Under de tradisjonele gerjochten, sûnder dêr't gjin kosten, gjin feest, fynt grutskens fan plak hearring. In stikje filet op in stikje swart brea - de perfekte appetizer foar misted glas iced wodka. Goede fisk en te awaken dwêst, wûndermoai kombinearre mei in grut oantal gerjochten. Te learen hoe't koken har lekker, en wy sille prate.
Atlantique, Astrakhan, Noarsk
De wichtichste "karakter" fan ús hjoed syn artikel - hearring mei sipel en jittik. Serve it yn in ferskaat oan foarmen - ûnder in bont jas, yn in ferskaat oan salades. Syn meast ienfâldige wize fan tarieding is as folget: Clean de fisk út 'e Schote en de viscera, snij ôf de holle en de sturt fin. Foarsichtich fuortsmite de hûd, skiede de filet út de berchrêch, fuortsmite grutte bonken. Om dyn hearring mei sipel en jittik, ready-made blykte te wêzen in sêfte smaak, genieten it foar in pear oeren yn molke. Cut yn gedielten stikken, plak yn in skûtel. Crumble boppe op 'e fearren fan de griene sipels en spoekeblommen. Royaal sprinkle mei jittik, better drúf. Pour vegetable (sinneblom of olive) oalje. Om wurden mear piquant appetizer, fisk bisloech mei tsjustere oliven, ontpitte better. No hearring mei sipels en jittik sjocht der hearlik! In oare ferzje fan hoe't it kin tsjinje: Snij de lemon yn tinne plakjes en set op 'e rânen fan it gerjocht. As der gjin fearren sipel, it makket neat út. Geskikt en konvinsjonele Zwiebel. Chop it ringen, ferspraat gelijkmatig hiele filet. En garnish lykas oanrieden hjirboppe. Sa'n hearring mei sipels en jittik sil meitsje in weardich konkurrinsje foar de meast eksoatyske en rike appetizers wrâld.
Te kiezen foar de korrekte haring
As jo kieze te slaan in hiele fisk koken út dat in kwaliteit miel, jo moatte witte wat parten. Tink dêrby oan it uterlik fan it produkt. Fisk moat wêze frij fan skea of dents, roest vlekken of strepen. En readeftige vloeistof te ooze út it, te, moat net wêze. Dat jildt ek foar de Far Eastern sardine, neamd yn "iwashi" minsken, en har eigen, al oantsjut mei de Atlantyske Oseaan. Tsjuster, of leaver, swart mei blauwe tint werom, sulver liif - dit is de perfekte look moai. Troch in soarchfâldige seleksje fan hjerring mei sipel en jittik, it resept dat wy sitearre boppe, sil gjin onaangename rook en smaak en sil net liede ta fergiftiging.
Pickle harsels
Stel jo kocht farske fisk en wolle meitsje in haring 'thús. " Is it mooglik? Ja, snap! Ingelegde hjerring mei sipel en jittik soe in grutte Neist de ierdappels, as it siede dit resept. Jo sille nedich: 1 liter wetter heale in kopke sâlt (it is mooglik foar in tredde fan 'e swakke pekel), de hiele in Split hjerring, in kwart kopke sûker, 1,5-2 cups azijn, in pear stikjes bay blêd, in pear kruidnagel fan knyflok en in hânfol swiete earten en hjitte piper, lemon en sipels. Mooglik, heakjen de marinade yn in pear knoppen fan kruidnagel en in teeleppel fan coriander. Incrementally fierder as folget: verwarmen it wetter, sprinzgje yn it sâlt te goed ûntbûn. As it hat ûnderkuolle, dippe de fisk dêryn en lit it foar in dei. Dan, riede de marinade: mix in gleske wetter mei azijn, waarmte, sprinkle yn suiker oplossings, kook foar likernôch 5 minuten, cool. Hjerring snije yn lytse stikken. De bank leinen lizze de stikjes lemon, sipel rûnten, filets, gieten alle speserijen. Pour de marinade, in spoonful fan plantaardige oalje, set op in dei yn 'e kuolkast. En yt mei nocht!
En gau, en lekker
As jo al gezouten hjerring, en de smaak fan it jim hielendal tefreden, kinne jo Marinate de sipels. Sokke oanfoljende yngrediënt jaan hapke rook. In tiid sil nimme allinne in oere. Snij de sipel yn heale ringen. It hjitte glês wetter, ontbinden in itenstleppel fan sûker en in heale teeleppel sâlt. Pour yn in kom, add heale in kopke azijn, stir. Pour sipel marinade en lit foar likernôch in oere by keamertemperatuer. Dan draai it út op in hjerring, sprinzgje de skûtel mei de marinade en bringe oan 'e tafel. No, hiel lekker!