It raanpunt fan palm oalje, benammen produksje, gebrûk en skea

De ferskate ynformaasje boarnen "palm" it ûnderwerp wurdt besprutsen is dûbelsinnich. It ûnderwerp matter - helpful of skealik foar it minsklik lichem palm oalje, want it is ymportearre yn grutte hoemannichten (likernôch 500 ton per jier) yn ús lân.

Wat is it raanpunt fan palm oalje? Dêr't dit produkt wurdt brûkt? Wat binne de foardielen? Dit, en ek de skaaimerken fan produksje en oare feiten yn dit artikel.

Palm oalje: applikaasje Description gearstalling

palm oil Boarne - fleshy part fan 'e frucht fen' e oalje palm (Elaeis guineensis). Yn syn rauwe foarm it is in read-oranje kleur, dat wurdt feroarsake troch in hege gehalte oan carotenoids. It hawwen fan in spesjale behanneling, it produkt wurdt read of giel. Reade nuveraardige behâld behâldt fiedingsstoffen (80%) yn in giele se gâns ferlern. Giele rassen binne ryk oan verzadigd fatty soeren (50%), skealik it lichem. De reade rassen harren 38%, boppedat is it ferneamde tocotrienol (modified vitamine E), fitamine A en resistint te oxidative reaksjes.

Wat is palm oalje? Ut wat meitsje dit produkt? Foar palm kernel oalje wurdt nommen hurde kearn (sieden) fan fruit. It wurdt karakterisearre troch in yellowness nivo fan verzadigd fatty soeren, safolle as 80% (i.e. carotenoids hast ôfwêzich). Past raffinaazjetechnyk foar produkten wurdt ljocht.

Foar wichtichste produkt gearstalling ûnder oaren verzadigd vette palmitic en stearic acid. It persintaazje fan oleic (monounsaturated vette) acid, 40% linoleic (polyunsaturated) - up oant 10%. Resinte befoarderjen goede stofwikseling en is wichtich foar de sûnens. De gearstalling bestiet út palm oalje en lauric myristic acid, oleic acid en linoleic soer yn it likernôch 33%. It subtile produkt is mear fan de fiedingsstoffen ferlern by ferwurking.

It iten en yndustriële oalje palm, applikaasje

De wichtichste leveransiers fan palm oalje binne Azië (Súd East), Latynsk-Amearika. Rispe fruit moanne holden waarm foar oanfang fan fergêstjen. Nei de swolm, skieden de pulp, de dêrút komprimearre massa. De rauwe produkt hjit yndustriële oaljes en is net geskikt foar minsklike konsumpsje. It wichtichste gebiet fan tapassing - machine, machine ark (lykas dominatrix aggregates).

As gefolch, suvering fan ytbere oalje wurdt verkregen, ûnôfhinklike iten produkt. Yn hannel, syn oanpart is maksimaal 50%. Dat is ferklearre troch de ferhege fraach nei plantaardige oaljes mei it each op de beheinde natuerlike helpboarnen fan bêst en semy-bêst Fats. Yn de fiedingssektor fan palm produkten wurde in soad brûkt by it meitsjen fan bakkerij en zoetwaren produkten, kombinearre suvel produkten, gemak voedsel, zuigelingenvoeding.
Palm oalje en syn komponinten yn grutte dielen binne Fashion (sjippe, cream, ensfh), fabrikanten fan wasmiddelen, húshâldlike kearsen. Ek wurdt it brûkt yn pharmacology en produksje fan feed for buorkerij bisten en plomfee.

produksje Features

Wat is it raanpunt fan palm oalje? Foardat it beantwurdzjen fan dizze fraach, litte wy prate oer de funksjes fan de produksje fan dit produkt. Yn fabryk betingsten cluster beammen wurde behannele mei droege stoom om te skieden ôf. Dan, in rau moulding te jaan syn technyske soarten.

Yn de tarieding fan iten grade rau materiaal wurdt sterilized, doe slagge raffinaazjetechnyk (cleaning). Raffinaazjetechnyk giet it om meardere stappen:

• yn de draaiende fan 'e begjinne materiaal slút de crude oil;
• Centrifuge suveret it wetter en fêste stoffen;
• hydratatie (wetter suvering) wurdt útfierd mei winning fan phospholipids;
• troch de neutralization wurde fuorthelle frije fatty soeren;
• it produkt is blekerijen te bringen en deodorized.

