Wat is Senf? Senf varieties

Savory of swiet, hjit of swiet - moster hat ferskate resepten koken. Elts fan harren waard fêst foar in bepaald lân en wurdt beskôge tradisjoneel foar har. Europeanen leaver in myld smaak, lykas Russysk geastige - elkenien kin kieze foar harsels de noflikste opsje.

Wat is Senf? Wat docht it?

Senf - in populêr spice fan ljocht giel nei brún yn kleur, dat wurdt krigen troch it behanneljen fan de siedden fan deselde namme fan de plant. As tafoegjen fan ekstra yngrediïnten lykas sâlt, sûker, wetter, plantaardige oalje, oars iten additieven gewicht wurdt ek oan in saus, is it maklik om te spriede op sandwiches, brûkt foar ferbaarnen fleis en as kruiden voor selsstannich kâlde miel en snacks.

Foar it opstellen fan geskikt moster of grûn hiele kerrels yn 'e poeier. Hiele sied hawwe in mear vivid pittich aromatische smaak, dus wurdt foaral brûkt foar ferbaarnen fleis. Troch it hege gehalte oan moster oalje yn de gearstalling fan it nôt yn it fleis yn in dikke koarste, mar fan binnen is it sappig en ekstreem oanbesteging. Moster, taret út de poeder wurdt levere, meastal as saus. Ofhinklik fan smaak foarkar it kin wêze akute, as se graach Russysk of sêft, guon Jeropeanen foarkar.

It ferhaal fan de mosterd

Der wurdt fan útgien dat it berteplak fan 'e pittich condiment - Aazje. Mar wat is moster, fotos wêrfan wurdt presintearre hjirûnder, bekend yn âlde tiden. Der binne ferwizings nei it sied planten yn 'e manuskripten, skreaun yn it Sanskryt, waans leeftyd is fiif tûzen jier âld.

It tafoege oan it iten troch de âlde Griken en Romeinen makke út de sieden fan in paste dat is aardich gelyk oan hjoeddeiske kruiden. Der binne ferwizings nei in moster sied yn 'e bibel. Utgeande fan de XVIII ieu, de plant wurdt ferboud yn Ruslân. Der is mienskiplik klasse Sarepta mosterd. Syn namme komt fan 'e stêd fen Sarepta, no part fan Volgograd. Op it grûngebiet fan 'e Russyske Federaasje mosterd groeit goed yn de Wolga regio, de Noard Kaukasus en yn Sibearje. Lieders fan de teelt en ferwurking fan mosterd sieden - lannen fan Sintraal-Aazje, Pakistan, Yndia, Sina, Egypte en de Europeeske folken, Frankryk en Nederlân.

Useful eigenskippen

It hat lang al bekend dat moster - uitstekende warming agint, lykwols wurdt it in soad brûkt yn de farmaseutyske yndustry, benammen yn it meitsjen fan moster pleisters. Mar dit nuttige eigenskippen fan krûden net einigje dêr. it is effectief net allinne as tapast ekstern, mar ek troch it iten. Wat is de moster as saus, ik besocht alles, mar dêrneist ta savory smaak, it kin bringe it lichem nei in oare en geunst.

Senf granen befetsje sa'n 30% fet (benammen unsaturated fatty soeren). Boppedat, yn it sied plant is essinsjeel oalje, linolenic, pinda, oleic acid, vitaminen fan groep B, A, C, spoare eleminten: sink, izer, natrium, magnesium en calcium. Troch sa'n gearstalling fan de kerrels binne ongelooflijk brûkber moster oalje. Boppedat, de siedden fan dizze plant befetsje stoffen dy't helpe mei bronchitis.

Ien eigendom is de mooglikheid om flugger moster metabolic prosessen yn it lichem en brekken Down Fats. Dêrom is it nuttich foar ûnder oaren dit pittich condiment is net allinnich in diel fan it deistige dieet, mar ek om in ferskaat oan maskers en lichem wraps. Senf is in antioxidant, antiseptische en antibacteriële eigenskippen.

Trije soorten mosterd

Yn totaal binne der ûngefear 40 soarten planten, dêr't it draait pittich kruiden, mar de meast wiidferspraat brûkt wyt, swart en moster sareptskaya.

Wyt of Ingelske mosterd, befettet 35% fet en 1% fan de essinsjele oalje. Dat is wêrom wurdt it in soad brûkt wurdt by it meitsjen fan moster oalje. De sieden fan dizze plant is it grutste fan alle fariëteiten fertsjintwurdige. Se wurde tafoege oan augurken, plantaardige, paddestoel skûtels en soups. Grains hawwe gjin útsprutsen smaak en geur, dêrom de fabrikaazje fan dizze mosterd brûke ferskate Nutritional supplementen.

