Hoe te snije in skiep troch de regels

Meastal, we keapje fleis, moatte snije yn handige stikken foar wurk. Mar as jo komme in grutte fakânsje, dat sil moetsje in soad gasten, hawwe Jo faaks tocht te keapjen in hiele lamb ies. It is net allinne in moai handich, mar ek winstgevend, omdat keapjen yn bulk, lykas bekend, is altiten goedkeaper.

It wie doe, en sil ferskine foardat jo freegje de fraach hoe't slachter skiep. Fansels is it mooglik om te tabetrouwe dit wurk oan professionals. Any verkoper laam seker akkoard om jo te helpen - fansels, net foar plezier. As regel, yn 'e foarm fan betelling cullers ferdiele it lân en charge in fergoeding foar harren wurk is gjin jild, en fleis. Mar as jo binne weromhâldend te útinoar mei in part fan 'e ies, of krekt wol te leare wat nijs, net jaan yn foar swierrichheden en sleep it hiele karkas thús. Leau my, te slachter in laam ûnder de krêft is net allinne in sterke minske, mar ek in kwetsbere frou. Alhoewol't noch dit wurk wurdt beskôge manlik. Troch gebrûk fan ús yllustrearre gids, dan sille maklik omgaan met de taak.

Cutting in ienfâldige sirkwy

As de fraach fan hoe't slachter in skiep, dan sille hearre fan immen sterke oanbefellings oer de folchoarder en it oantal ûnderdielen, te harkjen nei it advys, fansels, needsaaklik. Mar wy kinne net oannimme eltse ferzje fan de iennige wiere. Der binne in soad wizen, elk fan harren is goed yn syn eigen wize. Jo taak - te begripe it algoritme en hannelje de wei dy't jo wolle.

Yn guon lannen fan Sintraal-Aazje wurde kin ûnderferdield lamb karkas presys 22 stikken, wêrtroch't yngrepen op elke mienskiplike. Fansels, yn dy dielen witte in soad oer mutton, mar út in praktysk eachpunt is it earder in earbetoan oan tradysje ynstee fan rasjonalisme.

Meastal in optimaal besuniget it karkas by de ûnderdielen dy't steane yn 'e grafyk hjirûnder.

Site tarieding, in essinsjeel ark

Foardat slacht en slachter in skiep, jo moatte der wis fan dat alles nedich wier tichtoan. As jo foar de útdaging en skoare in oar dier, dan sil nedich in tige skerpe mes, tou, metaal buis en potten. In handich foar cutting swiere bile is lyts yn omfang, mes en in lytse hacksaw. Lêste ark - mear fernijend as tradisjonele, mar se wurkje erg handig. Mei blades foar metaal maklik narezhete rânen op flak en neat stikken.

Cutting geunstich útfierd op in grutte tafel. Nim soarch fan in genôch bedrach fan cutting boards, gebrûksfoarwerpen, fodden. Plaats in bak mei wetter, dat sil wêze kinne spoelen hannen.

Earste stap: snijden de wichtichste part

Wy sille net sizze oer hoe't slachter it karkas fan in skiep, en earst fan alle skiede it wer part fan it front. Begjinne mei de bûk, en hwennear't jimme by de spine, skerp bûge it ies, alsof te brekken de spine. Meast wierskynlik, dan sil net slagje, mar de yntegriteit fan it spinale pylder brutsen, en dat is wat wy nedich hawwe. No kinne jo sjen, it binnere wringen tusken dêr't te foegjen in skerpe mes om in incision.

As jo dat dogge manipulaasje fan mes net beheare te brûken de bile. Tink: it is nedich om jilde allinnich yn gefallen fan ekstreme needsaak, oare kearen preferearje it mes. Snijden it bienmurch bijl Chops de râne, en de gemalen bonken - is net it beste kruiden voor fleis. Knife wielding mear gripen.

