Roe - Archangel skildere peperkoek. Skiednis, tradisjoneel resept, skilderij

Ha jo ea heard fan dat is Roe? It docht bliken dat dit tradisjonele Archangelsk cakes, dy't hawwe in lange moaie skiednis. It proses foar harren tarieding waard omboud ta in ritueel. En sa'n in nijsgjirrige namme se krigen út it feit dat de measte koeken makke yn de foarm fan sifers fan de geiten.

Arkhangelsk Roe: provenance

Roe is thús nei Archangelsk. Se hawwe in spesjale âlde resept. De âlde kust-dwellers, dizze peperkoek beskôge ceremonial. Wy bakke se mar ien kear yn 't jier - tidens de krystdagen. Foar dit evenemint, wy geane nei alle leden fan de famylje, en de deeg knead mannen holpen. De froulju snije út koekjes, bakke se, getten, en de bern helpe decorate.

Roe Arkhangelsk bakt meastentiids yn 'e foarm fan sifers fan bisten, omdat de noardlike folken wennen allinnich fanwege de feehâlderij en fiskerij. Tarieding de Gingerbread tasein in súksesfol jacht en swerfôffal yn it nije jier. It waard algemien oannomd dat dit figuer beskermet it hûs tsjin al it kwea geasten. Om't se net ieten rjochts en net wirpen, en opslein foar in lange tiid.

Yn ferskate regio hiene harren eigen tradisjonele resepten. Se waarden opslein mei trepidation en net ien tawijd oan harren.

As skildere Roe?

Arkhangelsk Roe gingerbread-coloured skilderjen de swiete glazuer. twa kleuren waarden brûkt benammen yn wyt en rôze. Wyt symbolisearret de snie en roze - De Noarderljocht. It tige itselde cake wie brún - it is de kleur fan hout en ierde.

âlde tradysjes

Yn âlde tiden waard leaude dat Roe hat magyske krêften. Der binne bepaalde tradysjes fan snijwurk dizze produkten. Bygelyks, figueren fan bisten moatte allinnich sjen nei lofts kant, en it folk - fan foaren. Faak it produkt waard makke oan de ûnderkant fan de strip, it symbolisearre de ierde.

Ritueel image of deeg cakes wiene it prototype. Yn it algemien, hjoed stúkwurk skildere peperkoek - is in hiel grut etnografyske seldsumheid, dat is noch bewarre bleaun yn 'e lannen fan it Russyske Noarden. Dy sifers waarden bakt op in bysûndere wize: it meitsjen fan de daei, dan getten roe en sette yn in koele plak foar tweintich-fjouwer oeren, en dan bakt oant gouden brún. Klear cakes ferskate kearen dipped yn siedend wetter - fermoedlik troch dat se waarden makke mear glêde, sterk en ljocht. Mei tank oan dit bysûndere resept, binne oerlevere eksimplaren fan 'e âlde Roe. Se sette yn âlde tiden foar de ikoanen, elk joech syn namme oan it hosts wienen yn it hûs fan lok en wolfeart. Boppedat, se west hawwe in boarne fan grutskens, se hawwe ferneamde foar de gasten, sa taret mei spesjale warberens en leafde. Letter Roe steel oven te keap. Dit waard dien as famylje. Manlju waarden makke formulier-Sjoers, de froulju knead it daei, snij út figueren en bakt se, en sels decorate alles tegearre, mei de bern. Eltse famylje hie har eigen resepten dy't wurde bewarre yn it strangste fertrouwen en teach del fen slachte oant slachte allinnich nei harren sibben.

Archangel roe - is neat, mar as in wurk fan folkskeunst. Se hawwe in lange skiednis, fan grutte belangstelling foar keunst histoarisy, keunstners, amateurs en kenners fan folkskeunst.

Arkhangelsk Roe: resept

As wy seine earder, elk clan hie in eigen resept roe, dat waard hâlden geheim. Nei ferrin fan tiid, se waarden oanfolle, feroare, ferbettere. Lykwols, oant ús tiid is kommen, en in soad âlde resepten. Ien fan harren, de meast universele, wy wolle fertelle dy.

Foar de test, wy moatte keapjen de folgjende produkten:

1. Sugar - 0.8 kg.
2. It wetter boiled - krekt mear as 250-gram glês.
3. Chicken Eggs - 3 pcs.
4. Egg Laget - 5 pcs.
5. Butter - 2 packs (leafst 0,45 kg).
6. Wheat flour - maksimaal twa kilogram.
7. Salt - 1 teeleppel.
8. Baking soda - 2 theelepels.
9. Ground spices - kaniel, Ginger, kruidnagel, cardamom, nootmuskaat. Alle fan harren binne tafoege yn in ferhâlding fan 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg deeg wurdt krigen. Fan it kinne jo Foarmje oant hûndert lytse koeken of oant fyftich grut.

Stap foar stap cooking ynstruksjes

Daai foar Arkhangelsk Roe is basearre zhzhenki (saneamde karamelisearre sûker). Jo moatte nimme 0,4 kg fan sûker en sette op in dikke-ommuorre kâlde pan mei hege rânen. Wy sette it op in hege waarmte, ferwaarme. As suiker begjint te smelten fan ûnderen, meitsje it fjoer lytser. Stadichoan, de needsaak om te bringen de ynhâld oant folslein ûntbûn, stirring ynsidinteel aktyf. Mei karamel moatte wêzen foarsichtich net te overdo dat op it fjoer. Se moatte keapje in moai Brúnich tint, en yn alle gefallen net rûke brânoffer.

