Zoetwaren oven: typen, eigenskippen. Equipment foar zoetwaren winkels

Whatever de tiid, nettsjinsteande alle feroarings, ien ding bliuwt konstant - it folk binne dol op goede iten en tagelyk te lui om te koken sels. In ûneinige bedrach fan dit allinne befêstiget it iten produksje fan ferskate grutte. Yn it bysûnder dat jildt foar snoep - hiel pear minsken by steat om nei in drokke wurk deis te besykjen de winkels te sammeljen alle nedige produkten foar de koeke foar de middei tee foar de famylje, en dan te trochbringe yn 'e keuken fan 3 oant 5 oere, it tarieden fan in feestmiel. Klear zoetwaren produkten yn hege fraach, sa't it covers in protte gebieten fan minsklik libben - fan de banale winsk te behannelje josels oan in lekker reis nei de gasten, foar feestlike lekkere cake kin beskôge wurde as in jefte.

De jildigens fan de ûndernimming

Hjoed, op elke hoeke kinne jo fine in gebak winkel, de konsumint hat wurden bedoarn troch it foarstel, en elke eigner fan in iten ynrjochting besiket te stean út, de klam te lizzen op de eigenheid fan harren produkten en dêrmei lûke klanten. Mar ek de bêste grûnstoffen, oanpast routings en betûft hannen sille net helpe jo as de technyske apparatuer fan de plant lit te winskjen. Yn dit artikel sille wy útlizze wat in zoetwaren oven, dan moatte betelje omtinken oan doe't de kar, en beprate wat ekstra apparatuer kin bygelyks nedich wêze equip de produksje.

De list fan nedich apparatuer foar de zoetwaren winkel

It iepenjen fan syn eigen bedriuw foar it meitsjen fan zoetwaren produkten, is it earst nedich te rjochtsjen op de plande berik. Tink oan it gemiddelde fariant behear en list de meast wichtige posysje mei in koarte omskriuwing:

• Mixer. Electromechanical gearkomste, dat brûkt wurdt foar kneading daai sûnder saturating de loft massa. Ofhinklik fan de ûndernimming, is it mooglik om te keapjen zoetwaren apparatuer mei it folume fan de kom 10 oant 500 liter. Mei it mingd te homogeneity ferskate doughs - út floeibere gist tarieding foar Donuts oan grillige Shortcake biscuit. Ek mixers wurde brûkt om meng de stuffing.
• Mixer. Dizze apparatuer wurket op it prinsipe te ferlykjen mei it kneading masine, mar it is foarsjoen fan in whisk, dat makket it mooglik om te jaan de loft massa. It folume fan de kom fariearret yn in berik fan 4,8 oant 150 liter. Mei de mixer giselje spons massa, Lotions, mousses, marshmallow massa, ensfh measte mixers útrist mei sproeiers "helix" en "blade", dêr't ek kinne knead daai sûnder saturating it mei lucht - .. Bygelyks, brewing. Net oan te rieden yn 'e mixer knead it daei, sêfte bûter koeler.
• Bewize kabinet. Heating inrichting, waans wichtichste taak - te hâlden de temperatuer om 40 ^{° C} en sêdzje mei focht yn 'e loft keamer. Brûk dit gefal foar foarriedige en lêste stavering fan gist deeg produkten.
• Oven foar it bakken. Wurdt brûkt foar de finale waarmte behanneling fan de produkten. De gemiddelde temperatuer farieart fan 50 oant 280 ° ^C. Ferskille yn roominess, de grutte fan 'e brûkte trays en oanfoljende opsjes.
• Sheeters. Ôfhinklik fan klanten behoeften, kin wêze meganyske of electromechanical. Sheetable web breedte ferskilt yn it berik fan 150 oant 600 mm. As de test type behanneling binne de horizontale en fertikale. Ûnmisbere, as dyn portefúlje hat produkten makke fan puff Pastry en taarten / gebak foar huning taart type, Napoleon ensafuorthinne. D.
• Neutraal stainless stiel apparatuer. It omfiemet tabellen, Rekken, Baths foar waskjen.
• Counting skalen oant in gram. Zoetwaren grillig en nedich strang fêsthâlden oan it Rûtekar. In bytsje ûnder of oer mei deselde moal kin liede ta mislearring.

Easken foar waarmte apparatuer foar banketbakker winkel

Properly Fitted oven workshop sil om dy in presentable uterlik fan 'e finale artikels, dy't streekrjocht fan ynfloed binne op de fraach nei it produkt ûnder de konsumint. Zoetwaren oven must:

• Uniformly fersprieden waarmte binnen de keamer. Der is neat minder as it produkt dat fertart op ien ein en is wyt mei in oar. Ynkorrekte baked produkten violate harren lêste estetyske en gustatory eigenskippen. Dit is foaral relevant foar sokke grillig produkten lykas meringues, cakes makarons. It bêst te gean mei waarmte distribúsje convection ovens, waans wurkjende prinsipe is basearre op symbioaze fan de fans en ferwaarming - op kosten fan dynamyske hite lucht temperatuer is itselde op hokker punt fan 'e keamer.
• Hawwe de opsje fan STEAMING. In oantal zoetwaren produkten fereaskje ekstra STEAMING yn in Baking proses - dat ferwiist nei it oantal rike produkten, Choux gebak, etc ...
• Hawwe in heech wurkjend keamer. Sokke produkten lykas muffins, cakes, bôlen, fanwege de spesifike moulding en berekkeningen groeit meast omheech, fanwege dêr't de wurkjende folume moatte tastean "cap" noflik krije baked troch mei gjin risiko te oanreitsje de top fan 'e kamera.
• Steat fan it betsjinjen by lege temperatueren. Dat jildt foar dy resepten dy't nedich drogen, ynstee bakken snoep.
• Hanthavenje de temperatuer binnen de keamer, nettsjinsteande it feit dat de doar wurdt iepene periodyk.
• Hawwe de opsje fan in aparte oanpassing fan 'e boppeste en legere ferwaarming eleminten. Mei tank oan it kinne jo berikke Browning fan it ôfmakke produkt, sûnder drogen is.

