Sûn en lekker drankje - kwas

Kwas is in tradisjoneel drinken fan Russyske keuken. Wat bettere manier om freshen omheech yn de waarmte, sûnder wêrtroch't gjin skea oan it lichem as in slok dizze lekker en sûn infusion? Neist lekkere smaak, kwas hat in echt unyk terapeutyske eigenskippen en is ien fan de meast sûn en voedzaam dranken. Komposysje kwas hat gâns fitamines en mineralen: fosfor, magnesium, calcium, vitamine B, Lactic acid, en essinsjeel aminosoeren. Dêrom, by folk geneeskunde, it wurdt brûkt yn 'e behanneling fan' beriberi. De drank kin ferbetterje swier en mage, inhibit proliferation fan pathogene baktearjes en ek passen stofwikseling. Hy hat in geunstich effekt op de cardiovascular systeem, fersterket tosk enamel. Oan de basis fan kwas sels bestean ferskate diëten. Dêrneist mei help derfan kinne jo siede de perfekte simmer skûtel - okroshka.

Op dizze grûn, oer hoe te meitsjen kwas thús, moatte witte elke frou.

Syn cooking net meitsje folle muoite, en produkten foar kwas sille te finen yn elke thús. Lykwols, nim dan rekken mei dat dizze lange-running proses. Jo sille nedich:

• Roggebrea - in heale loaf
• Seane wetter - 3 liter
• Dry gist - 25-30 g
• Sugar - in heale beker
• rozijnen

Om te begjinnen, bereiden roggebrea croutons. Om do dit, kapje him yn lytse stikken en drain e panne, yn 'e oven op lege waarmte. Tagelyk moat wurde licht browned croutons. Lit it brea yn 'e oven foar likernôch 15 minuten.

It kin brûkt wurde mei de tarieding fan in drank net allinne rogge, wite bôle, mar ek ferskate additieven lykas komyn of bran. Lykwols, in moaie rike kleur kwas krijen allinne troch de rogge brea.

Next wy steapelje crackers taret yn trije-liter jar en jit it siedende wetter deryn. Foegje heale in kopke sugar yn it wetter en oerlitte oan ôfkuolje.

Verwässern droech gist yn in glês wetter en jit de ûntstiene mingsel yn it blikje (doe't it waarme wetter sil hast dêryn). Yngeand mix alle yngrediïnten.

Tink derom dat it is ûnmooglik om te foegjen gist yn hjit wetter, sûnt it siedende wetter fersteurt enzymen befoarderjen fermentation.

Dan dekken mei in pantsje of in lid jar mei bôle kwas, en oerlitte oan infuse op in waarm plak foar likernôch twa dagen.

Nei dy tiid, filter kwas troch ferskate lagen fan gaas of sieve oan nôt dikke waard net opnommen yn 'e drank. It resultearret infusion in bytsje sûker, en stir it yngeand oant folsleine ûntbining fan it sugar granen. Put in hânfol yn 'e drank yngeand wosk rozijnen en lit dat by keamertemperatuer in pear oeren.

Ek tarieding kwas mooglik mei tafoeging fan mint, kaniel, Caraway, sitroensop of swarte currant blêden. Yn dat gefal wurdt de kar fan de yngrediïnten is ôfhinklik fan eigen smaak foarkar.

Dan pour it brouwsel yn flessen klear en mei soarch harren zakuporte. Sette se yn 'e kuolkast. Binnen oeren dit wûnder drinken kin wurde fortard. It moat wêze swiete en zure smaak en spill in bytsje skom.

Dikke brea, dat waard foarme nei filtration fan kwas, net smiten, omdat it kin brûkt wurde as in starterspakket foar de tarieding fan de twadde part fan kwas. Gewoan ferfange de verdunde sûrdaei mei fjouwer tablespoons fan gist. Tink derom dat dikke brea moatte wurde opslein yn de kuolkast. En dan folgje it resept: lit it brew drinken, filter dat, add rozijnen en sûker en lit stean wer. Hide it klear tinctuur yn 'e kuolkast. Sa, in verfrissende simmer drankje - kwas is klear!