Sadree't de karamel wurdt makke fuortendaliks yn lytse parten pour wetter yn it, stirring sterk. Wês foarsichtich net te lean oer de panne. Wetter mei karamel sil wêze soad hiss en guorreljen. Gieten al it wetter, stir de swiete massa by lege waarmte oant ûntbining is kompleet. As gefolch, krijst sjerp. Yn it jim krije genôch sliep twa bekers fan sûker en stir te lossen is, te, ta in steat fan de unifoarme bruin dúdlik sjerp.

Dan yn in frying pan sette de chopped bûter, ontbinden it oer in trage fjoer. Yn it earstoan, dan sil driuwe op it oerflak fan de floeistof. Helje de panne út 'e waarmte en bemuoie mei in pear minuten. Cool.

Folgjende, yn in lytse pan sobem fiif Laget en trije aaien. Spill in protte fan ús stroop en minge. Add baking soda, sâlt en al de swietrokige krûden. Wy bringe Jo dat wy nimme twa stikjes kaneel, en de rest - mar in diel. Fansels, alle ferhâldings kinne feroare wurde oan jo smaak. Yn tradisjoneel roe algemien sette in soad speserijen. It alles hinget ôf fan jo smaak en begearten.

Rispe sifted meel. Stadichoan taheakje wolle oan ús mix, stirring paddle. It daai moat hawwe in sêft en elastysk. It is wichtich om net te setten in soad moal. Oars, de basis sil hiel strak. Slút de panne mei in deksel of keunststof wrap. Wy sette it op in nacht yn in koele plak (de kuolkast, bygelyks). Jo kinne ek diel de daei yn stikken, fersprieden harren yn sekken, sette yn 'e kuolkast, as jo net plan oven ien kear de hiele peperkoek.

As jo wolle deselde deis bakt Roe Archangelsk, is it mooglik om te koelen it daei, en dan in heal oere te set it yn 'e friezer.

Sadree't it daai is folwoeksen, it wurdt dichte, hiel fleksibel en sil net vasthouden oan jo hannen (de gearhing fan modellewurk klaai).

cutouts

Om riede de skildere peperkoek, kinne jo gebrûk meitsje fan eltse mallen. En foar it meitsjen fan 'e oarspronklike bist figueren, ingelen, snowmen, Santa sprektaal moatte ta te rieden sels foar it patroan stencils út karton of dik papier. Dit koekje sille jo net fine yn de winkels. It sil wêze echte Roe Archangelsk.

As jo wolle in tinne en krokante peperkoek, it daai wurdt rôle út tin as twa of trije millimeter. En as jo leaver de weelderige en sêfte, oant ien sintimeter. Folgjende, snij út de sifers mallen, as jo hawwe se. En ferjit dat bisten binne altyd op syk nei lofts.

Dejingen dy't meitsje harren eigen patroanen, sette se op 'e rôle daai en soarchfâldich snije tegearre it contour mei in mes.

Dan bakken is, dekking bakken perkamint en decompose figueren. Bake se sil net mear as fyftjin minuten by twahûndert graden. Se fluch opdroegje omheech, dus wês foarsichtich net te overdo se. Klear produkten dy't wrap yn in linnenske doek, en doe't koel - fold yn 'e doaze. Sa ha wy taret Archangelsk Roe. harren recipe is net hiel maklik, en ferget in soad tiid om te bringen, mar wat in resultaat!

It bliuwt allinne te versieren ús koeken.

Hoe te rieden in glazuer te skilderjen?

Hoe koe tariede it glazuer? Arkhangelsk Roe moat skildere. Der is in leauwen bedrach fan de resepten. Wy jouwe in foarbyld fan ien útfiering.

It moat wurde reserved sokke produkten:

1. Egg white - 1 stik.
2. Powdered sugar - 0.2 kg.
3. sitroensop (fris) - 3-4 sakket.
4. Edible kleurstoffen (leafst organysk).

In jûn bedrach fan iten is genôch om te skilderjen de fyftjin koeken.

Hoe skilderje Roe?

Hoe kin decorate Archangelsk Roe? Skilderij - dat is nei alle gedachten it swierste part fan it proses fan harren fabryksmjittich meitsjen. Jo kinne gebrûk meitsje fan it itensieden spuit, mar jo kinne gewoan rôlje kulechek yn de foarm fan in kegel mei in gat. Tink der om dat de line moat wêze tin en netjes. Patterns kinne meitsje eltse. Der binne gjin beheinings. Pofantaziruet en begjinne skilderjen. Jo kinne brûk meitsje etnyske motiven, of komme mei wat fan harren eigen.

Moaier verkregen dy koeken, dy't yn earste ynstânsje wurdt fold hielendal floeiber glazuer, en dan tapast om foto 's op de beferzen basis. Dizze opsje is mear korrekt, mar ek komplekser. En de tiid sil moatte trochbringe mear.

Om Roe wiene helder glazuer te foegjen of natuerlike iten kleurstoffen.

natuerlike kleurstoffen

It praten fan Archangelsk Roe (master klasse yn koken, wy skildere), oandacht foar, wêrút it kin wêze kleurde glazuer basearre op natuerlike kleurstoffen. Wy biede sokke alternative ferfangers fan natuerlike produkten:

1. Wyt - sugar, molke, soere rjemme.
2. Yellow - lemon peel.
3. Green - spinaazje sap, kalk schil.
4. Read en Pink - Sap fan frambozen, aardbei, bessen, cranberry, granaatappel, beets seane.
5. Oranje - orange, mandarijn sap.
6. Brown - cocoa poeder.

yn stee fan in Epilogue

As jo wurde troffen troch de skientme en de skiednis fan de noardlike peperkoek, wês wis om te besykjen te bakken in wûnder foar de feestdagen, behannelje dysels en dyn bern. Lit de gebak Roe wurden in noflike tradysje yn jo famylje. It is sa grut doe't op 'e drompel fen it hûs geuren goed!