Borsch mei farske cabbage - de nûmer ien skûtel op ús tafel

Der binne dishes dy't nea ferfeelt, en sop mei frisse koal, faaks, ien fan harren. Ik wit net ûntkenne dat as je ite in sop alle dagen, dan er wurch, mar yn ús húshâlding, as op syn minst ien kear yn 'e wike is it net op' e tafel - dat is wat der mist.

Of at der earne op fakânsje of bedriuw reis mear as twa wiken, sadat soms de ynlânske borsjt ferfeelde dat allinnich dream - lykas kommen thús, earste ding yn 'e pot oan de klear.

Tagelyk, kinne jo koken op in rike bouillon mei fleis, mar jo kinne gewoan plantaardige soep met farske koal om - sa te sizzen, hiel âlde ferzje, doe't en Bikinitops byt yn 'e bedriuw sil gean.

Elts famylje hat in eigen resept - de stifting liket te wêzen allinne, mar yn 'e ein alles blykt oars - immen dy't graach te setten safolle yngrediïnten dy't de lepel stiet, wylst oaren, krekt oarsom, it leafst starchy grienten in lytsere, mar mear koal immen loves pokislee immen swieter (doe je moatte om te soargjen foar Beets). En as ynienen it hûs soe wêze sean beans (of bewarre bleaun), dan heakje de nedige yn ús sop, en dan allinne mar better fed miel.

Sa, riede de soep met frisse cabbage - myn resept

Foar de rykdom fan borsjt better te nimmen it fleis op 'e bonke of brein beef brisket en itensiede sop. Wy binne minder dan in 5-liter pot bouillon boil. Ek as jo krije in protte - kinne jo altyd nimme in lek en sette it eigen risiko yn 'e koelkast om te brûken letter foar wat oars. Ik advisearje direkt nei siedende, earst drain it wetter, de pot te Rinse en opnij inject it fleis mei wetter earne op ¾ fan syn folume, en dan wy siede oant klear (omdat koken fleis moat wêze lang oer lege waarmte, dan in bepaald bedrach fan floeibere sil noch evaporate, en klear bouillon is skjin). 2-2.5 oeren letter, doe't it fleis is frij te ferpleatsen fuort út de bonke - de bouillon is klear. Bones skjin, Drain, en de spize wurdt knipt yn stikken en beide útstelle dochs wer of stjoer yn in pot fan filtere bouillon. Ja, ferjit nei sâltwinning de bouillon yn 'e midden fan' e koken proses en heakje in hiele skjinmakke bulb te ferbetterjen de smaak.

As jo geane te brûken alle bouillon krekt foar borsjt, sa'n fjirtich-fiif minuten foar in oere foar't ein fan itensieden, toss yn in panne fan middelgrutte grutte skylde jirpels, dy't troch ende wer troch seethe, meitsje it mear verzadigd vloeibaar.

No kinne jo omgean direkt mei griente. In set fan produkten yn 'e soep met frisse koal standert - polvilka frisse koal, 3-4-5 jirpels, 2 woartels, Beets 1-2 (allegear ôfhinklik fan' e grutte), medium sipel (ien dat waard sean yn 'e bouillon woe net leauwe dat krekt fuortsmite út it klear bouillon), frisse tomaten - in pear guod (of in spoonful fan tomaat paste), piper 1 trick (of nim in knipe de dried Peppers, en wy noch faak brûke de piper út de blanks "lecho", mar it is winter), knyflok, swiete piper, bay leaf, sâlt.

Frisse koal chop en útstelle, potato peel en troch snijen in nochal grut blokjes, stjoere nei it siedende bouillon. 15-20 minuten letter, doe't de ierappels binne hast klear, wy lizze de koal yn in pan en itensiede oer medium waarmte oant oanbesteging.

Wylst cooked koal, knippen fyn sipels en woartels en beets strips (of ûntbrekkende woartels fia grutte rasp) en dêrnei bakt yn plantaardige oalje: earst bûge om feal gouden kleur binne dan tafoege oan deselde pan woartels, in bytsje letter, Beets en Bulgaarsk pepper (as cutting nochal grutte strips, de grienten moat in bytsje sette út troch it taheakjen fan de bouillon in bytsje), en oan 'e ein heakjen de pureed farske tomaten (showering se mei siedend wetter earst, dus it wie maklik en meitsje de peel). As der gjin farske tomaten, dan heakje de tomaat paste (mar jo kinne bestelle, en in oar in bytsje, as jo dat sop pokislee) en fyn chopped knyflok. Zazharku piper en in bytsje salt (it is yummy ûnbeskriuwliks troch sels).

As de koal is hast sean, dan heakje de hiele zazharku yn in panne, sette de baai leaf en piper, bring oan al in lyts swolm, fjoer ôf, en 5-7 minuten ús sop is klear. It ferlitten fan de pot in bytsje brew oan 'e plaat, sil snije oant farske Greens (dy't graach it).

Gieten sop mei farske koal op platen, waard tafoege oan elke partij fan grien en soere rjemme. Aroma worth Stunning!

Genietsje fan al it miel!