Katyk: wat it is, hoe om te rieden, wat is it nuttich en wat kin sear

Suvelprodukten binne populêr oer de hiele wrâld. It is bekend dat guon minsken, ferline begjinjierren, en docht kinne gjin gebrûk meitsje fan molke, dat is hiel brûkber foar bonken weefsel. Foar harren, de ideale oplossing is om te brûken zure molke produkten, dy't, boppedat, oars as molke, digested hielendal. Eltsenien is bekend mei yoghurt, kefir, soer of fermented baked molke. Lykwols, der binne ek mear eksoatyske produkten. Bygelyks, katyk. Wat is dat se kenne, nei alle gedachten allinnich Sintraal Aziatyske folken en Bulgaren. De oaren foarby troch him, ek as it komt harren eagen.

Katyk: wat is it?

Fan ús gebrûklike oanbod fan fermented molke is oars yn safolle funksjes. Earst fan al - de oarsprong fan 'e molke. It meastal skiep, buffels of geit. Koe 's brûkt folle minder faak. Mar dat is net it wichtichste ferskil. In protte beskôgje trying katyk dat it is de oerienkomst Aziatyske stremd. Lykwols, it skvashivaetsya ûnôfhinklik en katyk hawwe om te helpen. Boppedat is it net rau, en fan seane molke. En om in echte katyk, Sourdough kostet in goed-definiearre, dat yn strang ferhâlding moat oanwêzich wêze Bulgaarske Bazillus en Streptococcus foar Lactic gisting.

foardiel

Lykas oare molke produkten, katyk folslein digested, dat helpt te gaan met dysbiose, dy't optreedt, bygelyks, mei antibiotika, replenishes it lichem mei calcium. In tafoege tajefte is de tanommen Nutritional wearde, dat hat katyk. Nut en kwea, troch de wei, wurdt feroarsake troch it. Mei de ferswakking fan 'e lea nei sykte of operaasje, mei krêftige ûntwikkeling yn adolesinsje katyk meie wurde neamd ûnmisber. En as jo brûke it geregeld, kinne jo hielendal ferjitte oer de problemen mei de mage en nea bang foar de opkomst fan zweren.

harm katyk

Gek genôch, it is foar in grut part bepaald troch de deselde fet ynhâld tanommen. Dus it moat net wêze der foar sokken dy't hawwe gewicht problemen. Mar, yn prinsipe, it is de iennichste beheining. Oare skea dy't meie wurde feroarsake katyk, kin wurde taskreaun allinnich oan minne leauwen: ferfalsking, ûnbehoarlik opslachromte of shelf libben einige - it is in kwestje fan earlikens ferkeaper. En net in gebrek oan it produkt sels.

Foarsoarchsmaatregels moatte jaan katyk bern dy't minder as tsien jier. Lykwols, dat is net it gefolch allinne oan 'e ein foarme troch de spijsvertering systeem fan it bern.

home katyk

Dyjingen dy't wenje fier fan it plak fan de tradisjonele produksje fan dit produkt, moatte dogge it sels. It proses sels is net te dreech, hoewol't dat ferget omtinken, tiid en geduld. As jo beslute om te dwaan katyk, it resept fereasket de oankeap fan in liter molke yn 'e ynlânske bewezen fokker. It moat wêze sean foar fiif minuten op it lytse fjoer. De panne is fuorthelle, de molke wurdt kuolle oan lichemstemperatuer en geat yn wosken (kin sterilized) potje. Foar de "heftigens" fan molke dy't jo nedich te folgjen mei soarch. De Sourdough te hjit cooked, kuolle del yn te sil doarmje fier stadiger. In oare betingst: inkeld glês, porslein, keramyske, plestik of gjin metaal! De molke dellein twa grutte leppels juster katyk, dan de ynhâld fan 'e banken is mongen. Wer derom dat de leppel (of spatel) hawwe te wêzen houten. Neck los bedutsen, kontener ferpakt op en lofts allinne foar in pear oeren. De waarmte is foldwaande en seis, it proses fan 'e winter meisleept op foar tsien oeren. Kontrolearje oft jo katyk klear, kinne jo sêft en soepel schudden de amer. As de massa net "flops" - it is tiid om te iten, of ferbergje yn 'e kuolkast.

Katyk yn 'e oven

By de plaat net altyd mooglik te hâlden spoar fan uniformiteit fan ferwaarming en de temperatuer. Dêrom, it tarieden fan katyk thús, kinne jo gebrûk meitsje fan de oven. It is opwaarme nei njuggentich graden, de molke wurdt sean op 'e lange baan skood en stir yn' e oven. Sa sil it stadich druppelt oant jo ferliest oant in tredde fan wetter. As de molke wurdt ferdampt en podostynet, lein katykovaya soerdaai. As it is dik (relatyf "âlde", de tsjintwurdige), dan moat der foar infusion opskuor oant glêd. Doe al fan 'e foargeande plan: in pear oeren ferpakt yn' e waarmte fan de kontener stiet, en doe't katyk thickens, dan retracts yn de kjeld. As, troch de wei, de lêste is net dien yn de tiid, kin perekisnut.

As der gjin oerienkommende sûrdaei

As it tarieden fan katyk recipe fereasket katykovogo fermentation. Lykwols, it is net wierskynlik dat jo sille wêze kinne fine it rjocht starter. Yn dat gefal, brûk ien fan de trije opsjes.

1. Yn in liter fan hiel fris (by útstek pearen) fan molke te pour heale in kop dikke room en litte nei in dei yn 'e waarmte, sûnder dekkend neat. Glass produsearre yogurt wurdt jo sûrdaei.
2. De seane molke wurdt útstoart heale een glas gewoane yochert en sette gebarsten kersen tûke direkt nei de blêden.
3. Yn stee fan de wenstige sûrdaei geaten heale een glas soere rjemme, dy't geande de lepel koal Pickle. Earste katyk is in karakteristike smaak, mar kin útgroeie ta in sûrdaei foar de takomst. 3-4 fermentation smaak sille ferdwine, en jo hawwe in kwaliteit katykovaya basis.

Besykje te cook katyk! Wat is it en hoe te dwaan it sels, wy hawwe al sein, en smaak nuânses jo wurdearje. En as jo diele jo bewûndering foar freonen en famylje, Jo joegen se it soerdaai fan jinsels-koken.