Basturma pork thús: it bêste resepten, geheimen en tips

Deli Meats ferkocht yn winkels hawwe twa grutte skaadkanten: in hege priis en faak unsatisfactory smaak. Twadde schrikt: spitich te setten in rûne bedrach en bliuwe teloarsteld mei jo oankeap. Beide defects sûnder basturma eigen cooked pork: thús se bereidt maklik, al is, en foar langere tiid, en palatability blikje oanpast wurde oan jo foarkarren. Kostet deselde delicatesse is 2-3 kear goedkeaper as oankocht.

Basturma pork thús: how to koken?

Der binne in soad ferskillende manieren fan droege fleis út syn foarige salting. En nei elts in grutte basturma pork. Stap foar stap resept dat brûkt wurdt meast faak, it is as folget:

1. In goede stikje fleis is wosken, droege en snie troch smelle strips. Rûchwei - twa fingers yn de hichte en yn breedte 3-4. Lingte krekt hjir docht der net ta.
2. Yn de folgjende stap allinnich it sâlt kin brûkt wurde (easke miel en net iodized!). Mar foar syn aroma wurdt meastal mingd mei krûden: laurel, piper, en sa ziraat. D. Dizze komposysje wurdt ynwreaun yngeand yn 'e fleis oan alle kanten.
3. De kontener is ticht troch in cover film of útstelde en pleatst foar twa dagen oan de ûnderkant fan 'e kuolkast. Twa kear per dei is nedich om it fleis en drain it wetter bespyljen.
4. Pork wurdt rinsed mei wetter, droege en fan herten stoart yn krûden, en doe hong oan foar twa wiken skvoznyachke.

As dat bart yn 'e simmer, basturma pork thús wikkele mei gaas. Dat is it beskermjen fan it produkt fan de miggen. Lokaasje selektearre foar hingjen wei ferwaarming apparaten en winsklik, as net yn it tsjuster, op syn minst yn it skaad.

Chaman foar basturma

Strikt bepaalde krûden en speserijen basturma cooking pork yn 'e hûs net nedich. Eltse kok har lidmaatskip foar wrijven. Mar as jo waarden ienris ferovere troch de Armeenske ferzje, folgje it resept fan dizze naasje.

Cook it mingsel moat wêze ien dei foar syn tapassing. In heale liter fan wetter sean mei trije laurel blêden en in pear earte allspice. Doe't de broth hat kuolle licht, speserijen út it wurde fuorthelle en it is getten yn in skip dêr't sprinkled heale teeleppel grûn fenugreek, op it gehiel - sûker en swarte piper (grûn), trije - paprika, op teeleppel komyn sâlt en gemalen. Hjir is it nedich om te foegjen twa druk of fyn chopped knyflok kruidnagel. Chaman foar 24 oeren wurdt setten yn 'e kjeld, wêrnei't se ryklik besmeurd takomst basturma pork thús. It resept, troch de wei, in soad ôfkoarte is mei respekt nei knoflook: te drage har sterke rook fan in pear wiken yn in appartemint net elkenien is klear. Yn dit gefal, in pear dagen oant klear Devil skylde út en ferfongen mei frisse, sûnt knyflok.

Basturma yn Brine

Sa'n metoade is mear geskikt foar it ûngeduldige: it kostet folle minder tiid. Meat Loaf wosken en ûnderferdield yn strips lykas hjirboppe beskreaun. It tarieden fan Brine wêrfoar yn elke liter wetter oplosber sâlten fan fjouwer reekskealen. Pork fol mei harren, ûnder druk set del, sa as it net om nije finster mei, en giet nei de kuolkast foar in pear dagen. Dan Brine Natuerkunde, fleis strips wurde treaun fuort en ynrjochte ûnder it jok te koelen op syn minst in dei. As de stikjes binne dik genôch of varkensvlees in protte, kin it nedich wêze, en foar trije dagen. Signaal 'e ein fan' e depressor is it cessation fan wetter tadieling. Dan de takomst basturma pork thús mei in dikke laach stoart yn selektearre speserijen (lykas pepper, coriander, turmeric, pittige Chili) of besmeurd Devil en útsluten e nij yn 'e ûntwerp, wuolle yn gaas. Leafhawwers fan sêfte produkt kinne sy ite yn in pear dagen. Supporters fan de ferfaldatum moat wachtsje 4-5.

Basturma yn 'e oven

In oare wize fan it tarieden fan in delikatesse, dat kin neamd wurde snelle metoade. In kilo fan pork snije yn grutte plakjes en in bytsje langer bounces. Elts stik wurdt gespoten appel jittik en ynwreaun mei sâlt, mongen mei coriander, sûker en piper. It set druk op 'e fleis en hûden it oan' e ûnderkant fan 'e kuolkast dêr't it soe te stean deis. Dan strook Rinse yn in swak cider yettik oplossing (ien diel jittik fiif - wetter), ûnder druk set goed en struid krûden. Foar dit resept bettere Devil dogge, en brûk alle kruiden droech. Pork wurdt decomposed yn in traeljefinster prostelennoy perkamint en sette yn preheated oven. Temperatuer lytser wurdt ta in minimum, de doar lofts ajar, oars it fleis wurdt bakte, ynstee vyalitsya. Der basturma pork thús trochbringe acht oeren: De tiid is ôfhinklik fan de winske graad fan drogen.

brandy basturma

Foar syn tarieding sil moatte ynvestearje mear serieus - nedich in drankje is net goedkeap. Lykwols, it resultaat is wurdich de ynvestearrings: dizze basturma pork thús blijkt konsekwint sêfte en hiel lekker. Earst it fleis wurdt ynwreaun royaal mei sâlt en set yn 'e kjeld foar twa dagen mei de ferplichte draining lekte sop en inverting. En, beurt de stikjes mei gaas en lofts ûnder lading foar deselde perioade. Dan, in Chaman, mar ynstee fan wetter, speserijen skiede yn cognac. Jo kinne ynstee nimme de fersterke wyn, mar net te swiet. Chunks daubed vyalyatsya mingsel en fan 'e wike oant twa yn al beskreaun omstannichheden.

saakkundich advys

Going zavyalit basturma, watch de kar fan fleis. De ideale soe in stik tenderloin, mar ek fan alle oare part fan 'e ies krijt in grut delikatesse, as povyrezat út in stik fan al fatty mêden. Oars, fet zakosteneet, en yn dizze plakken basturma sil swier.