Hoe te produsearje in brandy? Wat makket it cognac?

Goede cognac wurdearre yn alle maatskippij. It hat in unike smaak en in noflike geur. De drank komt net tolerate haste en hurry. Om rasprobovat it nimt tiid. Gjin fan alkohoalyske dranken net feroarsaakje safolle bewûndering en respekt as de âlde goed seasoned cognac. Wat makket dit wûnder, en hoe? Om beäntwurdzje de fragen, is it nedich om stoute skuon yn it ferline.

In lytse skiednis

Brandy ferskynde yn Frankryk. Syn skiednis begjint yn de 1e ieu f. e., doe't de Romeinen waarden brocht yn it lân lpc. Myld sinnich klimaat bydroegen oan in rike rispinge. Sûnt de 12e ieu de Frânske begûn om aktyf produsearje wyn, en oant de 15e ieu, foarme in drankje oversupply. Ut de lange-termyn opslach, hy rûn út fan stoom, de haven, en it beslút wie makke om distil de wyn yn alkohol.

Oer hoe't der wie cognac, binne der ferskate leginden. Neffens ien fan harren, de Chevalier de la Croix besletten om oer it mad komt de wyn twa kear. Dit idee ûntstie neidat de nachtmerje. It gefolch floeistof wurdt getten yn de loop is. Nei 15 jier, Chevalier besletten om te besykjen de drank. It iepenjen fan de loop, hy wie ferheard dat de ynhâld waard twa kear minder, en de smaak en de rook fan 'e drank wurden riker en nofliker.

Another version hat dat dat yn de 17e ieu agricolas wienen net by steat om in fet fan druif wodka. Oanlieding wie de Ingelske float, waarden net tastien om te gean nei see de Frânske rjochterlike ynstânsjes. Yn tsjinstelling ta de slimste ferwachtings fan agricolas, wodka net wurden minder, mar krekt oarsom, ferbettere syn smaak. Sûnt dy tiid, de Frânske begûn te eksperimintearjen mei hout foar barrels, de ynhâld en de fergrizing perioade.

Hoe om de brandy fabryk

beverage produksje technology útwurke ieuwenlang. Yn it binne in protte subtile dat kin net negearre wurde, oars sil it negative gefolgen hawwe foar it úteinlike resultaat.

In soad omtinken is jûn oan guon fan 'e druven meitsje cognac. Hjoed, produksje wurdt tastien te brûken mar in pear varieties. De rispinge fynt plak yn it begjin oktober. Druven skikten nei de parse. Beien op twigen net skieden. Druk mei help horizontaal of automatysk. It wichtichste ding is dat it net gemalen grape sied. It gefolch mash wurdt lofts nei ferment foar 2 oant 4 wiken. Opfallend, dat docht net mei oan it proses fan de sûker. It resultaat is in wyn druif, dy't befettet in trochsneed fan 8% alkohol.

Dan distillearre drank. To krijen 1 liter fan alkohol moatte recycle 9 liter wyn. Nei redistillation krige floeiber krêft 69-70%. 1 april is it getten yn iken barrels en aged foar op syn minst 3 jier. Soms it libben kin wêze 50 en sels 100 jier. Barrels mei in alkohol bewarre op in temperatuer fan 15 ⁰ C. Oan it ein tiid, de drank krêft nimt ôf, en de floeistof ferdampt himsels. De ferliezen binne 4%. De Frânske grap dat diel ferklearring dêrfoar leit yn it ingels.

Wat holden cognac

Wat makket de opslach tank - is tige wichtich. Ut dit is hinget ôf fan de kwaliteit fan de drank. Neffens ûndersyk, de âlde verpakking overbrengt alkohol oer 2.000 hout ûnderdielen. Foar manufacturing hout barrels brûkt ieu-âlde ikebeammen. Se moatte wêze sterk en poreuze. Foar Bonding barrels kinne gjin gebrûk meitsje fan spikers.

Besykje te hâlden de kapasiteit fan de Frânske Resort nei ferfine techniken. Ek fertinne binnen spinnen sûnt Se leauwe dat it web kin útwreidzje it libben fan 'e beam. Mar meastal genoaten fan de âlderwetske manier - ferwiderje it laach fan hout ôffal yn in pear desennia, en it barrel kin tsjinje op.

