Simulated kaviaar: wat it dwaan, de foardielen en Harms. Hoe te ûnderskieden natuerlike fan keunstmjittige aaien

Simulated kaviaar - een kwaliteit fake soarte. It produkt krige ûnskuldich as it net befetsje syntetyske kleurstoffen. Keunstmjittich aaien is net allinne oantreklik yn uterlik, mar ek foar syn lege kosten. Oant no ta, is der in myte dy't it produkt is makke út oalje. Mar dat is perfoarst ûnwiere.

Synthetic kaviaar: skiednis fan gefal ferbetterje

Ek yn Sovjet tiden, de echte kaviaar wie tige djoer. Dêrtroch begûn te fergrutsjen de ûnfrede fan minsken dy't net barre om te keapjen in delikatesse. En wittenskippers hawwe begjin makke mei it wurk oan it ta stân kommen fan neifolging kaviaar. De earste lichting wie makke fan dit proteïne. Oanfoljende yngrediïnten oanwêzich Nutritional supplementen, aaien en plantaardige oalje.

Mar dit keunstmjittige aaien wie foar in moaie smaakleas en dat wie as in hiel fierte. Nei ferrin fan tiid, nije manufacturing technology. Ik begûn used metoade fan it meitsjen fan aaien mei help gelatine. Yn dizze resepten, útsein it befettet molke, zeewier úttreksels, protein supplementen, ensafuorthinne. D. dizze technology hjit "aaiwyt" en wurdt no al sjoen as ferâldere.

Der binne oare metoaden of manufacture, net wêrby't yn de gearstalling fan aaiwiten of allinnich yn lytse bedraggen. Yn alle gefallen, it úteinlike produkt waard neamd similearre troch kopiearre fan de look natuer.

Wat is keunstmjittige aaien?

Wat makket Simulated kaviaar? It hat al lang in ding fan it ferline komposysjes wêryn it aaiwyt komponint wurdt brûkt. Mei tank oan har aaien hawwe de nedige tichtheid. Yn de komposysjes fan moderne produkten befetsje Gelling aginten. De úttreksels waarden brûkt as thickeners brún en reade algen (natrium alginate en Agar). Se tastean net allinne om te kommen ta in gearhing te ferlykjen mei it echte kaviaar, mar ek ferminderjen de calorie- ynhâld fan it produkt.

Read en swart kaviaar kriget kleur tank oan natuerlike kleurstoffen. It paprika en plantaardige houtskoal. Mar soms brûkt keunstmjittich kleurstoffen. Permaninte yngrediënt yn in Simulated kaviaar - in fisk-fleis, bouillon en fet. Mei tank oan harren, der is ferlet smaak.

Faak, mixtures fan krûden brûkt foar dit doel. Ôfslute komposysje keunstmjittige produkt oalje en sâlt. Gearhing kaviaar regele aids. Dit kin wêze Lactic of citroenzuur en conserveringsmiddelen: sorbate of natrium benzoate.

Hoe te meitsjen de keunstmjittige kaviaar?

Simulated reade en swarte kaviaar wurdt produsearre troch ferskillende techniken:

1. Protein metoade. Earst, in spesjale blend waard makke, dy't opnaam aai wyt, fol en it itensieden kleurstof. Dan, in drip gewicht is binnen de ferwaarmde wetter-oil emulsie of oalje. Protein flaters te foarmjen fan in bal dy't liket op aaien. Hy hie in ticht struktuer. Om jaan it produkt kin wêze eltse kleur en smaak. Om fergrutsje de planke libben fan sokke Simulated kaviaar is gepasteuriseerde.
2. Gelatine metoade. Dizze metoade lit ta te krijen de similearre aaien fan ferskillende aaiwyt Fillers: .. Milk, Soybean, ensfh Dy binne mongen mei it gelatine en de dêrút mingsel waard ferwaarme. Dan wurdt spuite yn plantaardige oalje by in temperatuer fan út 5 oant 15 graden. Aaien produsearre yn spesjalisearre columnar planten. De smaak fan it produkt wurdt jûn op kosten fan chopped hjerring.
3. Metoade brûkend algen. Dizze metoade ôfwykt fan de twa aaiwyt beskreaun hjirboppe. Oant koartlyn waard beskôge as de meast kânsrike, mar der binne mear handiger en moderne technology.

Foarmen en uterlik

Simulated kaviaar wurdt presintearre te keap yn in ferskaat oan soarten. Se ferskille yn grûnstoffen brûkt, en in metoade fan manufacturing de formulearrings.

Protein kaviaar is ferkrigen basearre op gelatine en fertsjintwurdiget in bal, dat is in unifoarm ynhâld. Dy kearn fan wite of beige kleur hawwende in donker kleure shell. It is breklik en lit focht ta de kearn en werom. Fanwege dit, de aaien ha net in stabyl struktuer.

Dit produkt is oars fan oare soarten fan goede smaak, kleur en komposysje en it meast geskikt foar steur kaviaar. Plastic struktuer simulearret lopanets en fertrape ballen krije barsten effekt yn 'e mûle.

Artificial kaviaar, dat wurdt makke mei help fan moderne techniken, is tige te ferlykjen mei it libben fan de fisk fan de ferskillende soarten. It uterlik en smaak fan it produkt sa ticht mooglik by natuerlik.

