Hoe to cook dolma druif blêden op Armeenske resept?

Dolma of dolma - is de namme fan 'e nasjonale Armeensk skûtel, dat hat in lange skiednis. Dit gerjocht makke de Minced fleis en grape blêden. Syn Armeensk leafde alles fan lyts oant grut, en nei alle gedachten sille net fine sa'n Armeenske housewife wa soe net witte hoe koken dolma. En alle húshâldens leauwe dat de bêste fan har mem of beppe nimmen yn 'e wrâld net witte hoe't koken sa lekker dit gerecht. Tink om 'e sêne fan de film "Mimino", dêr't Khachikyan (Frunzik) sei Mimino (Kikabidze): "Roller jan, gean foar my yn Dilijan, myn mem koken dolma. Yum! "? Hoe to cook dolma druif blêden mei in recept, dy't tûzenen jierren troch wird fen mûle oerdroegen oan Armeenje? Yn prinsipe is der neat kompleks hjir. As belangrykste it fleis wie fris en fet, en drúf ferlit - tinne en zijdeachtig. Allinne yn dit gefal, it gerjocht sil bliken dwaan echt mals en lekker.

Tarieding foar de drúf ferlit dolma

Yn Armeenje, "dolma" wurdt ek neamd in gerjocht dat wy neamd "opsette koal", en tegearre mei harren yn in pot mei fleis steapele gevuld Vegetables: aubergine, pipers en tomaten. Dit alles stiet fol mei tomaat saus en stewed oer in trage fjoer. Lykwols, de measte byldbepalend dolma - is dyjinge hokker wurdt klearmakke grape blêden. Fansels, it meast handige tiid foar dizze skûtel - it begjin fan juny. It waard doe bloeiende wynstôk blêden. Jo moatte kieze de measte ljocht (donker grien sil in bytsje stiif), de grutte fan in frou hân. Foardat tariede dolma blêden ûnderdompele yn siedend wetter foar 2-3 minuten, soarchfâldich fuorthelle en hâlden yn kâld wetter. It hat akseptearre hiele jier rûn yn Armeenje dit iten. Jo sille wis wêze ferrast en tinke: "Hoe meitsje dolma druif blêden yn de winter, as hja falle, lykas alle oaren falle?" Armeensk húsfroulju hawwe fûn in útwei út dizze situaasje. Se binne stocking in grut oantal druivenpitten blêden en conserve se foar de winter as folget:

1. Wy moatte nimme in heale liter jar, sekuer wassen en droog it.

2. Grape blêden wosken, set op in papier handdoek te genieten focht.

3. sette se yn stacks fan 10-15 stikken en wikkel de buis, elk fan dat kin tie de reade tried dy't net spill.

4. Plaats se yn in fertikale posysje yn 'e bank en giet siedend gezouten wetter (1 liter 1st Class wetter. L. Zout).

5. sterilize 8-10 minuten.

Cooking dolma in Armenian

yngrediïnten:

• Fat grûn beef (kin brûkt wurde en pork) - 1 kg.
• Rûnde rys - 100 g
• Sipels - 3 pcs.
• Droege of frisse Basil en rozemarijn.
• Swarte en reade piper, sâlt.
• Butter - 50 g
• Blik drúf leaves - 1 heal-liter pot.

Foar de saus:

• Sour molke (yoghurt) - 200 g
• Garlic - 1 clove.

wize fan tarieding

In soad sjoggers neidat watching de film "Mimino" sil grif ynteressearre yn de fraach fan hoe't koken dolma druif blêden, dy't fertelt sa "Rubik jan". Lykwols in protte gefoel dat it in hiel yngewikkeld skûtel, en it ferget bysûndere feardichheden. Neat dreech by it meitsjen fan dizze skûtel is net, mar as jo beslute koken, dan moatte geduld.

Stap foar stap ynstruksjes:

1. Yn it fleis heakjen de rys en in bytsje wetter of bouillon, sipel poeder, farske of droege krûden, speserijen, sâlt, stir goed en lit genieten yn in koele plak foar 30 minuten.

2. Prepare de drúf blêden. As jo brûke behoud, is it nedich om te drain it wetter, ferwiderje út de tried buizen en dismantle se.

3. Nim in stik papier, set op in plaat breed kant omheech. Wrap dolma moatte leuk pancakes. Put 1 leppel de Minced fleis yn it sintrum fan it fel, cover oan beide kanten, en dan wy keare yn in strakke buis. Dolma wurde lein op 'e boaiem fan' e panne, yn in sirkel, hiel ticht by inoar. Top as de parse sette de inverted plaat. Folje mei siedend wetter, sadat it wetter nivo is heger as 1 finger dolma.

4. De pot sette om koken op lege waarmte foar 40-50 minuten. Sadree't it wetter swolmen, sette in stik bûter, en priuw de bouillon, as it nedich is, add sâlt te priuwen.

feed

Hot dolma tsjinne mei in saus makke út yoghurt en knyflok. Dit skûtel is in must op nijjiersdei tafel yn Armeenje. No witst hoe't koken dolma druif blêden, en do kinst ferrasse jo gasten en freonen op nijjiersdei nacht.