Gauris op cognac aging wurdt beoardiele troch syn kleur. Der wurdt fan útgien dat de âlde dranken hawwe tsjusterder skaden. Dit is net hielendal wier. Faaks de brandy opslein yn in fet, dat wie ûnderwurpen wurde oan in swak firing. De floeistof yn dizze bak wurdt verkregen hast ljocht.

klassifikaasje fan cognac

De kwaliteit fan de drank hege easken. Ofhinklik fan de sluter snelheid en de grûnstoffen brûkte cognacs binne ferdield yn trije soarten:

1. Gewoan. Om se nimme de brandy in bytsje exposure, 3-5 jier. Ôfhinklik fan de leeftyd fan de grûnstoffen op it etiket affixed oantal stjerren. drinks Fortress is 40-42%. De âldere de brandy, de mear útsprutsen smaak it hat.
2. Vintage. Foar dizze drinks nedich grûnstoffen foar op syn minst 6-7 jier of âlder wurden. Ûnder harren ûnderskiede Cadbury, top-kwaliteit âldens, âlde brandies. Fortress komt nei 57%.
3. Collectible. Ut vintage cognacs binne oars yn dat harren Exposure perioade fan op syn minst fiif jier.

Brandy en armagnac

Cognac wurdt produsearre yn in protte lannen. Mar neffens de regels, sadat se neamd allinnich dy Beverages dy't produsearre yn it stedsje Charente, ien fan de regio 's fan Frankryk. As alcoholic beverages produsearre troch deselde technology, mar yn oare gebieten, dan wurdt de namme "cognac". De kwaliteit en smaak fan 'it kin net minder dan cognac. Wat makket in drankje foar guon technyk - de wichtichste parameters dy't fan ynfloed op de kwaliteit fan de produkten. Sûnt in merk is gjin hege easken, it proses fan fabrikaazje wurden makliker, en as grûnstof mei help fan alle ferskaat oan druven.

It praten oer cognac, net te ferjitten de drank lykas armagnac. Net folle minsken witte wat it is. Undertusken, Armagnac is de grutskens fan Frankryk. Dat drink cognac ferskynd folle earder, it is bekend foar mear as 300 jier. Armagnac manufacturing technology is oars yn dat it rauwe materiaal wurdt distillearre ien kear. It drankje is aged yn Oak barrels fan 3 oant 20 jier. dêrby easken binne sa heech as foar cognac. Armagnac is tastien om te dwaan allinnich yn trije regio fan Frankryk yn tsien spesifike grape varieties. De drank is net bedoeld wurde ymportearre, sadat syn produksje is beheind, en de prijs is heech.

Hoe meitsje jo eigen brandewijn

Dat hege kwaliteit Cognac - earder djoer, en net elkenien kin veroorloven sels. In soad minsken binne ferrast doe't se hearre, "Mar wy dogge cognac thús." Is dat mooglik? der binne in protte resepten dy't tastean om dizze drinken thús foar leafhawwers fan brandewyn. Domestic produksje is hiel oars út hoe dogge cognac fabryk. Útgongspunt - oanstean fan sterke alkohol op in iik bast, krûden, beien, speserijen. Fansels, it resultaat sil wêze fier fan it orizjineel. It korrekt te roppen cognac likeur. Plus home produksje dat is gjin twifel de kwaliteit fan it produkt. Dêrneist te sammeljen de nedige yngrediïnten sille net dreech.

Homemade brandewijn út Moonshine

Foar it meitsjen fan 'e drank moat nimme alkohol basis mei in hege ynhâld fan alkohol. Mar foardat meitsjen brandy út it brouwsel, moatst oan heldere floeibere. Dit kin dien wurde op 3 wizen:

1. De brew sette houtskool tablet, likernôch 4 platen. Insist 7-10 dagen. Dan filterjen troch watten ferpakt yn gaas.
2. It fermogen ta brew smyt in pear kristallen fan kalium permanganate en litte te infuse. Nei delslach, Strain de floeistof troch watten.
3. De Moonshine pour yn de molke by de snelheid fan 2: 1. Stir. As de molke sil gerinnen, filterjen de drank fia cheesecloth.

