Bouillabaisse: resept ûngewoane dishes

Marseilles ear (dat is in oare namme bouillabaisse), it resept dêrfan is frijwat kompleks en spesifike - symboalyske gerjocht fan Provence keuken. Cook it is net sa maklik, mar besluten op de gastronomic feat, silst net yn bestân oanreitsje ticht by de tradysjes fan de Frânske itensieden.

Bouillabaisse soup: resept en funksjes fan de tarieding fan de yngrediïnten foar gerjochten

Under de karakteristike eigenskippen dy't ûnderskiede dizze iten ûnder oare fisken pohlebok kin neamd wurde pre-roasting griente en it tarieden fan seafood, dy't opnommen binne yn syn komposysje. Jo sille nedich in hânfol farsk mussels yn skulpen en safolle grenaten. Hiel lekker bujabes (resept dy't dêrby om wikseljende yngrediïnten) mei de scallops, mar kin dwaan sûnder dizze djoere komponint. Foar fisk, it sop is fan âlds in part fan it omfiemet ferskate soarten: sawol grut en lyts. As jo koken bouillabaisse, it resept fan dêr't jo noch net oanpast, nim ien grutte forel en see bas lytser. Yn 'e takomst, om evaluearje de smaak, do silst kinne ferfange se mei oare produkten fan' e see. In wichtich skaaimerk dat hat Bouillabaisse: it resept foar dizze sop fereasket hiel foarsichtich cutting en ferwurking fan fisk. It wie mei har, en wy sille begjinne. It doel - it meast yngeande skjinhâlden fan 'e filets út' e bonken. Zetten it karkas oan syn bûk, meitsje in incision derop (krekt efter de gill fin). Dan, hieltyd deryn it mes yn 'e incision, skiede de holle. Lâns de nok moatte meitsje yngrepen. Ôfsnien de sturt. It is handiger as jo brûke in skerp en in grut mes. Stompe ynstrumint sil skuorre de fezels filets en meitsje it unaesthetic uterlik. Fuortsmite de twa stikken fan filet, zachtjes pellen de hûd. Lykwols net doch mei oan in oermjittige ôfskieding fan de berchrêch, as it sil wêze fleis - it wurdt dêrnei digested yn de bouillon. Hâld allinne de yntegriteit filet. As jo binne bang dat it miskien bliuwe lytse bonken, kontrolearje harren beskikberens mei twee. Fish holle ek moatte omgean: cut Gills, krije eyeballs. As jo hawwe beferzen garnalen, se hawwe thawed. Fresh wurdt setten yn de bouillon, skieden fan de kop en de shell (mar net ôffiere dizze dielen - se binne in wichtich bestândiel fan de bouillon).

Griente foar sop

Pour yn in pan mei in dikke boaiem 2-3 tbsp. l. olive oalje. Chop in heale kop fan knyflok en pleats op oalje. Dêr ek heakjen de chopped spoekeblommen. Wannear't dy yngrediïnten binne browned, add 3 stikken. crushed stalks fan selderij, en 250 g fan 'e woartel, en 2 pcs. jonge grateful wortel. Extinguishing koart neamd grienten, pour de panne droege wite wyn flesse en 50 ml Sambuca. Bringt de floeistof te sieden, dompele de ôffal, oerbleaun út snijen de fisk en garnalen (shell, holle, ensfh). De bouillon moat wurde broud fan twa oeren. Soargje derfoar dat it net koken droech. Neffens heakjen wetter as nedich.

Finish cooking gearomatiseerde bouillabaisse

Recipe photos sille oertsjûgje ús dat dit sop is hiel skildereftich. Syn oantreklik ferskining wurdt berikt troch it tafoegjen fan griente en stikjes fisk. Klear broth moatte drain en dan heakje de amer fan de tomaten yn sop, gesneden fisk, garnalen en scallops, en ek de Chili peper te priuwen. Nei 15 minuten útsette. Serve nei sop infusions.