Swart of Frânsk mosterd, ek neamd it oanwêzich. Se hat in skerpe penetrante smaak en geur die tinken dat oan mierikswortel. Troch it meastepart fan it nôt giet nei de ytseal fan moster produksje. Grind de siedden yn in poeier brûkt wurdt foar it meitsjen fan waarmte patches.

Wat is Senf? Yn de wrâld wurdt it bekend as it Russysk. It hat de maksimale persintaazje fan fet (maksimaal 49%) en radio (3%) fan oalje. Ut it makket swietrokige moster oalje. Foardielen foar it lichem is it noch heger as dy fan sinneblom. Bagasse dat oerbliuwt neidat raffinaazjetechnyk granen brûkt foar poeder produksje. Ut iten Russyske mosterd hat sterk útsprutsen skerpte.

Senf varieties

Wannear't tafoege oan it poeder of nôten fan ferskate yngrediïnten ferskille palatability fan de klear produkt. Wat Supplements te brûken, hinget ôf fan 'e cultivar en foarkarren fan de klanten oer de hiele wrâld. Dêrom, de yndustriële produksje fan mostergas dining giet it om in breed oanbod fan rassen fan dit produkt.

Most popular recipes: Frânsk Dijon moster, tradisjoneel Ingelsk, binne makke fan in âlde resept, swiet Bavarian (München), it eilân fan de Russyske en Amerikaanske.

De ferneamde Dijon moster. Wat is it?

Yn de wichtichste stêd fan Boergonje, leit yn it súdeasten fan Frankryk, dat hjit Dijon, út de XVII ieu, waard organisearre troch de yndustriële produksje fan dining moster en jittik. En yn 'e midden fan' e XVIII ieu, dêr begûn te fabrisearre de meast easke yn 'e wrâld Dijon moster. Wat is it? Yn it earstoan wie it in seasoning taret út 'e grûn beans swarte mosterd mei tafoeging fan soere druivensap ferfoel. Foarôfgeand oan dat, fan âlds yn 'e produksje fan dit produkt is brûkt jittik. Mei dizze saus opdien romige textuur, waard it sêfte en maklik en fluch opdien populariteit.

Oant no ta, wat is de Dijon mosterd, in foto dy't wurdt presintearre yn it ûndersyk, bekend yn de hiele wrâld. De helte fan de totale produksje seasoning falt op dizze soarten. Der binne mear as 20 recipes Dijon Mustard: mei de tafoeging fan wite wyn of wyn jittik ynstee fan soere sop, krûden, swietrokige krûden en oare iten additieven.

Gentle Frânsk mosterd. Recipe cooking thús

De meast populêre condiment yn 'e wrâld, makke yn Frankryk - is Dijon. Mar soms yn guon resepten ik fûn it begryp "Frânsk mosterd." Wat is it? Dit is in echte Dijon moster, makke út swarte beantsjes, of in mingsel fan sieden fan ferskillende rassen.

to cook French Dijon seasoning moatte nimme 250 g fan mostergas poeier krige nei slypjen de beannen en swarte moster sareptskoj en giet 90 ml fan siedend wetter. It mingsel is yngeand en litte te infuse op in tsjuster plak foar ien dei. Nei in spesifisearre tiid yn it gewicht fan de moster, add 100 ml fan wite wyn azijn, 10 g sâlt, 50 g sûker, kaniel en clove (1 g) en bakt yn plantaardige oalje shallots. Gentle Frânsk mosterd is klear!

Hjoed, kinne jo fine in soad en oare ienfâldige resept foar dizze prachtige saus. Miskien moatte wy besykje te iten siede in pear fan harren te finen harren favorite ferzje fan tafel moster.

pittich grain

Faak yn it meitsjen fan Seasonings sied wurde gemalen yn in poeier en brûkt as gehiel. As it draait grainy mosterd. Wat is it, it is dúdlik út syn namme. Dit Senf besteande út hiele of licht crushed granen. Tegearre mei de tradisjonele yngrediïnten yn sa'n komposysje is oanwêzich wite wyn. It tafoege natuerlike speserijen, lykas kruidnagel, cardamom, knyflok, allspice.

Grainy mosterd wurdt sjoen as skerpere. Due piquant pittich smaak wurdt brûkt foar ferbaarnen fleis en tafoege oan salades.

Bavarian swiete saus

Yn Ruslân, dan wurdt oannommen dat mosterd moat wêze skerp. Mar it is net sa. Wat dúdlik bewiist Bavarian swiete moster.

Wat is it, it waard bekend yn de XIX ieu mei de útfining fan in ideaal saus foar München wyt worst van veal. Har wichtichste skaaimerk fan nôt, miel, kombinearre mei karamel sjerp. Bavarian brún moster, swiete smaak en is sêft yn gearhing, is maklik rook.

It is nuttich om te witten wat de moster en wat eigenskippen jûn dat der is. It makket in soad gebrûk fan it yn harren dieet foar it foardiel fan it lichem en it ferbetterjen syn kulinêre feardichheden.