Clotted cream - wat is it? Besykje it en do silst gjin spyt

Wy kinne sizze alle minsken op ien of oare wize gebrûk molke of har derivaten. Sad útsûndering binne allinnich dejingen dy't yn 'e lea ûntbrekke de enzyme nedich te brekken it produkt. Guon hou niet van de tige molke, net drinke kefir - mar reewillich ite tsiis en genietet ijs. It soe lykje dat de nije leare kin oer it produkt, bekend fan jongs ôf? Alles dat kinne jo krije by it, hawwe lang besocht, fûn favorite derivaten fersmiet dy mooglikheden dy't net lizzen "oan it hert" (of leaver, yn 'e mage). Lykwols, der is noch net folle-bekend suvel produkten, dy't lykwols, binne it wurdich betelle omtinken as se kinne to haegjen ús mei ûnferwachte smaak skaaimerken.

Dat jo hawwe net iten

Ûnder harren kinne wy neame de mysterieuze kulinêre ferskynsel neamd clotted cream. Wat it is frijwat dreech om te beskriuwe. En boppe alles, omdat it net strikt oprjochte gearhing. Dit produkt kin lykje in cream, of hiel soad as tsiis, of wêze tichtheid bûter. It alles hinget ôf fan wêr en hoe't it clotted cream wurdt makke. "Skriuwer" fan dizze skûtel beskôgje harsels Crimeans Tataren, povolzhtsy, Tadzjiken, Bashkirs en de bewenners fan 'e Kaukasus - al dizze minsken hawwe wat fergelykber mei clotted cream. Dat dit gerecht kin neamd wurde oars - al details. Lykwols, in erkend "heitelân" fan it produkt wurde beskôge as de Balkan, dêr't it is hiel populêr, dy't noch koesterje alle geheimen fan syn produksje.

De kwestje fan de terminology

Bashkir en Tatar cuisine clotted cream rôp al de gebrûklike soere rjemme. It iennige ferskil is dat it is fuorthelle troch de hân, mei soere molke. It substraat meie wurde yn pearen, en kin pre-sean. On-Don foar dizze produkten ymplisearret frothy molke, bakte en stewed yn 'e oven; se wurde lein yn lagen en hawwe in Ruddy en in Lush ferskining. Guon fabrikanten hawwe oprôle sa clotted cream, in gerjocht dat wurdt begjint om lykje in roll.

Hoe moat it

At wy fêsthâlde oan it konvinsjonele werjefte, de measte "rjocht" moat beskôge wurde in Balkan ferzje. Dan it oanwêzich is hiel oars clotted cream. It resept fan syn tarieding needsaaklik giet it om it siedende fan molke, dêr't in hiel lange sprút dichte dikke room en fersprate yn de container. Sy, in bar, moatte wurde makke fan klaai. Fol mei in stik plate tastien om te stean foar ferskate dagen yn 'e waarmte. By einsluten is it docht bliken lucht, ljocht en sêft romige massa.

Plus, de smaak kwaliteiten: de clotted cream is nuttich

Tink derom dat dit produkt is net allinnich noflik om te brûken. In soad nutritionists sizze de hân lizzende foardielen dy't bringt clotted cream. Wat is in ôflate fan molke is hiel handich om te witten sels syn âlde "útfiners". Wy kinne sizze dat it is - vysokovitaminizirovanny produkt, dat ek befettet in skat oan essinsjele spoare eleminten Molybdenum, iodine, fosfor, kalium, kobalt en calcium. Hoewol't kaimak genôch voedzaam (it kin ek wêze taskreaun oan 'e hege-calorie iten), yn gebrûk is it hiel maklik, lykas assimilearre hielendal en net "leit bakstien" op de mage. En syn geunstige effekten op de spijsvertering stofwiksel upstage twifelriedige skea fan fieding. Dy beynfloede troch, bygelyks, twongen ta antibiotika, it is yn 'e fluchste mooglike tiid herstelt sneuvele microflora. Dus foar swier en lactating froulju en berntsjes it is gewoan onvervangbaar.

Ungewoane schotel yn 'e foarm fan' e wenstige tsiis

Meast faak, dit is it produkt Balkan noch smetanopodobnuyu of vettig gearhing. It komt opsje, fergelykber mei kwark. Lykwols, kinne jo fine en tsiis "a la clotted cream." Hy is as in room en wurdt produsearre benammen yn Servje. Dêr begûn syn produksje benammen foar it meitsjen fan tsiis-cake en gebrûk yn zoetwaren doelen. Lykwols, Japanske restaurants gau naam him oan 'e earms en gyng yn' e sushi, broadsjes en oare lekkernijen fan it lân fan 'e Rising Sun. clotted cream tsiis yn uterlik is ferlykber mei in konvinsjonele ferwurke tsiis, mar de smaak is it folle nijsgjirriger.

Clotted cream: tariede josels

As jo wolle, kinne jo besykje te dwaan yn jo keuken clotted cream. It resept is simpel en frij betelber. Kollektyf nedich trijekwart fan de vette (33%, net minder) en in bytsje soere rjemme.

In heale liter van room geat yn de keramische pot en plak yn preheated oven. Wylst langstme foar harren wurdt foarme browned koarste - dy meast begeerde skom. Se moatte wurde fuorthelle mei it garjen en fersprate yn lagen yn in kom. In oere en in heale of twa Crusts foarme halte. De oerbleaune quarter liter rjemme sean en mingde (kuolle del yn in) mei soere rjemme. De resultearjende massa moat wurde stadich geat yn it skom en litte foar de nacht, bedekt mei in deksel. As de ferwaarming seizoen hat al komme - nei it pleatsen fan in kom op de batterij. As de simmer, en de hite nacht - de ekstra muoite om it net moat. Mar as it leechseizoen - it is better om ûnder mear in kachel yn 'e keuken, dus it wie waarm. Op 'e moarn fan' e ynhâld fan crockery sil wêze dikke, mar foar hegere tichtheid better om it yn 'e kuolkast foar in pear oeren.

As jo feroarsaakje ynterne protest foam (swiere jeugd oantinkens, bygelyks, alhoewol't it is hiel oars schuim), der is in alternatyf wize. 400 ml cream fatter ferbûn mei 15 g fan vanille en 200 g fan gewoane sûker. Pan pleatst op lege waarmte, dan de ynhâld wurde cooked oan 'e gelikensens fan' e dikke room. Nei't berikt de winske steat, ferwiderje de container út 'e waarmte en meie ôfkuolje troch it pleatsen fan it yn in kom mei kâld wetter. De kuolle mingsel moat wurde mei de swipe, add sitroensop drip. As clotted cream (foto toant goede gearhing, dat is nedich om te berikken) draait wyt en thickens, pour in tinne stream fan glês slachrjemme, mix goed en refrigerate.

It bliuwt te bakken pankoeken, pies of oladushek. Yn ekstreme gefallen - te keapjen farske broadsjes yn de winkel. En regeljen in tee partij, wreidet clotted cream cakes krigen.