Advys oer hoe't jo Pickle mackerel thús

Meast faak, mackerel falt yn ús hannen beferzen. It is foar it bêste: it is hope dat alle wjirms en oare parasiten wurde ferneatige troch de froast. En dit is foaral wichtich as wy geane te Pickle mackerel yn pekel, in ienfâldich hûs-makke, ôfwiksele stikjes sâlt fisk. Dat is, as wy net gean te ûnderwurpen wurde oan termyske behanneling de fisk, fry of boil. Salting mackerel permittearje sels sûnder ûnderfining gastfrou, goede mackerel ambassadeur thús wil, as sekuer observearje it resept. Net genôch salting as oversalting, bedjerre it gerjocht.

Earder, as pickle mackerel yn 'e hûs, is it nedich om te defrost. As, dochs, do bist gelok en jo hawwe kocht farske of gekoeld fisk allinnich, dan fierdere hannelingen binne itselde.

Mackerel troch ende wer troch skjinne, disemboweled, nim út de Gills, ferwiderje de molke en aaien. Fisk wurdt wosken yn 'e bûk fan eltse sâlt fal yn' e sliep: in grutte, heldere, sûnder ienich additieven en heijer. En yn alle gefallen, net iodized. Per kilogram of fisk genôch 100 - 120 gram sâlt. Op de boaiem fan in djip en breed enamel bowl pour een bytsje sâlt, set it karkas bellies omheech, set de top jok. Under it jok wurdt foarme pekel (mingsel fan sop en sâlt), dat hjit "Brine". Periodyk, dan moat wurde droechlein. Fisk prosolitsya goed en sil wêze klear foar tsjinst in wike. Dizze metoade - de maklikste. Sa mackerel rispe yn âlde tiden. No húsfroulju leaver te dwaan fan dit vette, lekker, goedkoop fisk in echte lekkernij.

De earste resept fan dizze lekkernij, as pickle mackerel thús is betreklik ienfâldich. Wy helje de fisk holle, sturt, finnen. Snij de hurde skalen op 'e kanten en smyt de ies tinne hûd. Snije har bûk skjin út it yngewant en waskje. Wy skiede it fleis út de nok en nim út it rib bonken. Eltse helte kadavers knipt yn 4 - 5 stikken. Dy stikken lein yn leinen yn de container foar in kuolkast of kom. Elke laach sprinkle mingsel fan sâlt en sûker yn in ferhâlding fan 3: 1, baai leaf en sette ferskate earte allspice. Baai blêden kinne wurde gemalen yn in koffiemolen, it perfumed poeder is folle better te jaan har smaak as de blêden. Schotel mei ingelegde fisk tichtby en sette yn 'e kuolkast. Nei 2 dagen, dan kin iten.

Tariede rauwe fisk foardat salting mackerel yn 'e hûs, yn' e twadde resept is itselde as yn it foargeande jier. Mar wy net snije de filets ies yn stikken en foarsichtich lei har heal-lagen. Elts fan harren, neist it sâlt, dekken mei in mingsel fan gekookte pittich. It bestiet út gemalen opdroege krûden (Basil, oregano, tijm, marjolein) en droech gemalen piper fjoer. Dit appetizer is klear yn 3 dagen. Foardat serving pittich filet net nedich om skjin út de condiments se jouwe it gerjocht in spesjale piquancy.

As jo wolle tariede in flaubyt, dat it koe wurde iten de oare deis, dan komme jo op in resept foar pickle mackerel thús fluch. De nuverheden fan dit resept is dat de cooked, gesneden filet past direkt yn de kom, dêr't de fisk wurdt betsjinne. De lagen fan fisk filet ferskowe de ringen fan de sipel en jit de marinade. Om te mengen dy mei sâlt, piper, wat guod clove, bay leaf mei yettik en plantaardige oalje. Marinated fisk waard hâlden by keamertemperatuer in pear (6 - 8) oeren. Dan moatte wurde opslein yn de kuolkast.

Ambassadeur fan mackerel yn de marinade mei jittik makket it leaver gemarineerde. Jittik protte skealik yn dit gefal kinne wy brûke citroenzuur.

Gezouten mackerel kinne levere wurde as in hapke yn in fisk Meats, hjit bakt ierappels. Moai en lekker canapes mei stikjes fisk en lemon slices.