Beefgulasch - lekker dikke sipe

Goulash is in nasjonale Hongaarske skiep. No is it populêr yn 'e wrâld. Guon resepten waarden oanfolle mei oare yngrediïnten, en se begûnen te ûnderskieden fan 'e klassike ferzje. Goulash sop mei fleis kin ferfange in kompleet miel, kombinaasje fan de earste en twadde kursussen.

Foar har tarieding nedich wy de pulp fan it fleis. It moat goed wosken, droegen en snijden yn midsmjittigen. Wy snipe lytse űnenen yn lytse stikken en fry yn in panne mei de tafoeging fan smaltz. As it in gouden kleur wurdt, moatte jo de paprika sette. Alles is goed mingd, sadat middels greiden, paprika en fet goed binne.

Nim no oan 'e snoeiende panne oan it hapke fleis, ek as sâlle en spitzen om te tastejen. Fry it fied oer in grut fjoer om in brune krust te foarmjen. Druk dêrnei in lyts wetter yn 'e sêft en sûpe it fleis foar sa'n oere.

Yn 'e tuskentiids meitsje de rest fan de yngrediïnten. Wy snijje in willekeurige foarm fan woartels. Ek sûpe piper. Garlic moat skjinmakke wurde en knippe, tomaten yn kubes snupe. As jo net leukje, as it skûtel tomatofellen befettet, moatte se blanchearje. Dêrfoar sjogge wy har fiif minuten yn siedende wetter, dus it yn kâld wetter oerjaan. Ferjit net om de keteksel yn 'e krúsing foar dizze aksjes te knipjen. Nei dizze ienfâldige manipulaasjes kin it maklik maklik wurde.

Doe't de beef goulash set út, jim moatte heakjen de blokjes griente en jit in bytsje waarm wetter. Wy ferlieze sa'n 15 minuten. Yn 'e tuskentiid moatte jo de ierappels skjinmeitsje en snijden yn kubes. Wy sette it lêst oan. De keuze mei in lid te dekken en wachtsje foar de ierappels om klear te wêzen. Dêrnei meitsje de gulas út it fleef ôf, mar op 'e tafel tsjinne wy nei in skoft. Dit skûtel moat yninulearre wurde. Wy hawwe in echte Hongaarske gulasch opsteld. Troch paprika en tomaten is it in prachtige rike kleur.

As jo fan it fleef hjit meitsje wolle, dan is dit skip de bêste opsje. Goulash is tige nuttich en nuttich, mar it wurdt maklik en snel taret.

En no meitsje wy in Eastenrykske gulaslach. Foar har tarieding hawwe wy needsaaklik om 700 gram beef. It is better om in frisse of sels stoom te nimmen. It moat grûnfol spuien en droegen wurde mei in papierhúske. Niet dan it fleis yn lytse kubjes om it maklik te iten. No 3-4 koppen fan ûneigen wurde gien en snijden yn dûnte ringen. De citroenest wurdt yn in aparte skouder rôle en lein foar de tiid.

Wy moatte ek 700-800 ml fan beef bouillon (it kin ferfongen ferwettere cubes). Wy sette in panne op it fjoer en frisje de ûne, oant it transparant wurdt. Meitsje dêr twa steapelkeppels fan paprika en goed mingje. Nim no yn in ûneppel fan sûch en twa loftpôlen fan roaz. Wy sette it fleis yn in sêft en sette sâlt. Sprinkle mei de citroen. Dêrnei moatte jo de knoleoeke skjinmeitsje (jo kinne it foarhinne dwaan) en it troch de druk yn in frettenpane skjinje. Goulashbeef út dizze kombinaasje fan yngrediïnten is unbelievend doflik. Alles is goed mingde en ôfbrutsen mei in lid. Wy ferlitte ús skip om sa'n 40 minuten te stean. Somtiden moatte jo gulas ophâlde en smeekje oanmeitsje sadat it net ferbaarnt.

Jo kinne gulasch út it fleef mei oanfieding of potatoes mei puollen oanbiede. Dizze kear kocht wy it net sûnder ierappels en net hiel flokke konsistinsje. As jo wolle, kinne jo yn it selde skûtel snijde ierappels en in lytse brom tafoegje. Dan it beef goulash ûnder Eastenrykske resept sil bliken dwaan yn 'e foarm fan sop.

Yn it klassike resepsje foar dit skûtel is needsaaklik paprika, fleis en in grut oantal griente (lûk, sûpe poppen, knoksel en tomaten). Foar it servearjen, lit it ite en it soarte fan smaak en oare yngrediïnten breide.