Carpaccio van veal: een recipe voor het kocht

Carpaccio van balsem - fleisappetizer mei Italiaansk smaak. De wichtichste foardielen fan dit skûtel kinne har kalinder-ynhâld en kalinder fan it koekje neame. Us artikel presintearret resepten mei detaillearre ynstruksjes.

Algemiene ynformaasje

Carpaccio (Carpaccio) - ien fan 'e populêrste gerjochten fan Italiaanske koken. Soenen tsjustere stikken stikken rôt fleis wurde, sâlt mei sieraad of olie oalje. Tradysjoneel wurdt goeie kwaliteitsbeef brûkt foar it koekjen fan dit skûtel. Mar Italjaanske en Europeeske húshâldingen binne hieltyd eksperimintearjend mei oare produkten - fisk, griente en sels fruchten. Hjirûnder binne de resepten fan it fal.

Carpaccio yn Sicily

Produktlist:

• 80-gram-stik fan Parmesan-tsiis;
• Ien lemon;
• Seleksvalle - 300 g;
• Olive olie - genôch foar 100 ml.

En no it praktyske diel. Om te begjinnen, frije heul oan -18 ° C. Dan nimme wy in skerpe mjit yn 'e hân en begjinne it fet te besunigjen mei in koarte en tin strook. Soargje allinich alles yn in flakke plat fan fjouwerkante of rûne foarm. Elke stik balsje wurdt mei sât opgie, út 'e frucht fan' e citroen, en ek mei oalje oalje. Top mei de keizer "Parmesan", gie troch in lyts spits.

Foardat in snack oan 'e tafel tsjinnet, fersiere it mei tûken fan basil. Wy winskje jo de meast noflike appetit!

Aromaartikel "Carpaccio": rezept thús

Snitsers set:

• Reade reek en citrus fruit - heal;
• Favorite spices;
• 20 grammen arûkula en frisse basil;
• 1 tsp. Ierappel balsamik;
• 160-200 g kalber tenderloin;
• Sâlte oalje - smaak (allinnich foar fretten);
• 30-gram-slice fan Mozzarella-tsiis;
• 1 tbsp. L. Soja saus en oliveelje.

Earst sille wy mei it fleis fertelle:

1. Veal wurdt wosken mei tapwetter. Wy feroarje it stik op in papierhúske nei de oerstallige flüssigens fan it glês. Dêrnei knip it fleis, mar net oant de ein. Wy moatte in "boekje" krije. Wy ûntwikkelen it stik en ljochtsje it.
2. Basil riolearre yn rinnende wetter. Blêden fan 'e tûken moatte ôfsnien wurde.
3. Wy kieze de kaas yn lytse skippen.
4. Wy komme werom nei fûgel. Sprinkje it mei sâlt en piper (swart). Oan 'e kant fan it fleis lei de blêden fan' e basil. En op har moatte snoekjes fan tsiis pleatst wurde. Ferpleatsje de folle hichte roll. Begjin de beweging fan 'e kant wêr't stikjes tsiis en basil binne.

Oan 'e boaiem fan' e bôle pinne in lytse oalje. Wy draaie op it fjoer. Op in hege oerflak ferspreide wy de earder makke rol. Fry it fan alle kanten. Dit proses sil in pear minuten nimme. Meat moat wite.

1. Wy ferlitte in bytsje gekke rol fan in frettenpane yn in fiedingsfilm. Wy omkeapje in goed deal. Wy sette it yn 'e frijeamer. Wy krije it yn 4-5 oeren.
2. Wylst in sfear komt foar de goede steat, moatte wy in saus meitsje. Om dit te meitsjen, nim de helte fan de bulb en lit it troch de lytse drippens fan it rôver. De resultate sap wurdt yn 'e sâl draine. Wy moatte allinich it fleis. Yn in bakje mei onions, gie yn sojessoos en balsamykok yn it goede bedrach. Dan stjoere wy de grûnbasis. Jou it piper (wyt). Dizze yngrediïnten binne mingd. Wy jouwe olie oalje. Meitsje wer.
3. Wy nimme de frije fleisloaf út 'e koelkast. Fuort fuortdalik sa dreech mooglik. It is it bêste om yn dit gefal in spesjale apparaat te brûken - in slider. Mar as it dêr net is, dan krekt it keukermuurt krekt.
4. Wash in breed flat plat mei saus (sjoch artikel 2). Yn it sintrum sette wy stikken fan citroen. Om 'e rêch lizze de fleiskeamers, twistige buis. Dit alles is sprinkele mei arugula.

