Salting Haring thús

Alle we soms keapje de tafel gezouten hjerring - wat minder, wat faker. De kar fan dit produkt hjoed is enoarm en it gewicht, en Cuppen, en fan ynmakke fiedsel.

Lykwols, amidst al dy grutte ferskaat der gjin sokke hjerring, dat koe de konkurrinsje mei de smaak fan hûs-gezouten hjerring.

Neidat alles, wat wy sjen, it iepenjen fan in pot van haring, spiced salting, neist de fisk? Fansels, de Brine. Wat sit der yn? Krekt in pear earte swarte piper, yn it bêste gefal - twa lavrushki.

Fansels, ik fûn in echt lekker, goed-gezouten, vette, pittige hjerring, mar dat dochs moatte sjen empirically.

Sa hjoed sille wy prate oer hoe't it gezouten hjerring yn 'e hûs.

Dit resept is hiel koart, it is net de tariedings foar in lange tiid - yn in pear oeren, de fisk kin set op 'e tafel.

De dreechste hjir - te leegje jo hearring út 'e hûd, fuortsmite holle, sturt en bonken.

Earst, foardat begjint it salting van haring yn 'e hûs, dat is nedich om te defrost. Nim trije grutte fisk - spesifyk op it bedrach berekkene ús marinade fisk foar hjerring.

De skjinmakke haringfilets snije yn lytse stikken. Herring stikken lein yn in geskikt bak, ferskowende syn bôge, dy't cut heal-ringen, kollektyf folje marinade nei 3 h.

Om tariede de marinade, wy moatte:

Kêst 9. leppels kâld seane wetter, teeleppel sâlt, teeleppel swarte piper, in teeleppel fan 70% azijn, heale teeleppel reade piper, 60 g. plantaardige oalje.

De hiele mingsel wurdt yngeand mongen. It is de basis foar de tarieding fan de marinade. En dan kinne jo kieze ien fan de trije opsjes.

Earst, 1 itenstleppel mayonaise en tomaat saus.

Twadde, krekt 2 tablespoons fan mayonaise.

Tredde: 1st. leppel of ree moster en mayonaise 2st.lozhki.

Haring draait skerp genôch, yn ferbân mei it piper, kinne jo in bytsje minder as dat spesifisearre binne yn it resept. Elkenien dy't in fan van pittige iten kinne mear peper. En dy goed gezouten hjerring yn 'e hûs dat sharpness kin selektearre neffens jo smaak.

Sa, yn trije oeren, wy byinoarbrocht hawwe in hiel lekker hearring, en tagelyk te bewarjen in bytsje jild, as beferzen hjerring wat goedkeaper klear-gezouten.

De folgjende resept is hiel simpel, it fereasket it brûken net allinnich fan de hjerring, mar ek sâlt forel thús.

1 kilogram fan de fisk dy't jo nedich 2st. tablespoons sûker en 4 tablespoons sâlt (fine speserijen nei eigen smaak, foar de earste kear is better te meitsjen dwaan sûnder krûden). Fisk gut nedich te setten op de holle, pour it mingsel taret en sette yn in passende pan ûnder it jok weighing oer heale kilogram (as in lading kin tapast wurde liter jar, dat moat fold mei wetter). Doch yn 'e koelkast foar 36 oeren. De fisk is klear.

Salting fan hjerring yn 'e hûs kin makke wurde op dizze, hielendal orizjineel, resept.

Jo sille nedich: in poun hjerring; 1-2 augurken, 2 tablespoons fan zonnebloem oalje; peterselie, 1 wortel; sipel; bay leaf; 4 jittik, in gleske wetter, 3 peppercorns; sâlt, sûker.

Foardat begjinne de salting van haring yn 'e hûs, is it nedich om te gut hjerringen en genieten it yn kâld wetter yn in apart kom moat wurde soared molke. Meitsje de marinade: wetter, bring oan in swolm, add derom de suiker, jittik, chopped peterselie plakjes, sipel, woartels en speserijen. Klear marinade cool.

Dan hearring peel, te snijden him yn filets, sekuer fuortsmite gjin lytse bonken. Yn it sintrum fan elk slice sette in pear lytse plakjes ingelegde komkommer, skyld fan 'e hûd en de woartels út de marinade. Dan moatte jo keare filets strakke roll en hakje út hout skjin pin. Put yn in glêzen pot.

Molke is nedich en meitsje de tape en sekuer wrijven se mei in leppel, kinne jo ek wrijven fia in sieve, dan jit de plantaardige oalje en mix mei de marinade. Haring Pour de ree mingsel, bidekke de krûk mei perkamint, tie. Withstand in wike yn in koele plak.