De hydrogenation (hydrogen taheakke oan stoffen) wurdt útfierd te fuortsmite polyunsaturated fatty soeren (PUFAs).

It hawwen fan de mooglikheid om fluch oxidize PZHNK net befoarderlik foar lange-termyn opslach fan it produkt (net mear as seis moannen), sadat fan harren, en get rid of. Dat neidat hydrogenation hie gjin karakteristike smaak, opfrissen oalje (deodorized). By de útfiering fan grondige reiniging wurdt verkregen subtile produkt dat wurdt in soad brûkt wurdt fanwege in lege genôch kosten, mar net hiel brûkber foar sûnens.

Palm oalje: raanpunt eigenskippen

De palm en oare plantaardige oaljes hawwe triatsilglitseroidy (gearstalde glycerol esters fan fatty soeren). Elts mingsel eigen nuveraardige chemico-lichaamlike skaaimerken en mjitte fan triennen befrijt. Op grûn fan it feit, wat it raanpunt fan palm oalje, sizze trije fraksjes (soarten) fan produkt.

1. standert produkt fraksjes waarden karakterisearre troch in ranen temperatuer fan 36 ° C - 39 ° C. As ferbaarnen, het niet roken, niet aan. Lykwols, snel hurd, sadat iten sean op it is rekommandearre om te brûken hjit of waarm.
2. De measte bêst fraksje - stearin - ûnder mear ûnderdielen fan margarine. Palm oil melting temperatuer is - 48 ° C - 52 ° C.
3. Foar palm olein sawol it floeibere remelt soarten graden - 16 ° C - 24 ° C. Gearhing fergelykber mei cream, beferzen yn de kuolkast.

Stearin en olein mei súkses brûkt Fashion.

Wat foods befetsje palm oalje

"Palm" produkten binne hege refractoriness, lange planke libben.

1. Palm oalje as yngrediïnt yn suvelprodukten: molke replacers (ynklusyf droech), margarines, hurde tsiis, ferwurke tsiis, bûter en margarine, spreads, in protte soarten tsiis en iis, yoghurt.
2. Moal, zoetwaren produkten mei palm oalje (derivaten) net keare zuur, en net gefoelich foar fermentation. Eating alle soarten fan gebak, gebak, koekjes mei romige laach, de konsumint yn ien graad of oare brûkt is. It wurdt brûkt yn snoep vullingen, sûkelade.
3. Olein is oanwêzich yn bakte produkten, chips, roastere noten, maïs flokken, instant noodles. Dêr is er yn foarskoalske verpakt snacks, sop mixes, mayonaise.

Sa, it grutste part fan 'e oankocht produkten binne yn grutte fraach ûnder de befolking, befettet palm oalje.

Hoe om te bepalen de oanwêzigens fan palm oalje yn foods

De brûker moat om te ûnthâlden dat oalje palm noflike smaak, verbetert produksje behoarlik goedkeaper as natuerlike produkten. Products mei syn ynhâld wurde opslein foar in lange tiid. It bevalt produsinten en lûkt starters op de wenningmerk. As jo oanskaffe is nedich om te beteljen oandacht net allinne op it priiskaartsje, mar ek wat de opslach: fleurich-looking acht-roll eksplisyt befettet palm oalje.

Tink derom: De beneaming "plantaardige fetten" faak giet it om it brûken fan it is palm oalje. Oer substitúsje signal divergent "kaas produkten", "wrongel", "zure room", "kaas massa", "mayonaise", "kondinsearre molke". Life (neffens Gost) produkten fabrikanten wurde net meast oantsjut mei "produkt."

De meast foarkommende yngrediïnten wurde ferfongen troch palm produkten út molke. Faak "fake" wurde ferkocht ûnder it mom fan bûter. Natuerlike produkt (20 soarten), karakterisearre troch in oare dikke ynhâld en genôch handige funksjes. Ien fan de foardielen - lege bûter smelten temperatuer (24 oant 37 graden). Bekend: legere graad fan ferwurking, it makliker assimilearren yn it lichem fet.

