Sop fan scampi - resepten dy't feroverje de ferbylding

Op de planken fan de supermerken wurde faak fûn mysterieuze marine bisten. Shrimp binne te grut foar crayfish of kreeft te ûndjip. Minsken sjogge har mei mistrouwen, en foarby giet. En om 'e nocht! Dy cancers wurde neamd scampi, se binne lekker en sûn, yn it Middellânske Seegebiet lannen wurde sjoen as in delikatesse, en skûtels binne ree hiel oars. Sa fans de Seafood moat betelje hiel ticht omtinken oan dizze bewenners fan 'e seeën en oseanen.

Wat is Scampi

It is net allinne de namme. It komt fan it Italjaanske "namme", dat it klinkt as "scampi". Meer bekende namme - langoustine, mar yn Europa rint de term "Noarwegen kreeft" en de Ingelske namme fan de Dublin scampi garnalen. Nei bûten ta, it liket in gewoane kreeft, mar hat in folle beskiedener maat - in maksimum fan 25 sm.

Fansels, de meast socht nei farske langoustines, sûnt it friespunt docht harren fleis earder losse, en tagelyk it ferliest in soad yn 'e smaak. Lykwols, it ferfier fan dy cancers is ekstreem dreech: hja gau stjerre sûnder wetter, en ûnder de "reis" fighting elkoar. Sa drage se yndividueel, dy't frijwat effekt op de kosten.

Op ús planken se krije Frozen, en jo moatte wenje mei. It wichtichste ding dat se earder hawwe net thawed - kwaliteit verslechtert oan de limyt. Normaal langoustine fiskerij moat net "rook", foar dat en wurdearje. Dus, as by de iepening fiel de karakteristike rook - fiele frij te sjen dyn winkel klachten.

advance tarieding

Meast faak, dy Crustaceans tariede ferskate selsmakke soups. Wat soene jo net fongen langoustine (en ynienen krije fris!), Earst it moat wêze te knippen. En gjin saak wat jo hawwe byinoar te rieden - scampi sop, in salade mei harren of wat eksoatyske gerecht - jim earst moatte fuortsmite it bist út 'e dop. Foar dit doel, mânsk pot seane wetter, dat foar de helte in minút ferlege kanker. Langer wurdt sean it moat net wêze - lykas inktvis, en it wurdt rubber verslechtert gâns te priuwen. Langoustine versed noch waarm: de kop is fuorthelle, hoeden brutsen skyl, en foar de kostbere fleis wurdt parse út (tige foarsichtich!) Ut 'e sturt. "Bliuwt", dat wol sizze, de klauwen, de skyl en de holle kin brûkt wurde foar de swietrokige bouillon, dy't dan riedt in hearlik sop fan scampi of een soarte fan sop. Mar ûnthâld: yn dyn holle is in soad cholesterol, sadat de risiko incur.

Classic is altyd in priis

Yn in grutte pan warmed olive-oalje (en gjin wikselspilers!) Bûter, dat draaide de chopped venkel, woartels, selderij en sipels. Doe't se sêft, add knoflook - kin wurde gemalen, kinne jo útjaan tosken. Shelled fisk (leafst see bas) en scampi grof chopped en tafoege oan 'e griente. Nei stirring goot fisk bouillon, laske foarôf. Om jo sop scampi seach noch moaier en ferlieding om te draaien, kinne jo pour in bytsje turmeric. Dan de gemalen tomaten wurde yntrodusearre, Lavrushka, tijm en spoekeblommen. Tsjin de ein oergetten glas droege wyn (wyt is better te nimmen). Simmer sop scampi moatte, sa lang as se sille net klear en fisk. It meastentiids duorret 20 minuten - ôfhinklik fan de omfang fan de pot en it oantal kombinearre komponinten. Preparedness laurel wurdt fuorthelle, en de rest wurdt trochjûn troch in blender. Foar it jaan grutter homogeneity winsklik gewicht en sels fia in sieve of gaas strainer. Sil bliuwe wat waarm, add sâlt en tsjinje swiere cream. It resultaat is in geurig en smakelijk sop (foto boppe), dat sil net opjaan sels de meast grillige famyljelid.

Tink derom dat de krekte gearstalling fan de ûnderdielen wurdt mei sin net oantsjutte, sûnt fanâlds zelfgemaakte soups taret "troch each", lykas as dû en dyn hûs.

Romige sop of scampi

It is mooglik foar de bou fan in opmerklike earste miel fan dy cancers, en mei minder komponinten. Om te begjinnen mei 4 tomaten moatte wurde útbrocht út de peel en hakje de sipels tegearre mei 4 shallots. Se moatte wurde simmered yn bûter, dan heakje in spoonful fan moal en fry oant gouden. Dêrnei geat in kwart fan in liter fan bouillon. Om dit sop fan scampi wie lekker, it is rekommandearre om kok de basis fan de hin of turkey. As it begjint te siede - tafoegje 2 bekers fan swiere cream, sâlt, sûker (a knipe), 6 spoonfuls wyn, wite piper en in solo fan Tabasco saus. Fiif minuten letter ynfierd ree scampi (in kwart fan in kilo) en tomaten, en oan 'e ein - lytse ringen fan griene sipel. Hjir en ree om te genietsjen fan de sop! Picture it yn himsels is ferlieding om te draaien, en dochs it gerjocht wurdt oanfolle mei skitterjende en aroma.

French soup is ortezski

Bekende kulinêr eksperts hawwe harren eigen miening, hoe't koken sop mei scampi. Om start se (yn it bedrach fan 20 stikken) gau sean, fleis extract, en de rest wurdt weromjûn oan de pot, dy't tagelyk legt noch en in heale kilo fan fisk, sipel, savory (grien), woartels, sâlt, en lemon slices. Cook foar likernôch oardel oere is nedich. De fisk dan disassembled bouillon decanted en trochjûn troch de blender mei griente. In oare poun tomaten en sipel fyn snije en dôve sûnder floeistoffen mei sâlt en reade piper yn in apart pot. Wannear binne sêfte, se ek keare yn in blender en puree troch in Sieve-. Fjouwer ierappels snije yn lytse blokjes en in heale kop fan rys vkidyvayutsya de wichtichste pot. As berikke de winske steat, heakjen de tomaat puree en heal in kopke cider of wite wyn. Wylst getting klear, squeeze it sop fan lemon, mei de swipe him mei twa kip aaien, en it mingsel waard sekuer tafoege oan 'e pot. De dêrút lekker sop wurdt útgetten op 'e platen, dy't hawwe set de stikjes scampi en fisk. Top skientme en rook kin bisprinkeling mei lemon schil en spoekeblommen.