Nederlânske koken. Dielen fan Nederlânske koken

Tsjintwurdich binne nasjonale koesjes út ferskate lannen net allinich yn profesjonele chefs, mar ek yn leafhawwers fan smakelik en ungewisse seilen. Yn 'e tradysjes fan ferskate folken kinne jo in soad resepten fine dy't ienfâldich binne mei jo eigen hannen. Gerjochten fan Nederlânske koken yn dit ferbân binne tige beneficial foar in protte eksoatyske gerjochten, om't alle nedige produkten yn binnenmarkt en merk te finen binne. Us artikel sil jo fertelle oer de kulinaryske tradysjes fan Nederlân, de populêre gerjochten, klassike resepten en produkten.

Heute leuken de minsken fan Hollân ljocht en ienfâldige gerjochten, de tarieding dy't net wichtige ynspanning nedich is. Tagelyk hawwe nasjonale keuken genôch, mar net oer in soad kalorie-ynhâld.

Om it folsleine idee fan 'e koken fan dit lân te krijen, besykje in pear ienfâldige gerjochten te meitsjen: earste, twadde en dessert. En de betinking fan 'e nasjonale smaak sil in tradisjoneel drank helpe, beloved troch de Nederlanners fan' e tuskentiid - bier. Soargje derfoar dat it oan it tafel tsjinnet as jo iten of diner hawwe yn 'e Nederlânske styl.

Skiednis fan formaasje yn 'e Midsieuwen

Histoarysken fan it koken leauwe dat yn 'e âlde dagen de Nederlânske kofje mear ferskaat wie yn' e moderne tiden. Ferwûne foardielige geografyske posysje. De goede see joech in ryk fangen, en in mild klimaat en goede boaiem makke alle betingsten foar de ûntwikkeling fan lânbou en fee.

Der is bewiis dat de Hollanners in lange tiid in ferskaat oan iten fan molke te meitsjen. Cheeses, dy't ferneamd is yn ús tiid, dit lân, de pleatslike minsken wiene yn 'e betide Midsieuwen. En om dizze leukens te leverjen koe net allinnich goed boargers, mar ek ienfâldige plattelânslingen.

Yn 'e âlde dagen wienen ferskate sopen dy't kocht binne op basis fan molke, fekânsje, fleis en fiskfeart, cerealfeiltsjes.

Yn it fiedsel fan ynwenners yn signifikante mânsen binne seafoarne: fisk, oysters, kroanfûgels, shrimp, shellfish. Ien fan 'e favorite favoryt fan' e Hollânske wie en marinearre en sâltreiring bleau.

As it hjoeddeistich is, is de tradisjonele foar Nederlânske nasjonale koken de oerwichtigens fan grienten oer it fleisdiel. De ynwenners fan Hollân groeiden beets, koals, carrots, bannen. Oan 'e tafel wie it gewoanlik om wite of lei brood te tsjinjen. En de ûngewoane namme "flikke brea" waard brûkt om bier te ferwizen. Yn dy dagen waard de beide folwoeksenen en bern dronken, om't de krêft fan 'e drinken relatyf lyts wie en dat fan' e bêste produkten te iten.

Yn 1514 waard de earste fan de no bekende Nederlânske kulinarêre boeken frijlitten.

Einfloed fan ûntwikkeling fan navigaasje

De útwreiding fan 'e hannel hie in geweldige ynfloed op' e nasjonale koken fan in protte Jeropeeske lannen. Yn it fiedsel fan 'e Nederlân ferskynde in ferskaat oan winen, nuten, sûchten, kofje, tee, eksoatyske fruchten. Yn it dieet fan 'e ynwenners fan Hollân, wie it spul reich. De breedferdieling en populaasje begonen te krijen foar reserels foar desserts: waffels, pankakes, puffer - bakken, yn smaak en soart as ús fritters binne (dit skip wurdt presintearre yn it folgjende foto).

Ferdieling fan ierappels

из Испании, в которую был завезен из Перу. Yn Nederlân, dat griente wie yn de XVII ieu út Spanje, dat wie ymportearre út Perû. Kartoffeljes ferpleatse gau en krige in wichtich plak yn it dieet fan 'e ynwenners fan dit lân. Hy waard tsjinne ta de tafel foar itenjen yn gekke foarm, en de rest fan it miel waard skorre en litte foar iten. Dielen fan ierappels binne populêr yn Hollân hjoed. As foarbyld kinne jo it patat - de Nederlânske ferzje fan Frânske froulju en ús fretten ierappels hawwe.

It kin net sein wurde dat mei de komst fan 'e ierappels, de Nederlânske koken in soad resepten krige hat. Meastentiids waard it woartelgroei gekocht, skildich of peilearre en tsjinne as garnish foar de fisk. Dit is it hjoed.