Nei de schoonmaken floeistof, kin oergean ta tarieding proses. Der binne in soad resepten dy't fertelle hoe te meitsje cognac út Moonshine. Need oak tûken oan 'e smaak en rook fan brandewyn om tichter by it orizjineel. Se moatte wêzen droech, grind (meitsje koarte chips), kinne jo forbaerne as winske. Ynstee, de tûken wurde faak brûkt iken bark. It glêzen fles is nedich om pour de wodka, foegjen hout chips, Cork deryn. Broud drank is minder as in moanne yn in tsjuster plak.

Homemade brandewijn fan alkohol

Yn stee fan wodka, kinne jo gebrûk meitsje fan in oare basis. Yn de oarspronklike brandewijn makke út wyn geast. Sûnt is it hiel dreech te krijen, se faak brûk in oare yngrediënt. Bygelyks, in protte fans binne ynteressearre yn hoe te meitsje brandy fan alkohol? Om te begjinnen mei verwässern alkohol wetter omheech oant 40 ^0. Yn 3 liter jar pour fertinje alkohol, tafoegjen dêrop steande 2 tbsp. tablespoons van verbrande sûker, ½ h. leppel fan grûn nootmuskaat, 5, Art. spoonfuls fan chopped iken bast, 3 dingen kruidnagel en in bytsje vanille. De yngrediïnten mix goed en lit de kontener mei it mingsel te infuse yn in koele plak foar likernôch in moanne. As de drank is klear, it moat drain en giet yn flessen. Yn stee fan alkohol, kinne jo nimme hege-kwaliteit wodka. Dit sil krije sêftere cognac.

Wat makket in drankje noch? Fierder krûderijen, krûden wurde brûkt, bygelyks, St. John syn wort, balsem, bay leaf, Estragón. Faak oanwêzich yn resepten vanille. Kin te finen schil, Partitionen út de skelpen fan walnoten, swarte tee en kofje. Komposysje hinget allinne op 'e smaak foarkar fan de fabrikant.

Hoe te kiezen

Hjoed, de winkel biedt in grutte seleksje fan drank. Dus hoe te meitsjen selsmakke brandewijn akkoard net foar elkenien, der is in fraach oer hoe om te selektearjen it yn 'e winkel? Earst jo moatte de de flesse op 'e kop. Ast falst del in drip, it is goed Cadbury drinken. de floeistof dy't lâns de muorren betsjut dat de jonge cognac. Transparânsje - ien fan de meast wichtige skaaimerken. As jo sjen kinne fia it floeibere fingerprint lofts oan 'e tsjinoerstelde kant fan it glês, sadat de kwaliteit fan it cognac boppe op.

No is it nedich om omtinken te jaan oan de snelheid wêrmei't rint in drankje op 'e skip muorren. Om dat dogge moatte draaie it glês stadich om syn as. Yn cognac 20-jierrige fertraging spoaren fan 'e saneamde "poaten", glêd, mei druppeltjes, rêde 15 sekonden. Beverage fertrage 5-8 jier rint 3 kear flugger.

It aroma fan cognac fertsjinnet in apart diskusje. Hy iepenbiere stadichoan. Op in ôfstân fan 5 sm fan de râne fan it glês finzen sitte ljocht geuren, ynklusyf vanille nota is oanwêzich. Tichtby 'e râne fan' e rook wurdt floral-fruity. Yn de finale, de geur wurdt swier. No kinne jo besykje te drinken. Drinken cognac stadich. Elts sip moatte bringe wille smaak en aroma.

Goede cognac gefallichheit út tasters. Lykwols, it hûs drinken en net ferlitte minsken onverschillig. Wannear't de famylje fiering fan syn gasten besykje, dan bewûnderje een aangename smaak en aroma. Humble belidenis: "Wy binne meitsjen cognac house" skept ferrassend, ûntwikkeljen yn bewûndering. Fansels, elkenien sil wolle witte it resept magyske drinken. In oandiel of net - te oplosse de geheimen fan it fabryksmjittich meitsjen fan hûs-eigener Brandy.