Carrageenan - wat is it? Wat Harm docht stabilisator carrageenan

Food additieven (stabilators) soad brûkt yn de suvel, zoetwaren, fleis, bakkerij yndustry. Mei tank oan harren gebrûk fan de produkten oan de gewenste foarm, structuur en konsistinsje. Koartlyn, in soad brûkt as in stabilisator carrageenan. Wat is it? Yn dit artikel sille wy omgean mei dizze dei.

Carrageenan wurdt krige as gefolch fan ferwurking fan marine reade wieren Rhodophyceae famylje. Dy algen ferbout wurdt yn hast de hiele ierde syn wetters. Red algen - waarmte-loving planten, dus, as in regel, sy binne te sjen op 'e kust fan Yndoneezje, Frankryk, Sily, Feriene Steaten en Kanada.

Stabilisator carrageenan - in natuerlike Gelling agent, bindmiddel. Dit Nutritional supplement wurdt in soad brûkt by it meitsjen fan suvelprodukten, zoetwaren, woarst en fisken produkten. Sûnder carrageenan klear is en de produksje fan it iis, want it is mei troch syn romige gearhing wurdt berikt troch it brûken fan de úteinlike produkt.

Carrageenan: Overview

Carrageenan waard iepene yn de lette 19e ieu, mar oant no ta dizze stof is as ûndersyk en praktyske belangstelling foar in protte wittenskippers yn 'e wrâld. De earste bedriuwen yn de yndustriële ferwurking fan carrageenan ferskynde yn 'e Feriene Steaten yn' e mids 30-er jierren fan XX ieu. Op dit stuit binne der mear as 3 tûzen soarten carrageenan, en dit is net de definitive figuer. Alle jierren, ûndersikers ûntdek nije typen fan carrageenan. Fan no ôf oan, jo witte, doe't it waard iepene carrageenan, wat it is, en yn hokker gebieten wurdt it brûkt.

Wylst sammeljen biologyske groei fase, en ek de djipte en de locus fan reade algen beynfloedzje de physico-gemyske eigenskippen fan carrageenan. Fanwege de technologyske ferwurking fan algen wurdt krigen carrageenans ferskate fraksjes, sadat grutte en it gemyske gearstalling, lykas ek oare kwaliteit oantsjutters. Op dit stuit binne der trije klassen carrageenan, ûngelikense in mjitte fan sulphation: kappa, Iota en lambda carrageenans.

Kappa-carrageenan, Wat is dit?

Dy klasse fan carrageenans is maklik oplosber yn hjit wetter. Nei ûntbining en de neifolgjende koeling, se foarmje in gel mei hege krêft jelly. Gels kappa klasse vrij goed reageare mei molke aaiwiten. Tidens de fabrikaazje fan fleis produkten as iten additief brûkt wurdt is kappa-carrageenan. Tapassing fan de stof troch nei de mooglikheid om te fergrutsjen it viscosity fan floeistoffen en optreden as bindmiddel, net allinne, mar ek in emulsifier.

soarten carrageenan

Troch de mjitte fan suvering fan carrageenans kinne wurde klassifisearre as semy-subtyl en subtile. It earste resultaat wurdt ferkrigen siedend seewier yn in alkaline oplossing. Dêrnei, de kristallen wurde filtere carrageenans, konsintrearre en fuortsmiten fan de oplossing. Dizze metoade is earder tiid tiidslinend en djoer. Meast faak brûkt yn de yndustry semy-in fyn-ynleine carrageenan. Dit soarte fan algen wurdt krigen troch siedende in oplossing fan kalium hydroxide. Potassium foarkomt hydrolyse fan carrageenan yn de oplossing, mar makket it mooglik oplosse koalhydraten en aaiwiten algen. Nei de data manipulaasje fan it seewier oplossing is fuorthelle, wosken en droege.

Edison, en lambda-carrageenan, Wat is dit?

Iota-carrageenan foarmet in swakker gel yn ferliking mei kappa-gel. It is de muoite wurdich opskriuwen dat sokke gels binne mear elastisch, se binne by steat om te werstellen syn oarspronklike struktuer sels nei in meganyske ynfloed. Yn dit ferbân, Iota-carrageenan wurdt meastal brûkt as in stabilisator fan suspensions. Neist de boppesteande presintearre Jellies foldwaande stabyl by opienfolgjende syklussen fan friespunt / thawing.

Lambda-carrageenan net foarmje gels omdat it omfiemet in grut oantal sulfo-groepen, mar sokke oplossings hawwe in hege viscosity. Dêrom, dit fraksje is ideaal foar de foarming fan emulsions, schuimen en suspensions.

Gebrûk fan in iten additief carrageenan

Der is ynformaasje dat in iten stabilisator carrageenan is feilich foar ús sûnens, neist, it hat in oantal unike nuttige eigenskippen. In protte saakkundigen binne fan miening dat de wichtichste foardiel fan it brûken fan dizze stof - waskjen it minsklik lichem út giftige en gemyske ûnreinheden biosoedineny, ynklusyf swiere metalen. Boppedat, it is bewezen dat carrageenans wurde gjin allergens fertoane antivirale, anticoagulant, anti-bakteriële en anti-giftige effekt.

Carrageenan: skea

Amerikaanske wittenskippers hawwe bewiisd dat degradearre carrageenan kin, oansette de ûntwikkeling fan syktes fan 'e maag-darmkanaal, likegoed as kanker. Wat is gefaarlik carrageenan? It harms de additief kin ferbûn mei it feit dat in Biologisch aktive stof dingen om de ûntwikkeling fan de inflammatoire reaksjes yn it lichem. Carrageenan tidens de hydrolyse yn 'e mage Releases giftige stoffen, dat binne de basis fan mear as ien hûndert sykten. Under harren, gastritis, enteritis, colitis, artritis, atherosclerose, ensafuorthinne. D. degradearre carrageenan is skealik foar ús sûnens, dus it is meastal net yn it miel.

Okkerdeis, fertsjintwurdigers fan de WHO sterk riedt it gebrûk fan additieven yn 'e produkten, dy't binne bedoeld foar de fieding fan bern en swiere froulju. Recent eksperimintele stúdzjes fan Amerikaanske wittenskippers útfierd op laboratoarium bisten hawwe sjen litten dat poliginan (diel carrageenan molekulen) kin feroarsaakje zweren en spijsvertering traktaat kanker. said iten stabilisator oan 'e basis fan de ûntfongen data net foel yn' e kategory fan ferbean voedingssupplementen, mar de oarsaak fan in protte pathologies it kin noch tsjinje, dus ite Foods befettet carrageenan (food additief E-407 and E-407a) wêze moatte mei foarsichtigens. Nettsjinsteande de bewezen Toxicity, stabilisator E-407 is tastien om brûke it grûngebiet fan 'e mearderheid fan de steaten, wêrûnder de Russyske Federaasje. Lykwols, de kar is jowes, myn freonen.