Mei guon fan 'e ies om útein te setten? It makket neat út, mar de measte professionals leaver earst fan alle deal mei de efterpoaten.

It wurkjen mei de efterkant fan de ies

Foardat jo slachter in skiep, jim ha nei alle gedachten sjoen dat syn fleis is bedekt mei ticht wite fet. Benammen in protte fan it yn 'e rump. Skiede it sa voorzichtig mooglik, reservearre apart.

No skiede syn skien. As jo beheare te kreas ferdiele de poat op mienskiplik, sels in spesjale ynset sil net meitsje. Oars silst moatte tinker. Lizze út it shank kant.

No bewege kant ien hip, besiket te bepalen troch de spier laach dêr't dêr femoral kop komt it acetabulum? Kraan mienskiplike, ynfoegje in mes, snije de ferbining fan de bonken. No kinne jo maklik skiede de heupe. Mutter ham - een echte lekkernij, dêr't in protte fleis. Skieden beide skonken en set se apart. Ik liet spine mei pelvic bonken. Jo kinne kapje him rjocht yn 2-3 stikken.

Branch cutting Blade en it foarste diel

Benijd hoe te snijden it karkas fan in skiep, jim ha nei alle gedachten al yntinke wat sil wêze út te koken. Looking oan de foarside fan in sels yntuityf riede dat moat skieden wurde fan har foarste skonken en ribben mei fleis - útroege wirde út 'e spine. En act: skieden de twa skonken. Apart, chop 'e hals.

fat

Jo kinne snije al it smoar laach fan 'e ies, as jo net leuk te dik fleis. In soad fen 'e raem, en visceral fet - harren ynterne organen wurde dutsen. Mar te hâlden en brûk dizze soarten fan fet jo nedich hawwe om los fan elkoar. Bygelyks, it ynterieur kin maklik raand Down en kurdjuchnyj - pickle as fet.

ribs

Hoe te snije in skiep op moaie stikken a la carte? It wie doe, dat wy sille komme fan pas en in hacksaw. Trochinoar, de lingte fan 'e ribbe bonken moatte wurde 10-12 sm, dan sil it handich om tariede dit produkt ferskillende gerjochten, en it sil wêze handich om te iten, te.

Snij de ribben op 'e plaat. Ôfskaat wurde kin út 'e spine, en do kinst brûke as goed.

gedielten

Jo al witte hoe't jo slachter skiep. As jo fan doel te brûken fuortendaliks it hiele karkas voor het koken feestlike miel, dan sille moatte fierder butchering. Unthâld: pilaf, Laghman of Stew, dan moatte snije it fleis yn stikjes gelikense folume. Yn dy gefallen, in ham wurdt knipt filet en bonken wurde brûkt om meitsje bouillon.

Jo hawwe ferwurven it karkas net om te fertarre it yn in dei? dan foardat jo iepenje omheech breder perspektyf. Packagi fleis, ôfhinklik op hokker plan te itensiede. Heupen kinne ferliet yntakt, omdat yn bakte foarm se wurde sjoen as ien fan de meast ferneamde lekkernijen, net allinnich yn Aazje, mar de hiele wrâld.

It brûken fan ferskillende parten fan kadavers yn koken

Wolle jo witte hoe te slachter in skiep, no maklik omgaan met de taak. Mar dit is noch mar de helte de slach, de wichtichste ding - te komme. In protte prachtige dishes makke fan Lamb, wês wis te krijen dyn hannen op in pear resepten foar dy. Stuffing wurdt brûkt om samsy en oare konvinsjonele bakken, it fleis wurdt sean en roastere. En de hearlikheit fen Lamb kebab is bloeiende, sels fier bûten de grinzen fan it Kaukasusberchtme. Ek as jo gewoan fry de stikjes fleis yn in frying pan, seasoned mei swietrokige krûden en knyflok, en dan lit it fleis boil foar skoft - krije in grutte resultaat, dat sil wêze de fertsjinne lean nei alle papieren.