Foardielen en Harms

It hat lang west yn grutte fraach similearre kaviaar. Foardielen en Harms fan dit produkt binne as folget:

1. Gelling aginten ferminderje de calorie- ynhâld fan it produkt, mar ek tanimme sêdens fanwege syn swolling korrels. Foar harren dy't op in dieet, dit is in goede opsje. Lykwols, der is ek de tsjinoerstelde kant. De Simulated kaviaar befettet in soad sâlt, sadat it lichem kin fersteure wetter en sâlt lykwicht. En dit liedt ta swolling en swierrichheden by it fuortsmiten fan gifstoffen.
2. De fatty acid en omega-3 foardiel. Dy ûnderdielen helpe te behâlden in jonge lichem, sterkje de ymmúnsysteem en feroarsaakje kankersellen te bestriden de sykte. Dit fergruttet de brûkbere eigenskippen fan it produkt.
3. Artificial keal kontroversjele ûnderdielen binne Lactic acid en citroenzuur. Meast faak, se net liede allergieën, mar de jeuk, yrritaasje en uitslag meie noch ferskine yn guon konsuminten. De meast aktive fan it Lactic soere is. Har overabundance kin liede ta malfunction fan it senuwstelsel en de efterútgong fan spieren aktiviteit.

Hoe om ûnderskied te meitsjen tusken echt en keunstmjittige kaviaar?

Hoe te ûnderskieden natuerlike fan keunstmjittige aaien? Der binne ferskate manieren. De maklikste - yn smaak. Similearre altyd sâlter en jout smaken. Korrels natuerlike kaviaar, bursting, ferlit vocht en sâlt smaak op 'e tonge. Dit sil wêze oanwêzich en zwakke fishy geur.

Ûnderskiede natuerlike út aaien kinne similearre wurde troch middel fan siedend wetter. De hite floeistof wurdt getten yn in glês. It giet omleech in pear aaien. Dizze kaviaar wurdt net ûntbûn, mar allinnich bleek.

Hege analogen fan dizze kaviaar

Sturgeon Simulated produsearre troch de nije technology. As gefolch, ferbettere palatability fan de klear produkt. Kleur is tichter by de natuerlike steur kaviaar. De struktuer fan it Simulated produkt krige plasticity. Dit kinne jo fiele it burst yn 'e mûle aaien. Sa'n effekt hat mar in natuerlike produkt.

Nije typen fan aaien wurde produsearre yn de foarm fan yndrukt of korrelige. As help fan âlde technologyen it wie net mooglik om te dwaan. De struktuer fan in nij soarte fan similearre kaviaar in part omfiemet aquatic libben, echte kaviaar en steur fleis. It produkt is makke op spesjale apparatuer. As gefolch fan keunstmjittige kaviaar kriget in protte skaden, dy't gelegen lizze allinnich natuerlike steur.

seleksje

Kaviaar kin similearre wurde net skildere mei natuerlike kleurstoffen, en syntetysk. Op elk produkt ferpakking moat oanjaan de gearstalling. It opmurken, wat de Doper brûkt by it meitsjen.

Grutte fraach kaviaar mei bûter room. Mar alle supplementen wurde makke fan gemyske stoffen. "Cream Cream" yn kaviaar wurdt produsearre út wetter, smaken, fetten en smaak Enhancers. Al dizze yngrediïnten binne skealik foar it lichem. As kiezen aaien is bêste om te keapjen in unifoarm.

By it keapjen fan konsuminten faak besykje te nimmen it produkt yn in glêzen bak. Mar kaviaar is perfekt opslein yn polyetyleen. Dêrom, der is krekt oanbelangjende ferfierder foar ferpakking. Mar wy moatte betelje omtinken oan in film hie gjin voids en floeibere. Keunstmjittich aaien moatte net hurd, mar krekt dik.

opslach

It produkt moat allinne wurde opslein yn de kuolkast. ôfrinnen datums binne altyd skreaun op 'e ferpakking. Mar keunstmjittige kaviaar yn de iepen hâlder kin opslein wurde ek yn 'e kuolkast net mear as tolve oeren.

Is it mooglik om jo eigen aaien?

Simulated kaviaar kin wurde taret ek thús. Dit sil fereaskje:

• gelatine (it kin ferfongen griesmeel 200 g);
• 500 g fan sâlt haring (oare fisk kin ferfongen wurde);
• 200 ml fan tomaat juice;
• 200 ml zonnebloem oalje;
• 4 sipels.

wize fan tarieding

De pot mix tomaat sap en oalje en brocht de grutte. Dan add griesmeel dêr. Om foar te kommen dat brokken, granen stir hieltyd. It mingsel waard sean 7 minuten, dan fuorthelle út waarmte en meie ôfkuolje. Op dit stuit wurdt de fisk wurdt skjinmakke en gemalen troch in vleesmolen (sûnder bonken). Mei sipel blêden fuortsmiten. Dan holle te gehakt.

It blykt de fisk gehakt, dat is troch ende wer troch mongen. Gewicht wurdt tafoege oan 'e ûnderkuolle mengsel griesmeel. Alle yngeand mingd en infused foar 15 minuten. Dan de massa wurdt trochjûn troch in granulator. Dat sil hawwe in soad lytse aaien dy't skildere yn de winske kleur mei natuerlike kleurstoffen.