Hoe is it sâltsjen kâld op kâlde manier dien

Sels yn 'e simmer begjinne de eigners in hege seizoens foar it ferwurkjen fan de risping fan in ferskaat oan poddestuollen. Se wurde gekocht, spiisde, smoarge, sûpe, smeit, ensfh. Wurde taret, mar hjiroer begjint en it is tiid om te tinken oer hoe't se har oant winter besykje. Der binne in protte manieren om dit te dwaan. Ien fan har is it bosk rekke te pakken. Dit is ien fan 'e meast foarkommende en ienfâldige manieren om it foar de winter te rekkenjen. Sâlt wurdt op in kâld manier brocht (kanaal yn sterke saline oplossing) is foar elkenien beskikber. Dêrby stopje wy.

Algemiene begjinsels fan it pypkjen fan paddestoelen. Foarstapstaf

Gezouten champignons, likegoed as farske kin brûkt wurde foar fjoer en Marinades, soups, Appetizers en side dishes. Hoe kinne se makke wurde om de lekker soarten yn 'e winter te sykjen? Earst moatte jo de rjochter kieze. Om in heule kwaliteitswize heale kwaliteit te krijen, moatte se sterk wêze, frisse, net worme, net oergroeid en net opknapt. Dit is tige wichtich. Dan moatte jo se troch de grutte sortearje en de skonken ôfbrekke. Foar it sâltsjen, yn in kolander set, goed myn piljes. Wy dogge dit as folgjend: wy nimme in bok fan kâld wetter en wurde hieltyd yn in kolander dûkt, dat elke kear it wetter goed draaie sil. It is net oan te rikken om in protte tiid te folle poddielen yn it wetter te hâlden, omdat de kappen it goed goed opnimme. Dêrnei, nei it wassen, skodt huning agarik út 'e blêden, oan har oan, ierde, knynadels, sân oan, de skansearre plakken en it legere diel fan' e skonken. Grutte piljes wurde yn stikken deselde grutte snaat. Kleine kin net berekkenje, it hiele te litten.

Sâlting is dronken kâld yn barrels: in universele resipe. Tarieding fan

Yn 't feilich binne der ferskate opsjes foar picking fisk (lykas oare piljes): droech, hjit en kâld. Yn dit artikel sille wy allinich de lêste besjen. It wurdt net brûkt foar de hiele rekreaasje, mar allinich foar dy pilzingen dy't gjin foarskoatting nedich hawwe. Ynklusyf foar spyat. Dizze metoade befettet yn it wekken fan de gewoane en gelykte fungi foar ien of twa dagen yn faak ferfangen of fliuwende wetter. Jo kinne ek yn sâlte wetter weitsje, basearre op de folgjende berekkening: per liter wetter - twa gram citroen en tsien gramm sâlt, kocht. Dit dwaan yn in noflike keamer, feroaring de oplossing sels op syn minst twa kear deis. Jo kinne gjin paddestoelen weitsje, en blanchearje yn siedende wetter. Om dit te meitsjen, yn in liter fan wetter, lizze tsien gramm sâlt. De tiid fan it proses is 15-20 minuten. Dan wurde piljes yn kâld wetter gekke en litte it draaie.

De twadde (haad) poadium fan sâltjen

Wy koekje de manier wêrop ús beppe en grootmoedden it dwaan. Besykje in âlde resepsje foar sâltjen. Wy lizze de poddielen yn in barrel mei lagen, earder sâlt op 'e boaiem. Elke laach wurdt ek sâlt mei sâlt, op in rit fan trije oant fjouwer prosint fan it totale gewicht fan taretbere krûden, dill, knappe knoflook, hynder, kurrant en kryste blêden, koartsamen. De laach moat net mear dan seis sintimeter wêze, en de poddielen - mei de kappen del. It feljen fan 'e barrel nei' t boppekant, wy slute it mei leinwand, sette wy ûnderdrukking fan boppe en nei in pear dagen wee wy it nei in kâld pleat. Nei in skoftke wurde hunebeammen sop en siede jûn, op dit punt moatte jo nije, foardat of in oar barrel tafoegje. Eltse tiid ferjit net in sirkel mei ûnderdruk. Dan stjoere wy it nei de keller of keller foar opslach. Nei it filling fan 'e barrel, earne yn fiif oant seis dagen, kontrolearje wy it nivo fan' e sâlte. As it lyts is, sâlt oplossing (per liter wetter - 20 gram sâlt) of ferheegje de lading. It hiele proses duorret oant seis wiken. Op dit salting huning agaric poddestuollen is klear. Hâld se op in temperatuer fan 1 oant sân graden.

Sâlte huning agar foar in opfolgjende behâld yn sûchdieren

As wy al witte dat dizze metoade in lange tiid nedich is, sadat poddels ite kinne wurde. Mar it resultaat is it wurdich. Wy hawwe in bakje fan fûgels nedich, ien en in heale beker fan sâlt, in kop fan knoblaak en frisse dill. Fierder wurdt sâltwinning dien. Wy sille al salde piljes yn 'e banken sette. Snoeie kinne jo sels in toskeboarst brûke, welpen hunich agarisch en snel de beskerme plakken. Om it resept te ferfieren, brûke wy enamel-utensilen, bygelyks in bok mei in lid of in grutte bak. As yn 'e foarige ferzje, sille wy sâlle op' e boaiem sette en huning agarics yn lagen set, en se ek mei sâlt. Jo kinne knobele knofen tafoegje, slikke yn skaten en sprigs fan dill. Ofdruk mei in lytsere plaat mei platen en de lading te laden. Maksimaal fan trije dagen letter sille de poddels sile, it litte fan it sap. Fuortendal nei dat stjoere wy se nei glazen en smieten se mei linnen. De sulver moat folslein de honing-paddel dekke. Reinige en goed gewoane houtrinnenwurden wurde as in segel setten ûnder it lid. Wy sette de konteners mei har foar mature op 'e standert ien en in heale moanne. It resept foar sâltsjen yn sûchdieren wurdt makke yn dieren. Wy bewarje se yn in kâld en tsjuster plak.

In lytse konklúzje

Fansels, it proses fan itensieden poddestuollen op sa'n resept is tige lang, frijwat yngewikkeld, mar it is wurdich alle goede wurk, en al dyn famylje sil wêze ferskate moannen foarsjoen in ûnfoarstelber lekker, knapperige en healthy snacks. En jo sille begripe dat it sâltsjen op in kâld manier brochd wurdt - ien fan 'e bêste manieren om har foar de hiele winter te bestjitten. Om se op 'e tafel te tsjinjen, ynklusyf festivite, spielje de poddielen goed mei wetter, fekje oaljefet, leuk en genietsje. Bon appetit!