpen wurde oan Lactic gisting. Grûnstoffen, allinnich foldwaan oan de easken fan Gost en WTU.

• Cabbage medium en lette fariëteiten. Frisse koal, foarme, mei gjin cracks, dicht, net los, gehiel, sûn, skjin. Elts holle weighing net minder as sânhûndert gram. Frostbitten ferbean pickling koal. Recommended rassen: Slava, Wyt-Ruslân, Gribovskaya, Kaschira, Saburovka en oaren.
• Wortel dining: woartels sûn, fris, unifoarm yn kleur, hiel, net skansearre troch pleagen, fan op syn minst trije sintimeter fan de grutste diameter. Oanrekommandearre fariëteiten mei fel oranje fleis en kearn.
• Fresh apels: net leger as earste learjier, folwoeksen, skjin, net skansearre troch pleagen. Recommended rassen Antonovka, Anise, Bottle, Babuschkin en oaren.
• Fresh Cranberry: Whole helder kleure beien sûnder twigen, blêden en pún.
• Fresh veenbessen: folwoeksen, bêst, skjinne fruit sûnder garbage.
• Kümmel: Seeds sûnder ûnreinheden en gjin dompe rook.
• Bay leaf: bladeren sûnder tûken, sûnder bûtenlânske rook.
• Sâlt, grinding № 1 is net leger as it earste learjier.

Cabbage fermented troch Bohemian

Ut de appetizers oan 'e keninginne fen' e tafel - Sauerkraut. Metoaden preform kin oars, mar altyd is it regearret. Yn dit resept, de ferhâldings foldien, neilitten troch ús beppes.

Sân kilogram koal moatte wurde skjinmakke kilogram fan woartels, in heale kilo fan Onions. It moat hûndert gram sâlt en bay leaf mei erwten swarte pipers op boaiem fan 'e skûtel.

Shred koal tinne kant (eksperimint kearde him in stik holle, om krekt it lace) en grind dy mei sâlt. Grate wortel harvester of grutte rasp, fyn hakje de sipel heale ringen. Stir, wrijven wer, sipels en woartels en koal. Oan de ûnderkant fan eltse kinne sette baai leaf, piper, koal tichter beboud top. It moat in skoft ûnder it jok. Sil stean out sop te stromen oer de râne, dus de bank is better om te setten yn in kom.

Hoe to bouwen ûnderdrukking? De maklikste manier om delset yn in glêzen pot, en sette wat swier derop. Of trochbringe direkt yn de bekken pickling cabbage - technyk, tips, resepten kin oars, kinne jo kieze te priuwe. Trije dagen letter de koal pierce mei in houten stôk nei de boaiem yn ferskate plakken. Lit it gas wurdt útbrocht. De folgjende deis, kinne jo fuorthelje de koal yn kjeld. Yn de winter is it kin wêze hermetically sletten sterile jars: koal RAM (men sil tafoegje oan oare banken) yndrukt pekel boil, en dan letter giet de roll.

Raisin yn 'e Sauerkraut

Hjir kinne jo brûke eltse, net needsaaklik de beste fariëteiten fan koal. Let en ier, foar it fergêstjen en opslach - absolút gjin. Neist fiif kilo basis produkt nedich kilogram woartels, twa kopkes fan rozijnen en wosk fiif tablespoons fan sâlt.

Koal grof chop, hakje de woartel plantaardige slicers of grateful. Pereteret earste koal en woartels mei sâlt, dan mix it mingsel mei de rozijnen. Yn enamel - gjin sjips! - in grutte kom strak komprimearre.

De top ûnderkommen wosken grutte koal blêden dy't fuorthelle út de top fan holle, dêr't - in houten klup en oan it - it jok (bgl, grutte pot mei wetter).

Trije dagen yn 'e waarmte yn de fermentation produkt sil jaan út it skom, dan moat wurde fuorthelle. Dan, it jok kin wurde fuorthelle, koal pierce nei ûnderen, lofts nei gassen, en in dei letter sette de kjeld. Jo kinne besykje hast fuortendaliks, mar de meast korrekte smaak se krije twa wiken.

Mei griene tee

Interesting resept foar minsken dy't binne soargen oer har sûnens. Tsien kilogram koal nedich in heale kilo fan woartels, twa haedlingen fen knoflook, in pack stogrammovaya Lapsany griene tee en tsien dining keamers, fol mei in slide, in goede salt lepels.

