De ein fan 'e simmer en it hiele hjerst - it is tiid foar de rike fans fan stille jacht, en ek dyjingen dy't leaver te sjen de poddestuollen op syn buro as wichtichste gerecht of hapke. Fansels, it is moai om te ite Ryzhikov cream of fried bûter champignons, sop fan porcini. Mar noch moaier wurde behannele mei skimmels De kâlde winter soms ingelegde of gezouten.
Basale regels foar de tarieding en de ferwurking
Beprate hoe't it moat plakfine pickling molke poddestuollen. Recipe oanrekommandearre om strikt folgje it produkt tarieding technology foar canning. Foarste plak, poddestuollen moatte foarsichtich gean troch, helje de goddeleazen (wjirmstekkich, overrijpe), en ek leegje jo bosk swerfôffal. Twads, yn Gruzdev befettet wat bitterheid. Om net te bedjerren ingeblikte iten, dan moat fuortsmiten wurde. Dêrom pickling molke mushrooms (resept dit punt rekken) moatte begjinne mei paddestoelen soaking yn kâld wetter foar twa dagen. It focht moat feroare wurde trije kear deis. In sels bucket of kom mei paddestoelen bleat oan 'e kjeld. En grif prisolit (likernôch itenstleppel fan sâlt per liter fan floeibere). Wês wis te setten op de top fan in lytse druk dy't champignons pop omheech, se waarden hielendal bedutsen troch wetter. Nei in oantsjutte tiid, ferwiderje de poddestuollen, lit se droech, skieden de pet fan 'e skonk, snij yn grutte brokken.
Marinated mushrooms gewoane
Dus, pickling molke poddestuollen. It resept is lykas folget: yn in grut enamel pot Set de ree produkten. Pour siedend wetter (foar elke kilogram fan need skimmels 0,5 floeibere glês), add sâlt (2-3 tablespoons) en speserijen. Wês wis te nedich: in pear erwten allspice, in pear stikjes bay blêd, in pear kruidnagel en Cinnamon as winske. Jou de poddestuollen swolm, dan ferminderjen it fjoer. Lit itensiede oant oanbesteging. Wês wis te ferwiderjen it skom. As alle poddestuollen sille sinke nei de boaiem, se binne fuorthelle út de waarmte, it wetter is ôffierd, ferpakt troch banken. En no begjint it eigentlike pickling molke poddestuollen. Recipe biedt ferhâlding ta liter containers. De folde cans pour 4 tablespoons azijn, heakje in pear besuniging yn stikken knyflok kruidnagel. Dekken mei in deksel, sette blik sterilized. siedend tiid - 25 minuten. Dan fuortendaliks screw en litte te ôfkuolje.
Wy biede jo in twadde resept marinade molke poddestuollen. De tariedings foar de behanneling beskreaun hjirboppe. Mar hja moatte siede yngeand sa: gieten pot fill (1 kg of paddestoel giet glês wetter (200 g), teeleppel sâlt en 4 g citroenzuur), siede it, pour de wichtichste produkt, en koken ta folsleine reewilligens. De heale liter krûken op de boaiem Lay stikken swiete pipers, thinly gesneden lytse bollen, bay leaf, en oare krûden. Folje se mei poddestuollen en jit it hite marinade. It wurdt taret lykas folget: Water oerbleaun út it itensieden, bewiisd, pour oanfoljende 100 g fan siedend wetter, en in heale teeleppel sâlt, 50 g azijn (5%), citroenzuur, en licht pinch sûker. Swolm, jit yn 'e banken. Ready sterilize containers (0,5 liter nedich 20 minuten foar liter - 30) en flink. Benammen goed sean mei it resept agaric wyt. Marinating it ferskilt yn dat de banken kin in bytsje hot piper (in stikje fan elk pod). En ynstee fan 'e Bulgaarsk gogoshary grutte kar, benammen it read, snij de halves. En wês wis coriander as spice.
Dat binne de opmerklike fungus silst blike!