Cheese skamortsa: Italjaansk tradysje

De namme fan de slepende produkt fergroeid Italjaansk dialekten fan it súdlike letterlik betsjut "Headless". Dat is hoe't de namme fertaalt fisueel ferbûn mei syn ûngewoane foarm. Skamortsa tsiis yn Italië is net sa ferneamd as de tradisjonele mozzarella, en ferwiist nei tsiis soorten "deegwaren filata". Hoe om de ûngewoane produkt en wat skûtels kinne wurde taret mei syn dielname - lit prate hjoed yn ús artikel.

De Italjaanske tradysje

Foar wat it krige syn namme? It ding is dat it ta waaksdom komme yn in útsluten formulier-flink it tou. Foarm as gefolch docht tinken oan in pear, of matryoshka, oft Headless liif - wa is prividitsya ferbylding. Mar serieus, it haad fan fermented molke produkt typysk wage net mear as in heale kilogram, en echt hawwe in peer-foarm "ferskining." Se sizze dat soms in grutte fakânsje yn guon gebieten taret reuzen, dan tsiis skamortsa kin berikke in gewicht fan acht kilo, mar it bart hiel selden.

How to rieden?

Dat ferskaat is tradisjoneel produsearre yn de regio fan Puglia. Skamortsa tsiis makke út cow syn molke, plus veal stremsel. Tariede in produkt "raand": ûnderdompele yn in 80-graad wetter of serum. En dan - yn 'e pekel. Trouwens, it mozzarella wurdt makke yn in soad itselde, sadat dit soarte fan tsiis is syn naust relative. In ûnderskiedende skaaimerk fan Apulian fariëteiten fan farsk, unsmoked foarm - syn peer-shaped. Se giet nei it produkt, omdat it tsiis lûkt it tou, hingjen op ripening. Lykwols, yn tsjinstelling ta de mozzarella, dy't net nedich maturation en ferkocht direkt yn pekel, tsiis skamortsa noch ripen, al wie koart (meastal net mear as in pear dagen). Sa oermjittige vocht is fuorthelle, en de tsiis kriget in fêste struktuer. Dizze tsiis wurdt beskôge jonge - wyt. It hat in Molkwei smaak en taaie struktuer.

Smoked tsiis skamortsa: út wat se ite?

Mar de echte delicatesse wurdt beskôge as Scamorzza Affumicata - rikke ferzje. Syn kleur is direkt ôfhinklik fan de tiid fan smoken fariearje fan gouden brún oant Brúnich. Scamorzza Affumicata perfekt oanfolling op de ferskate gerjochten fan grienten, fleis en poddestuollen. Cheese poerbêst raant by lege temperatueren, itensiede, skamortsa lykwols - faak yngrediënt pasta en pizza. Goede looks en hjitte sandwiches fan alle soarten, it draait geurig en crisp. Hy tafoege yn de earste kursussen en salades.

Cheese skamortsa: recipes

Cooking grilled tsiis. It is needsaaklik om te nimmen 200 gram rikke tsiis, in bytsje moal, breading pack, ien aai, plantaardige oalje foar frying. Folgjende, haad tsiis snije dwers yn plakjes sawat 1 sm dik. Aai whisk yn in kom mei in foarke. Pour it moal en broodkruimels yn aparte containers. Dan, elk stikje tsiis rôle yn moal, aai, broodkruimels draaien. Om wêzen wis, roll stikken sette yn 'e friezer foar 15 minuten sadat se net smelten te gau as frying. Undertusken, verwarmen de frying pan mei bûter. Fried tsiis plakjes oant gouden. Served hjit of salade grienten.

Cooking aubergine mei Italjaanske tsiis yn 'e oven. Nim trije medium aubergine, stikje ham (spek) - 150 gram, 200 gram skamortsy, in bytsje olive oalje, Basil en peterselie op in lytse beam, it haad bôge. Tariede fluch en maklik. Eggplant snije yn de helte lengthwise. Wy nimme út de pulp. Syn cut yn blokjes en bakt yn oalje mei onion (10 minuten sille folstean). Bacon snij yn blokjes mei basilicum en spoekeblommen. Mongen mei bakte aubergine út de pulp. En dit massa farshiruem shell aubergine. Wy falle yn 'e sliep op de top fan broodkruimels en grateful tsiis. Bake oven by matige temperatuer nei Staphylococcus soarten. Enjoy Italjaansk jûn!