Is it ranen temperatuer fan 'e bûter en palm oalje? Ja, ûngelikense hege raanpunt, it produkt is frijwat onderdoen te Palm oalje romige, being trudnousvaivaemym. Op in diel fan it echte produkt hat de karakteristike glans, beferzen brutsen stikken. Pseudo-bad oalje wreide yn in kuolkast, hat te heldere kleur, is it net brekke. It raanpunt fan palm oalje - 48 ° C - 52 ° C.

Palm oalje: it brûken fan

Iten soorten Palm oalje wurdt beskôge as de meast brûkbere reade, behield in grut part fan 'e nutriïnten nei behanneling.

1. Brûkbere vitaminen yn syn gearstalling: In positive ynfloed op de byldzjende organen, E is nedich foar goede fyzje en it stimulearjen fan de seksuele klieren.
2. Ferleging cholesterol fanwege oleic, linoleic soeren. Palm oil is regulearre aktiviteit gal trochstreaming en spijsvertering systeem as gehiel. Se suveren nasale passaazjes yn congestie.
3. Guon nutritionists produkt is oan te rieden as in middel fan afslankende (2 tsp fêstjen).
4. As frying oalje by sa'n persoanlike branderig en chadit en produkten dekt troch oantreklike crisp. Tafoege oan it daei, it jout it produkt crispness en subtyl aroma.
5. "Palm" maskers brûkt foar glans, hier groei en herstel.
6. Op syn grûn, cosmetische crèmes, soaps wurde produsearre. Troch de biologyske wearde wurdt brûkt om te soargjen foar probleem hûd, syn Rejuvenation en anti-aliasing.
7. Badkeamer mei in lyts bedrach fan oalje druppeltjes ferleget stress, regelet de funksje fan bloedfetten.
8. Waspoeder mei syn ynhâld is net skealik foar de sûnens.

It moat ûnderskiede reade food (behannele) oalje út technysk (untreated) mei in identike hue. Mei help fan spesjale technology en fractionation soarte fan iten is feilich. Kwaliteit, konsumint miening wurdt beskôge as de produkten fan "Zlata Palma" en "Royal".

Palm oalje: skea

Binne skealike oaljes hydrogenation ferline. De floeistof oalje, saturable proses hydrogen atomen mei nikkel en platina katalysator fungearje wurdt omset yn in bêst fet. It is it gefolch fan it ûntstean fan trans Fats troch hydrogenation, wêrtroch sûnens disorder:

• neuropsychiatric steurnissen, sakke mentale alertness fanwege it feit dat de trans fet ferstadicht metabolic stadia fan 'e harsens;
• trans provoceren bloedfet skleroaze, ischemic sykte, hert failure, stroke;
• transzhirovymi molekulen negatyf ymplisearret op 'e ôfskieding fan spijsvertering enzymen, dêrfandinne digestibility problemen mei ferwurking en produkt;
• dizze Fats wurde grammoedich makke troch fergrizing en sel mutaasje, dat is fraught mei ymmúnsteurnissen en kanker.

Arranzjeminten befetsje hydrogenated produkt moat oerlein wurde korrespondearjend droppings ( «trans-fet»).

Ynformaasje: yndie, wat heger de graad fan de ferwurking fan, hoe hurder it is foar de assimilaasje fan 'e klear produkt. Mar de korrekte wurking fan it spijsvertering systeem kin net ôfhingje allinnich op de temperatuer: Net betrouwe op de myte fan de totale blockage fan it liif "palm plasticine". Non-hydrogenated palm oalje kin sear allinne as immoderate gebrûk is.

De essinsje fan it "palm" fan 'e fraach

Yn it algemien, de "palm probleem" is as folget:

• kwaliteit produkten binne feilich foar konsumpsje;
• konsumpsje noch better produkt yn grutte hoemannichten is sûnder mis skealik foar sûnens;
• technyske oalje moatte yn gjin manier wurde ingested.

Skeining fan de regels fan ferfier (bygelyks, yn tanks foar ierdoalje produkten), rauwe materiaal ferwurkjen technologyen yn striid mei Russyske wet - dat de oarsaken fan minne kwaliteit op 'e planken fan palm oalje. Mar amper crafty fabrikanten erkende de trochsneed konsumint yn harren gebreken.