"Home Economics School"

In protte tradisjonele gerjochten fan 'e Nederlânske koken, dy't yn' e âlde dagen mienskiplik binne, ferlieze har eardere populaasje yn 'e begjin fan' e tweintichste ieu. Yn dy dagen waard de tafel fan 'e minske minder, en de ryk koe in protte frills leverje. Yn dy dagen yn 'e maatskippij foar it earst hat it probleem fan rational nutrike serieus opheft. Yn 'e steat waard in netwurk fan saneamde huzen-ekonomyske skoallen organisearre, wêrby't jonge húshâldingen en koksen fan rike huzen leard waarden om nuttige en ienfâldige iten te koekjen. Tagelyk waard de smaak en ferskaat fan keuken in sekundêre rol krigen.

Yn dy dagen waarden tradysjes foarme, dy't hjoed de dei typysk binne foar Nederlânsk koken. De measte spesjaliteiten binne karakterisearre troch moderne gebrûk fan gewicht, lakonich ûntwerp, it brûken fan ienfâldige komponinten. Tagelyk kin it feestlike menu fan 'e Nederlânske ungewoane keuken, yn' e smaak wêryn ferskate skaden kombinearje. As bygelyks kinne jo berry en ginger sauzes foar fleis, huningmarinade foar fisk, skerpe en sâlte sûkelade sûker bringe.

Haadprodukten

Wêr't jo begjinne mei ien dy't in beskaat resepten foar Nederlânske kokse besluten hat? Fansels, mei in yntroduksje nei de wichtichste produkten.

Yn 'e âldheid, meastentiids op' e tafels fan 'e gewoane minsken, wie har herring, hjoeddeistich de Nederlânske yn oerflak brûke ek cod, mackerel, salm.

Yn dit lân binne tsizen oanbean: it is gouda, maasedam, edamer.

In wichtich plak is oanbean oan sweets. Wolle jo de stimming fan it feest betinke? Slaen mei heale sûkelade of tee, pankakes, karamel-syrup wafers, sûkelige speckles, peanutebutter. De lêste komponint, troch de manier, wurdt tafoege net allinnich foar desserts, mar ek foar sâlte sauzes en geweld.

It is net mooglik om it Nederlânske feest te ûntdekken sûnder fleis en smoarch fleis. In tige populêr skip is kroketten - lytse bakstiennen, spiisde yn djippe briede, it filling kin bepaald wurde fan it fleef, it pork of it fied. Jo kinne dit feitsje hast oeral kopje.

Ferjit net oer ierdewurk en griente. Tsjintwurdich yn Nederlân groeie in geweldige tal kulturen. Genietsje fan it Nederlânske en leuke breed.

As jo sjogge, binne de measte produkten maklik te finen te finen. En wat fan har te meitsjen, sille wy yn 'e neikommende paragrafen beskôgje.

Nederlânske sop mei selskip

De tarieding fan dizze tradisjonele earste kursus sil in heule tiid nimme. Grate in 100-gram-slitsje fan seldsume rots en feitsje in lytse sipel. Fry it griente yn bûter. Meitsje in ierepolo fan miel, ming, sâlt.

Lit in healjier lit fan fleiskot, bring nei in ko. Foar it servearjen, skodzje de roze jolk, 50 ml sûker en in pear druppels fan citroen sap. By it servearjen, yn 'e sop yn sâltwâl en yn' e sop mei sâlte krûden. It is tastien om geef fisk of fleis te oan dit skûtel.

De tradisjonele twadde kursus is stoere koar mei woartels

De skiednis fan dit skûtel giet werom nei âlde tiden. Fergelykbere resepten binne fûn yn in soad ko's fan 'e wrâld: yn Dútsk, Deensk, Poalsk, Russysk. Yn Hollân is it gewoanlik om kofje kocht te koekjen mei smokke wize.

Foar it skûtel kinne jo Brussel of wyt koel brûke (frisse of sauerkraut). Faak brûke de Nederlânske húshâldingen in gemik fan ferskate soarten koarts, en tafoegje in lyts bytsje kohlrabi oan it skûtel.

Yn in lyts bedrach fan wetter, squashje in stikje fean houtbean. Foegje 0,5 kilo koarn en simmer ûnder de kjeld om 20 minuten, tafoegje 5-7 juniperbeie en in pear poppenkoers.

Wurst wurdt oan 'e ein fan' e stewpanne tafoege. Jo kinne it yndrukke yn dûnte strippen of grutte dielde stikken. Om derfoar te soargjen dat it skûtel mei smaak smaak wurdt, kinne jo stean foar in skoft ûnder de kjeld foar it servearjen. Gewoanlik wurdt dizze feitsje mei tsjokke ierappels oanbean, sêne mei mûskepper.

Dessert mei karamel

Jo kinne dizze delikaasje sjonge yn elke cafe yn Nederlân. Mar in protte húshâldingen leaver foarkar oan waffel delikatesse thús.

Set in glês sûker yn in bakje, add 1/3 l. Drye dier en mingje. Kowe 150 g kâlde molke en add it sest en sûpe fan ien lemma. 150 g oaljefette en yn dielen oan 'e teat taheakke.

Foardat jo de Nederlânske karamel-koekjes kocht ha, hâlde de dau yn 'e fridge foar 5 oeren.

Rôlje in laach út, snel in glês rûnte en rôlje se yn brune sûker. Melting, it sille karamel smaak oanbiede. Bake de bakjes yn in foarhelle oven foar in kwart fan in oere.