Choux gebak resept foar de swiete tosk.

Wat oars is Choux Pastry fan oare soarten? It feit dat de rol fan de bakken poeier dêryn spile troch wetterdamp yn de produkt. Under koken, de blom fen moal wurdt kneaded kontinu mei siedend wetter, oalje en sâlt. Op dit stuit, gelatinized setmoal, en Glutenfri yn komprimearre al yn 'e test tsiis. Daai wurdt verkregen dicht, elastisch, sadat wetterdamp kin net ûntkomme, en harsels losmeitsje daei, foarmje voids.

Dêrom moatte wy betinke dat bakken Choux deeg fereasket it gebrûk fan moal mei in grut bedrach fan gluten (40%).

Aaien wurde yntrodusearre yn de daei neidat it hat ûnderkuolle, sadat se net dûbelteard en goed ferriisd.

Choux gebak is hiel elastysk. Fanâlds baked guod út it vvide ringen, buizen of lytse ballen.

Bake it daai nedich vtechenie 30-35 minuten op 180-200 graden. As jo klear foar bakken, it produkt sil wenjen, en it focht binnen te meitsjen út wiet.

Recipe Choux deeg altyd befettet de folgjende produkten: wetter, moal, bûter, sâlt, aaien.

De basis resept foar Choux gebak - itensieden yn twa etappes.

De earste etappe - de brewing moal. Nim tostostennuyu kastyulyu, pour 1,3 bekers fan wetter, dompele de 250 gram bûter plakjes, sâlt knypt. Bring ta siedend massa. No is it de beurt fan moal. De hite floeistof pour 0.5 kg fan moal, stirring kontinu oant der in homogene gearhing, sûnder brokken, massa 's. Trochgean brew daai 1-2 minuten. Dan it daai wurde kuolle mei in temperatuer fan sa'n 60-70 graden.

De twadde etappe - kneading. Fier in yn it daai 16 aaien, whisking kontinu massa.

No it daai kin wurde oanlein op in smeerde bakken fan banketbakker tas.

Hoe te meitsjen Choux gebak sûnder gebreken?

Net genôch opheffen produkten bart as it deeg is cool.

Produkten sille wurde onscherp as it daai floeibere. Dat kin komme troch in grut oantal of, yn in oar gefal, fanwege ûnfoldwaande welding moal.

Products pripekutsya nei it Baking sheet, útsein as se binne smeerde.

Foar produkten ripped boaiems fan oerfloedige fet grease pan.

Produkten sille fêstigje yn 'e oven, as te betiid om te iepenjen fan de oven of iere kontakt fan it produkt.

Produkten binne grutte cracks, as de oven wurdt ferwaarme hiel soad.

Resept foar custard deeg eclairs.

Sied ien glês wetter mei ien hûndert gram bûter en sâlt. Nei siedende, de massa gau pour ien kopke moal en fluch stir boppe lege waarmte. It daai is in bytsje hold op it fjoer te meitsje it droech. Yn de gekoeld daai op ien rub fjouwer aaien. De klear daai te produsearje op bakken fan gebak tas yn 'e foarm fan lytse buizen (ien sintimeter yn de dikte, lingte - fiif sintimeter). eclairs begjinne furnace yn in waarme ûne. En as de taart sille opstean en brún, dopekat oer medium waarmte. Klear produkten moatte wêze koel. Dêrnei meitsje de besuniging kant fan it begjinpunt room. As winske, de top kin wurde fol mei sûkelade glazuer.

De cream kin wurde taret yn in magnetron. Beat twa aaien mei in glês sugar, twa tablespoons fan moal en twa tablespoons fan ierdappelsetmoal. Pour in heale liter molke, stir goed. Doch yn 'e magnetron foar 2,5 minuten, kontrôle mix. Werhelje twa of trije kear, oant de crème is klear. Whip de gekoeld cream mei bûter of gecondenseerde molke.

Resept foar custard deeg foar koekjes "Pink ferlit"

Yn wetter (220 g), waard set en gesmolten margarine sâltwinning (125 g). Karel de grutte. No sprinkle oan by 250 g fan moal en brew for in minút, stirring hieltyd. Choux daai cool nei 70 graden temperatuer hammer 7 aaien.

Ut zoetwaren pouch mei in glêde buis otsadit foar bakken koekjes yn 'e foarm fan folders. Bake op 180 graden, sjogge dat in cookie wie weelderige en hol fan binnen. Cool koekjes sûnt syn jam fan rozenblaadjes, cover pink lippenstift.