Carpaccio fan balsem wurdt ferfongen. Dat it fleis net slûpt en ferlies de "soarte" optredens, it moat op in panne of in plaat fan iis set wurde. No kinne jo de húshâldingen op 'e tafel útnoegje en de skjirmen begjinne.

Veal carpaccio mei arugula en soja saus

Nuttige yngrediïnten:

• Wyt, swart en read piper - te tastean;
• De frucht fan kalk - foar dekoraasje;
• 30 g arugula;
• Weefsel - 0,4 kg;
• 7 ml sojasauce;
• 1 tbsp. L. Olive oalje en kalk sap;
• Parmesan tsiis - 20-gram-slits.

De detaillearre ynstruksje sjocht dit sa:

1. Wy nimme de folle filet. Wy wrapje it yn in fiedingsfilm en befet it stik in in sylindich foarm. Dan foegje wy it fleis yn 'e frijeur foar 30-40 minuten. En yntusken meitsje wy it rest fan 'e yngrediïnten.
2. Wy nimme in mes mei in skerpe blêd. Begjin de smaak oer de fibers sanft te snijen. Optimale dikte stikken - 2-3 mm.
3. It wurkflak wurdt linen mei itenfilm. Wy setten it fleis stikken. Boppe biede se se mei in film. Elk stik moat wat ôfwiksele wurde, mar net mei in hammer, mar mei wat breed. Bygelyks, in lyts keppe is gaadlik foar dat doel.
4. Op it sliep wêryn ús snoep servearre wurdt, jouwe wy wat fan it oalje. Ek de boaiem fan 'e plaat wurdt besprutsen mei trije soarten piper.
5. Nu lizze de balen. Jo kinne in pear moaie komposysje fan fleisjes meitsje. Top it mei piper. Ek sprinzge mei de oerbleaune oalje, soy saus en kalk sop. As in ornament brûke wy hânkanker en rêde "Parmesan".

Dat is alles! Jo kinne fuortendaliks in prachtich carpaccio tsjinje op 'e tafel. De kalorie ynhâld fan dit skûtel is 125 kcal / 100 g.

Avansearre

Meat fan balen is karakterisearre troch sêftens en ungewoante smaak. Om dit elegant te betsjutte, kinne jo gebrûk meitsje fan nijsgjirrige fermogen. Wat makket carpaccio fan balsem mei? Wy biede jo ferskate opsjes:

1. Mix de saus "Sily Garlic" mei fegetaryske mayonaise en sojessoos.
2. Wy meitsje beteljen op basis fan twa soarten oalje - trüffel en sânloft. Foegje se oan, smakele knoflook, lykas wester- en soja sausen.
3. Wy kombineare granulêre sânrêch mei lemon sap en grienteel. Dêr sette wy ek ferwûne anchovies.
4. Yn in bakje, in lytse olie-oalje en siedpunt. Sprinkle mei sâlt en piper.

Wy servearje in skûtel mei de ferneamde Pesto-saus, dy't ûnder oaren de neikommende produkten hat: Parmesan-tsiis, sprigs fan basil, knoflook en olie.

Yn ôfsluting

No kinne jo maklik maklik in leuke snack opjaan, neamd karpaccio, thús. De foarnimmige resepten fan balsem wurde wurdearre troch gourmets en oanhingers fan sûne iten. Hjirfan is dit soarte fleis maklik ferwurke en it digestive trakt net oerlast.