Dach foar klok en pies op sûker

Frankryk hat altyd ferneamd west foar syn ferfining en subtiliteit: kûzers binne de heulste, leafde is de meast passionate, froulju binne de meast elegant, en de kokers binne de meast noflike. It wie Frankryk dat de progenitor waard fan 'e measte fan' e gerjochten unyk yn 'e smaak. Clare (yn oersetting fan 'e taal fan' e Parisers "flüssig") wurdt ek yn dizze magyske lannen útfûn.

De dûkt befet it produkt dat de wethâlder har gasten mei fertsjinje wol. Slimmen kin in prachtige knipekrúste fuortsmite, echte gourmets leaver it genietsje fan genietsje, en net alles yn himsels. Pork en hûntsjes, fisk, tsiis, kuttles, squid ringen, piljes, krimp, aai en rice kroketten wurde kocht yn batter. It is hast elke griente en fruchten lein.

Om koeke in leuke stok te koken, moatte jo de aaien mei miel mingje, en dan ferwiderje mei molke oant de konsistinsje fan sûker. Sa is de tôde foar it fûter in fleksibele breed, yn hokker smakke stikken iten, en dêrnei yn in frettenpanne of djippe bried.

Der binne ferskate geheugen om in lekker teigjen te meitsjen.

1. Jo moatte de klaret yn 'e steat fan homogene massa scille, sûnder klompen.
2. It is mooglik kreatyf te kommen oan 'e prestaasjes fan' e produkten dêr't de tôt foar fjoer wurdt makke. Mar de oarder fan 'e ferbining moat hieltyd hâlden wurde, ferjit net oer it getal fan skippers en jok.
3. Yn 'e measte resepten wurdt oanjûn dat de tee needsaakliker kâld wêze moat, dus foar har tarieding kalke fliegen brûke en dan de kocht lime foar sa'n oere yn' e kuolkast hâlde.
4. In dikke klok foar batter makket in dichte breedshell foar it produkt. Dit is ideaal foar sûkelige produkten. Flüssige klap is goed foar droege produkten, om't oal trochgean litte. De krust is licht en skerpe.
5. De krúste sil út 'e loft wurde loft en ruddy, as ynstee fan molke yn tôge foar lekker tafoege mineraal wetter tafoege.
6. Om dat de dau it produkt net ôflûkt, moatte se earst droech wurde: sette op in bestjoer en poeder fia in moaie sf mei miel.

Teak foar fisk yn slach

Yngrediades:

• Fiif oseaunen fan miel;
• Hûndert gramm sûker;
• Twa aaien;
• Pâtelsoal, sâlt, spices;
• In heale kilo fisk filets;
• Trije tomaten;
• Oliven;
• Mayonnaise.

Wy smieten eieren mei kâld sûker en miel, sâlt. Wy ferwiderje de tast foar in oere yn 'e kuolkast. Myn fisk, snel yn lytse stikjes, droege op in bestjoerslid. Dêrnei dipje wy elke stikje fisk yn 'e klok en fytsje it yn in heulende frettenpanne. Foar it servearjen meitsje wy it skûtel mei snie tomaten en oliven.

In bier tún. Yngrediades:

• Twa ei-jonge;
• Fjirde gram fan bûter;
• Twa aaiwiten;
• Sâlt;
• 125 gram sedige moar;
• 200 ml ljochtbier.

Yn earste ynstânsje sieved moal, pour yn moal waarm bier, deeg kontinu stirring, stadichoan foegjen bûter, egg Whites en sâlt te priuwen.

Beslach op bier (de beslach resept sûnder aaien)

Yngrediades:

• 250 g wynmûn;
• In heule litter bier;
• Swarte piper;
• Parsley;
• Turmeren, sâlt.

Ming de flier mei it koarmerk en swart piper, dêroer it bier en it gers yn 'e mâle gûlje, smyt de mieler nei in homogene massa.

Gebak foar pies mei soere rjemme

As jo net wolle kok iten yn beslach, en wolle verwennen harren selsmakke koeken, silst grif moatte priuwe it daai mei zure room, as winske ôf is it mooglik om te rieden net allinne de Ruddy pies, mar ek lekker Sernik.

Yngrediades:

• In heule kilogram fan weetmol;
• Twa oseaapjes fan ko olie;
• Ien glês sûker;
• Twa aaien;
• In oseaap fan sûker;
• In teaspoon fan sâlt.

Wy sjitte it flêsk op it boarsteboerd, add it nei de terp, meitsje in groep dêr't wy de sûre, sûker, sâlle en oalje sette, hjir sille wy de aaien te deadzje. Dan kinne de steile dough knetsje, rôle it yn in bakje, dekke mei in servet en lit in heal oere lizze. As de tee is rjochts, rôlje it út, snel de beekkes út en meitsje tsiis of patties.