Bulgaarsk ingelegde komkommers: recipes

En dy't noch heucht de Sowjet tiden, de globale tekoart, seker nostalgysk op it ferkeapjen wylst behâld neamd "Bulgaarsk komkommers." Recipe se yn dy jierren wie net bekend, dus sa gau as se ferskine op 'e planken fan' e supermerken, banken waarden droege ôf fuortendaliks honger gastronomic ferskaat.

Mei de komst fan ús winkels genôch opwining verdwenen. Lykwols, sels no soms jo wolle iepenje in flesse en ûnthâlde wat se priuwe, komkommers belle. It resept is no yn it publike domein, de yngrediïnten binne simpel, tefolle swierrichheden twist ek net fertsjintwurdigje. Sa fornimstich gastfrou meie wol bedjerre harren ûngewoane thús Pickle.

As se dwaan yn Bulgarije: earste oanpak

autentisiteit lovers hawwe de mooglikheid om de hannen út de echte Bulgaarsk komkommers. It resept, lykwols, giet it om it berik fan blanks. Mar as jo net foar te kommen hast yndustriële skaal, kinne jo gebrûk meitsje fan it hielendal.

Foar it rispjen fan de banken kinne net sterilized, maklik te waskjen en koelen helder wetter. Lykas al it behâld fan de komponinten. Komkommers binne selektearre lytsere, container foar har - net mear folume liters. Grienten wurde werjûn op de container. Fan krûden binne yn 'e rin fan laurel, droege fansels dille (caps), frisse peterselie, bulb sipels, pods fan waarme piper en Peppercorn. As jo ynteressearre binne yn it wiere Bulgaarsk komkommers, it resept foar 1 liter jar advisearret dêrby op it dessert leppel mei in heuvel fan sâlt en sûker, en 50 g azijn stack. En yn Bulgarije jittik ferkocht 6 prosint, sadat it folume fan "ús" moatte Endurreikna. troch "skouders" skjinne potten fol mei kâld wetter - Bulgaarsk en oergiet ta de folgjende stap.

As se dwaan yn Bulgarije: twadde faze

Recipe preform typysk útfierd yn it hiem, as de folgjende stap freget om in grutte vat lykas Sovjet digesting (en miskien mear). Kapasiteit is pleatst op in spesjale ûne, en hjar beide, en sels trije ferdjippings fan de Bank syn dêr't de takomst Bulgaarsk komkommers rôle. Recipe fereasket folje kontainers mei kâld wetter en fertinje ûnder de boiler fjoer. It wetterpeil moat wêze boppe it deksel top banken foar op syn minst trije fingers. As de ynhâld swolmen, ferrûn 20 minuten. As de "lagen 'fan in soad, as net alle 30. De behannele grienten meie wurde opslein direkt yn it appartemint, sûnder kelders en kuolkasten. Bulgaarsk komkommers, it resept wêrfan wurdt beskreaun hjir, behâlde de smaak foar meardere jierren. Boppedat, banken sille net explode sels yn 'e simmer waarmte.

Easken foar grûnstoffen

Fansels, it resept is hiel dreech te observearjen yn in stedske omjouwing. En tsientallen kilo immen no grienten behâldt. Lykwols, de smaak fan komkommers yn Bulgaarsk memorabele, sadat thús umelitsy ûntwikkele in ferienfâldige proseduere, dy't jout itselde resultaat. De kaai ta súkses - it krekte seleksje fan komkommer en befoege tarieding. Earst fan al - maat. Komkommers moatte wurde selektearre net mear as 8-10 sm. Variety - allinne salt-coating. Boppedat is it winsklik dat de totale gewicht net komme oer eksemplaren fan in oar soarte, ek geskikt foar canning.

Folgjende ding: grienten, as se hawwe net groeid of sammele persoanlik foar de salting, te genieten foar fjouwer oeren yn kâld wetter. Dat sil soargje crunchiness yn komkommers ingelegde.

En it trêdde: opjaan de tradisjonele set fan grien. Reservearre foar oare behâld currant blêden, mierikswortel, kersen iik ensafuorthinne. D. Mar hâlden farske sipels klear.

oanpast resept

Ferskillende húsfroulju miening oer hoe ticht de augurken "as in klok." Recipe elk leaut is rjocht allinne syn. Encouragingly, de smaak fan it úteinlike produkt is identyk oan it orizjineel. Earst, slach de meast populêre opsje. Dit resept Bulgaarsk komkommers yn liter potten biedt earst fan alle te bouwen fan in marinade. Hwent it is sean twa liter wetter, se ontbinden in kop sûker en trije tablespoons fan coarse sâlt. Wannear't granen disperse, geaten in tredde fan in liter azijn. En fuortdaliks pleatst yn in pot gherkins. Nei 5-10 minúten, dan wurde se pakt en wurde werjûn op Remove út 'e oven ferwaarme sterilized jars. Yn elk fan harren foardat dit wurdt set in lyts sipel (of heal fol), in pear peppercorns, dille polzontika ring en waarme pipers. Dizze stap is it dreechste: de komkommers, en de banken binne hjit. Tanks wurde fol mei marinade, capped en wachtsjen yn de wjukken op 'e Pantry planken.

