Soy saus foardielen en Harms

Soy sauces dat ta ús út Súd-East-Aazje, bliid om te winnen en tafoege oan ferskate gerjochten. Yn in soad soy sauzen presintearje prohibitive dose chloropropanol - carcinogen. Der wurdt wol tocht dat dit nuttich en lekker seasoning moat oanwêzich wêze yn it dieet fan minsken dy't besykje te verliezen gewicht. Fansels, smaken ferskille, mar de wichtige fraach - it brûken fan sojasaus.

Soy saus: nut en kwea - binne dúdlik en net-fanselssprekkend metrics

Jo kinne begjinne mei de meast foar de hân lizzende - de sojasaus kin in poerbêst alternatyf foar sâlt. Lykwols, alles goed is yn matichheid, as jo brûke dat in soad, is it mooglik om te kommen ta in banale salt ôfsettings. Litte we fierder. Biology fan de skoalle fansels wy witte dat alle planten hawwe spesifike beschermende meganismen, dy't binne bedoeld om te soargjen dat de bisten net yt se mei gusto. Soy, yn dit gefal, ek, is gjin útsûndering. Endocrinologists tinke dat it produsearret stoffen dy't bestjoere de fruchtberens fan 'e soarte dy't libbet it. It produsearre phytoestrogens, dy't ynteraksje mei de hormoanen yn sûchdieren. Soy saus, dy't gebrûk en skea hurd besprutsen allegearre befetsje deselde stof as soybeans, Soybean beheinen fan fruchtberens Eaters en produkten der by wei.

Yn Europa likernôch 10 jier lyn, in skandaal bruts út yn it sintrum fan dy die bliken te wêzen sojasaus, de foardielen en Harms fan dy't noch hieltyd net folslein begrepen, dat befettet in ûnakseptabele bedrach chloropropanol. Dy stoffen wurde krêftige carcinogens dat kin liede ta kanker. Dizze stof wurdt krigen troch soere hydrolyse, wurdt brûkt om te ferminderjen de kosten en avensearje te litten de produksje proses.

Soy saus, de skea dy't moderne wittenskippers hawwe keppele allinnich nei de metoade fan de produksje, is it produkt nedich foar gebrûk. Mar de fraach yn dit gefal giet allinnich oer rjocht en dit saus. Foar har produksje fan soybeans produsearre ferdamping, wêrnei't se mongen mei roastere weet granen, dan heakje wat sâlt en fol mei wetter. It gefolch massa is te stean yn 'e sinne te ferment yn spesjale containers. It sil duorje op syn minst in jier, dus dit produkt hat berikt de winske betingst. Neist dizze komponinten yn it produkt kin befetsje knoflook extract, dille, ornearre foar in ferskaat oan smaak. Fansels, dizze kombinaasje produkten binne net allinne lekker, mar ek handich, en dêrom is it te begripen wêrom de Europeanen sa fond fan sokke iten. Neist wy komme ta de klassike wetten fan 'e merk: hege fraach stimulearret tanommen fernimstigens fan fabrikanten. Mar de winsk om in snelle winst wurdt meastal beselskippe troch de kosten fan 'e kwaliteit. Der is mar ien ûnskuldige manier om rapper it proses fan fermentation is 12 kear - foegjen spesjale microorganisms massa. Sokke microorganisms der binne mar twa soarten, en al it oare kin bydrage ta it ûntstean fan carcinogens.

Der is in hiel ienfâldige metoade it opstellen fan in sojasaus: beans sean yn hydrochloric of sulfuric acid, en dan waarden se dwestge mei Laugensalz. Dat freget in hiel lyts bytsje tiid en in moanne fan wurk, alle merken kinne wurde inundated mei goedkeape guod. De measte produkten fan dizze kategory op 'e merk wurdt taret op dy wize. Folle makliker te ontbinden de Soy concentraat mei wetter, en dan jit yn flessen. Yn dit gefal, de soja saus, de foardielen en Harms is in grutte fraach, dan blykt deselde goedkeap, mar net gefaarlik.

Yn ferbân mei dat alles kin folslein legitime fraach te ferlitte sojasaus en gean nei de gebrûklike iten foar ús? It is net nedich om te lêzen it produkt label sekuer genôch, op it moat wêze op wiisd dat it produkt is taret op in natuerlike wize. Kleur natuerlike saus moat wêze ljocht brún, produsearre yn striid mei de technology komt oan de kleur soms swart.