Koal cut (en kin wêze grutte), grind dy mei sâlt oant copious sap, wortel rub fia Koreaansk Rasp of slicers en mix mei koal, griemden hinne tee. Dit alles is troch ende wer troch mingde en tichter beboud yn in glazuur kom, sadat it sop is hielendal bedutsen mei koal.

No cover plaat koal lytser diameter dan de panne, en sette it jok. Leave by keamertemperatuer. Trije dagen letter, ferwiderje gassen, punctures oan 'e boaiem fan' e koal yn in pear plakken.

Nei ien dei, kinne jo ferpleats dizze nei de banken (ramming hoe mear strak mooglik) of hâld yn deselde pot, mar te stjoeren yn de kjeld - yn in kelder of kelder. Guon winkel Sauerkraut op 'e balkons, en neat freeslike bart. It net ferlieze syn opmerklike eigenskippen, sels as podzamorznet.

cranberry

Dit Sauerkraut is mear te fergelykjen mei fitamine salade. Hjir binne de ferhâldings fan in lytse hoeveelheid produkt. Jo kinne maklik fermannichfâldigje alles by tsien!

Per kilogram fan koal fan lette rassen, ien grutte wortel, twa apels, cranberries priuwe - in gemiddelde beker, in itenstleppel sâlt mei in grutte slide. Add krûden kin wêze! Allspice en swarte piper, reade piper, hiel goed - bay blêden, goed - stud oan 'e apels, jouwe grutte smaak komyn, anise, coriander. Senf sieden sille befrijen it produkt fan 'e minne baktearjes, goede mosterd net oanstjit! Alle de smaak.

Fuortsmite skansearre leaves top mei koal, in pear gehiel blêden sette apart - sil nedich wêze. Holle quartered, knippen de stalks en hakje fyn, lange strips. Suvere wortelen grate yn Koreaansk. Apples grate op in rûge rasp, kinne jo skin.

Blomkoal, appels en woartels mingd mei sâlt. Nim in grut enameled pot, scalded har mei siedend wetter, lizze de ûnderste helte fan 'e boppeste rispe koal blêden. Op in lekken fan omseame part fan 'e koal gewicht Shift cranberries, dan heakje de folgjende diel. Wer, sette cranberry. En sa fierder. De definitive laach te wêzen koal.

Cover ree foar Sauerkraut oerbleaune boppeste koal blêden, cover plaat lytser as de panne diameter oan it - it jok. Leave yn dizze posysje foar in dei by keamertemperatuer direkt.

Nei ien dei, it skom ferskynde te bliuwen oan it oerflak Skimmer of in leppel. Koal pierce nei de boaiem yn ferskate plakken in houten Splinter. Return ûnderdrukking. En lit Wanders fierder.

Nei fjouwer of fiif dagen, de koal moatte wurde pleatst yn in koele plak. Útwreide yn banken of litte yn 'e panne - is it net sa wichtich, mar it moat in kelder, kelder of balkon. Of kuolkast.

en mierikswortel

Hiel moai blike banken te iepenjen yn 'e winter noflik. En wat lekker! Twa kilo koal nedich ûngefear pûn wortel en bell piper (leafst kleure) op in lyts spine selderij en mierikswortel, hite piper pods en swiet piper, bay blêden, dille sied. Twa tablespoons mei in grutte slide te setten in grutte net-iodized salt.

Better te nimme de koal is middelste of lette koal strakke, absoluut hege kwaliteit, sûnder ienich Gniltsy of blackening. Shred koal en grind dy mei sâlt. Folgjende, de oare ûnderdielen wurde tafoege as se frij komme en minge yngeand.

Wortel peel en grate Korean (of rasp harvester), meng mei koal. Peppers skjinmakke, snij yn stroken thinly, taheakje wolle oan koal. Celeriac en mierikswortel better hakje de blender. Selderij is in moaie grateful Deportivo Ka, mar mei mierikswortel kin wêze hielendal uplakatsya foar it libben sneeze.

Yn in grutte kom, meng it mingsel mei in griente swietrokige krûden. Dekken mei in houten sirkel, of krekt in plaat, sette it jok. Nei twa of trije dagen by keamertemperatuer gisting berikt Apogäum. It is needsaaklik om te Pierce de koal, loslitte gassen, ferwiderje it skom.

De oare deis, kinne jo ram it yn potten, pour pekel (net hoege te wurden sean, mierikswortel disinfects alles). Slute strak is net nedich, genôch polyetyleen caps. Slaan yn in kelder of kelder. It kin wêze yn 'e kuolkast.