Ferfiningen foar it resept

Finesse is om net digest komkommers, of se hawwe wurden as in slap vod. Nei't siedend marinade al ûnderdompele yn it grienten se moatte stir sa no en dan sa, dat se opgiet de Brine gelijkmatig. Sinjaal foar ferwidering út it fjoer - in kleur feroarje alle ynstânsjes.

At jo graach in pittige draai, banken kinne farske peterselie of cilantro. Mar fan alle blêden, knyflok en mierikswortel is it better om te ûnthâlding.

In oare blik op de kwestje

In protte húsfroulju rôlje Bulgaarsk komkommers yn de winter. Recipes yn dit gefal wurde oanpast oan de persoanlike gemak en yndividuele smaken. Jo kinne besykje dizze.

Om elts kwart jar pleatst op 'e boaiem fan' e swietrokige krûden. Te tinken falt Lavrushka (2 blêd), swarte piper (earte 6), Anjer (3 bud), in stikje sipel en in sprig fan spoekeblommen. Top ynpakt komkommers, net te strak, dus as it net te wurden zacht. It tarieden fan in marinade, dêr't trije minuten fan hjit wetter mei de snelheid fan 20 speserijen Goroshkov pepper, in laurel ferlit 7, in leppel mei goede slide en sâlten trije - sûkers; allegear op ien liter wetter. Nei trije minuten fan kogning geat polstakana jittik, Marinades en fuortendaliks ferspraat oan banken. Liter containers wurde sterilized fjouwer minuten; As jo wurde brûkt om trije-liter silinders, nim op sterilisaasje saun minuten. Roll, flip, wrap.

Notysje: fineness

Foardat gieten de marinade yn de container moatte Strain om en meitsje de gekookte krûden. Dyjingen dy't pour yn banken, is it genôch om in geurig komkommers.

Sterilisaasje tiid oanjûn sawat. Jo moatte liede ta in kleur feroarje sa gau as komkommers sil krije in moaie olive tint - se binne klear.

in Bulgarian wrapping sletten konteners moatte duren net mear as in oere te krijen krokante komkommers. Dan de tekken wurdt útbrocht en úteinlik banken cool down stadich, fansels.

Bulgaarsk komkommers: resept sûnder sterilisaasje

Mei siedende nafasovannyh silinders klear net om mess it allegear. En dreech, en waarm, en hjit. Foar sykjend om it behâld fan it sûnens en tiid kinne wy biede in opsje sûnder de net winske lijen. Lykwols, pre-desinfectie fan gerjochten en deksels is net ôfbrutsen, mar it proses is simpel: it is genôch te folhâlde se yn in waarme ûne. Of skaf de banken troch de magnetron, omslach en boil - immen as komfortabel.

Neffens dit resept, útsein komkommers en oare grienten nedich. Wortel plakjes en bel piper ringen steapele oan 'e ûnderkant fan elk kin mei piper-earte, in fjouwerkante bittere piper, bay leaf, dille lytse paraplu, sipels en segment mei peterselie en Estragón. Top vertically laid komkommers - strak, mar sûnder geweld.

Seane wetter; it, sûnder ienich additieven, fol mei crockery en binne bedekt mei deksels. Expectant tsien minuten, wêrnei't it wetter wurdt ôffierd. Warskôging: it is net opnij brûkt, sadat jit yn it oanrjocht, net te ferjitte deroer.

Kook swiet wetter diel. Parallel oan eltse jar sâlt struid mei suiker (foar dessert leppel) en geat vinegar essence - justjes minder as de helte itenstleppel. Of trije folslein, as jo gewoan jittik. Containers fol mei pekel, capped en rotearre wurde. Wichtich: wrap it yn neat net nedich. Fean hjir sil perfoarst oerstallich.

No is it krekt omheech nei jimme. Kies in resept foar harren gading, en genieten syn famylje komkommers yn it Bulgaarsk. Se seker as jo om net allinne smaak, mar ek de opslach nekapriznostyu: ûntploffing, souring of skimmel kin net bang.