Zoetwaren oven convection Unox, Italy

Italjaansk convection ovens Unox hiel populêr yn Ruslân, as se kombinearje in betelbere priis en perfekte kwaliteit. Mei ark fan dit merk bringe kin ta libben gjin, sels de drystmoedichste ideeën. It biedt in breed oanbod fan produksje apparatuer fan alle maten.

Oven foar bakken troch Unox, ôfhinklik fan it model, hat de neikommende funksjes:

• It wurket út 220 of 380;
• It biedt romte oan trays maat 460 x 330 of 600 x 400 mm;
• soarte fan kontrôle hat in meganyske of elektroanysk;
• tagelyk kinne befetsje fan 3 oant 16 trays;
• in fêste of in ferstelbere speed convection (lucht bewegings binnen de keamer).

Alle Baking gefallen fan 'e merk, mei útsûndering fan' e 16 nivo, kinne oant maksimaal 1 dwaande ienheid mei cupboard Bewize - it gewoan is de top sûnder it brûken fan ekstra modules. Yn dizze oplossing kinne jo te optimalisearjen jo workflow en besparret romte yn 'e wurkpleats. De priis fan produkten Unox, ôfhinklik fan 'e wiziging ferskilt yn it berik fan 35 000 oant 820 000 roebel.

Termyske apparatuer SMEG, Italy

Technyk fan it Italjaanske merk is fraach op in par mei Unox, en yn dit gefal is it echt in kwestje fan gewoante - wat te koken as it handiger om te wurkjen mei. Maten, kapasiteit, priis en mix mei proofers identyk oan dy hjirboppe beskreaun. It iennichste ding guon brûkers hawwe opmurken produkten SMEG pipe probe gefoeliger as dy fan Unox, mar swakker attachment door - at yntinsive operaasje kin fail nei 5-6 jier. Ferfongen wurde.

Oven foar gebak Abat, Ruslân

Abat Russyske bedriuw spesjalisearre yn it meitsjen fan apparatuer foar kompleks apparatuer fan de catering.

dêr zoetwaren ark yn syn portefúlje:

• Convection ovens. Operating temperatuer - fan 50 oant 270 ^C. De bakken kin grutte GN 1/2, 435 x 320 mm en 600 x 400 mm. de eigentlike behear fan Type - elektroanysk of meganyske. Maksimum kapasiteit - 10 nivo.
• Roast gefallen 1, 2 en 3 nivo. Operating temperatuer - fan 65 oant 270 ^° C wurde karakterisearre troch kompakte diminsjes. Universal.
• Baking cases 2 en 3 nivo. Operating temperatuer - fan 65 oant 270 ^° C wurde karakterisearre troch grutte omfang fan it wurkjen keamer, dy't mooglik makket in grutte Baking produkten.

Termyske apparatuer Company "Sunrise", Ruslân

Saratov fabriek "Sunrise" spesjalisearre is yn 'e produksje fan bakkerij apparatuer foar grutte bedriuwen - it grutste part fan' e ferwaarming apparatuer wurket op in rotational basis. Lykwols, yn it berik fan "Sunrise" is in oun LTC, dy't perfekt foar lytse winkeltsjes. It is net alhiel banketbakkerij oven, as syn foarnaamste doel - it bakken fan bôle. It wurdt karakterisearre troch:

• bestjoeringssysteem temperatuer berik fan 50 oant 350 ^C;
• opsje fan vaporization;
• hege kamera mei wide gebiet berekkeningen;
• útfiering mei 1 of 3 autonome nivo;
• ferstelbere haad- ferwaarming eleminten.

Troch Cons befetsje genôch sels ferwaarming binnen de keamer - grillige items lykas meringues yn 'e oven LTC jo net bakke, mar mei koekjes, koekjes, muffins en oare produkten produksje plant "Rise" grote baan.

Home zoetwaren: hoe te heljen de ûne?

Hjoed, mear swietebroadsjebakkers begjint te wurkjen yn 'e hûs keuken. Yn de ôfrûne jierren, de populariteit fan dizze artysten tanommen, sa't se biede hege kwaliteit produkten mei treflik smaak en estetyske skaaimerken. Om te foldwaan de nije trends, dan moatte in hege-kwaliteit zoetwaren oven. Yn ynlânske masters hawwe 2 opsjes:

• Seleksje profesjonele convection oven lytse bondel mei in ferbining 220 V. Soksoarte ûnen kinne fûn wurde yn in assortimint fan merken neamd boppe (útsein "Sunrise"). Priis fan 'e dei - út 25 000 oant 35 000 roebel. Der binne 4 nivo 's fan arbeiders, wa sil soargje jo mei de tarieding fan de unifoarme produkten.
• Purchase húshâlding elektryske kachel mei faultless prestaasje. Wêrom elektryske oven gebak ynstee fan gas? Mei de lêste dreger te passen de temperatuer fan tinne Foods dy't nedich bysûndere omstannichheden. Elektryske apparatuer mear "fleksibel". Wy riede beteljen omtinken oan de Hansa en Gorenje merken.